Կաթն անառողջ է: Ինչ պետք է հաշվի առնել կաթի հետ

«Կաթն ամրացնում է ոսկորները», ասում են ոմանք։ «Կաթը քաղցկեղի և այլ հիվանդությունների է հանգեցնում»,- ասում են մյուսները։ Ի՞նչ կապ ունի այս կաթի առասպելների հետ, արդյո՞ք կաթն իրականում անառողջ է: Մենք պարզաբանում ենք.

Շատ քննարկումներ կան, թե արդյոք կաթն առողջ է, թե անառողջ, այդ թվում՝ իրականությանը չհամապատասխանող պնդումներով:
Ոչ բոլոր մարդիկ են հանդուրժում կաթը: Բայց դա ոչ այն պատճառով, որ կաթն անառողջ է:
Կենդանիներին և շրջակա միջավայրը պաշտպանելու համար կաթ գնելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի բան.
Անկախ նրանից, թե մյուսլիի մեջ, սուրճի մեջ, թե պարզապես թարմանալու համար. շատերն ամեն օր կաթ են խմում: Ի վերջո, կաթը ձեզ մեծ և ուժեղ է դարձնում, այնպես չէ՞: Տարիներ շարունակ հայտնի կաթնամթերքի շուրջ բազմաթիվ առասպելներ են եղել: Մենք ճշտում ենք՝ կաթն անառողջ է, թե առողջ։

Արդյո՞ք կաթը առողջարար է և ապահովում է ամուր ոսկորներ:

Ո՞րն է ճշմարտությունը «կաթն ամրացնում է ձեր ոսկորները» պնդումների հետևում:

Պատասխան. Կաթը պարունակում է կալցիում, և դա մեր ոսկորների հիմնական բաղադրիչն է: Այնուամենայնիվ, այն եզրակացությունը, որ կաթում պարունակվող կալցիումն ավելի ամուր է դարձնում ոսկորները, ճիշտ չէ։ Մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ է վիտամին D, որպեսզի կալցիումը կարողանա հոսել ոսկրային կառուցվածքի մեջ: Այնուամենայնիվ, այս վիտամինը ձևավորելու համար մարմինը պետք է ենթարկվի արևի լույսին: Ուստի միայն կաթ խմելը բավարար չէ ոսկորների ձևավորման համար:

Վերջին տարիներին որոշ հետազոտություններ նույնիսկ եկել են այն եզրակացության, որ կաթը մեծացնում է կոտրվածքների վտանգը։ Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրության արդյունքները հակասական են, կաթի մեծ քանակի սպառման և ոսկորների կոտրվածքների միջև կապն ապացուցված չէ: Մաքս Ռուբների ինստիտուտը՝ սննդի և սննդի դաշնային գիտահետազոտական ​​ինստիտուտը, նույն եզրակացության է եկել 2015թ.

Արդյո՞ք կաթը առողջարար է, քանի որ այն ձեզ նիհար է պահում:

Ճի՞շտ է, որ կաթը ձեզ նիհար է պահում:

Կաթը մեր մարմնին ապահովում է սպիտակուցներով, ճարպերով և կաթնային շաքարով (լակտոզա), ինչպես նաև մի շարք վիտամիններով և հանքանյութերով, այդ թվում՝ կալցիումով: Բազմաթիվ սննդարար նյութերի շնորհիվ կաթը պետք է խմել ոչ թե որպես ջրի պես ըմպելիք, այլ այն օգտագործել չափավոր քանակությամբ՝ որպես սնունդ։ Բայց արդյո՞ք կաթը ձեզ նիհարեցնում է, թե՞ կաթը գիրացնում է:

Պատասխան. Պատասխանելու համար՝ կաթը նիհարեցնող միջոց է, թե գիրացնող, պետք է դիտարկել կաթի տարբեր տեսակները: Ամենաշատը գնում են ամբողջական կաթը, ցածր յուղայնությամբ և յուղազրկված կաթը։ Ամբողջական կաթը սովորաբար ունի 3.5 տոկոս յուղայնություն, մինչդեռ ցածր յուղայնությամբ կաթը դեռ պարունակում է 1.5 տոկոս յուղ: Յուղոտ կաթի յուղայնությունը կազմում է ոչ ավելի, քան 0.5 տոկոս:

Եթե ​​խմեք մեկ բաժակ ամբողջական կաթ, ապա արդեն շատ ճարպ եք օգտագործում։ Ամբողջական կաթը նիհարեցնող միջոց չէ։ Եթե ​​ցանկանում եք ուտել ավելի քիչ ճարպ և, հետևաբար, ավելի քիչ կալորիա, կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ կամ յուղազերծված կաթ: Այնուամենայնիվ, սա առողջության համար որևէ օգուտ չունի:

Ինչը նույնպես ճիշտ չէ. կաթը (միայնակ) պատասխանատու չէ գիրության համար: Եթե ​​ամեն օր մեկ բաժակ կաթ խմեք, դրանից չեք գիրանա։ Եթե ​​դուք ավելորդ քաշ ունեք, ձեր ողջ սննդակարգը դեր է խաղում, ինչպես նաև վարժություններն ու սպորտը:

Որպեսզի կաթը անառողջ չդառնա

Որքա՞ն կաթ պետք է խմել:

Սնուցման գերմանական միությունը (DGE) խորհուրդ է տալիս օրական չափավոր ընդունել կաթ և կաթնամթերք: Մեծահասակներին խորհուրդ է տրվում 250 միլիլիտր, ինչը համապատասխանում է օրական մոտ մեկ բաժակ կաթ կամ 250 գրամ յոգուրտ, կեֆիր կամ քվարկ։ Բացի այդ, DGE-ն առաջարկում է մեկ կամ երկու շերտ պանիր, որը համապատասխանում է 50-ից 60 գրամ քանակի։

Ճի՞շտ է, որ կաթը ստամոքսի ցավ է պատճառում։

Կաթը ձեզ ստամոքսի ցավ է պատճառում:

Պատասխան. Ոչ բոլորն են հանդուրժում կաթը (նույնքան լավ): Որոշ մարդկանց մոտ կաթն առաջացնում է որովայնի ցավ, գազ և փորլուծություն: Դա պայմանավորված է կաթում առկա կաթնաշաքարով կամ մարդու մարմնում բացակայող ֆերմենտով, որը քայքայում է կաթի շաքարը: Լակտոզայի անհանդուրժողականությամբ շատ մարդիկ կան. Գերմանիայում յուրաքանչյուր հինգերորդը չի կարող հանդուրժել կաթը:

Լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ կարող են կամ անցնել կաթնաշաքարից ազատ կամ բուսական ըմպելիքների, կամ պարզապես կլանել կալցիումը այլ մթերքներից: Կանաչ բանջարեղենները, ինչպիսիք են բրոկկոլին, կաղամբը, սամիթը և չինական կաղամբը, հարուստ են կալցիումով, ինչպես նաև ամբողջական հացահատիկի հացն ու ընկույզը:

Արդյո՞ք կաթը մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Մենք նորից ու նորից կարդում ենք, որ կաթը մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը։ Պահանջները տատանվում են հաստ աղիքի քաղցկեղից մինչև շագանակագեղձի քաղցկեղ: Դա ճի՞շտ է։

Պատասխան. Գիտությունն այստեղ դեռ հետազոտության փուլում է, և ոչ մի ուսումնասիրություն վերջնականապես չի ապացուցել, որ միայն կաթը մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման վտանգը:

Սրանից միակ բացառությունը կարող է լինել շագանակագեղձի քաղցկեղը: Ինչպես բացատրում է Max Ruber ինստիտուտը, հնարավոր կապ կա կաթի շատ մեծ սպառման և այս քաղցկեղի հիվանդության միջև: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ամեն օր խմեք 1.25 լիտր կաթ կամ ուտեք 140 գրամ պինդ պանիր։

Մյուս կողմից, հաստ աղիքի քաղցկեղի դեպքում կաթը նույնիսկ նվազեցնում է հիվանդության առաջացման վտանգը։ Այս եզրակացության է եկել նաև Մաքս Ռուբների ինստիտուտը։ Այնուամենայնիվ, այս ազդեցությունը ոչ միայն ազդում է կաթի կալցիումի վրա, այլև կարող է ներծծվել այլ մթերքներից, ինչպիսիք են կանաչ բանջարեղենը կամ ընկույզը և կանխարգելիչ ազդեցություն ունենալ հաստ աղիքի քաղցկեղի դեմ:

Կաթի արտադրություն և կենդանիների բարեկեցություն

Ճի՞շտ է այն պնդումը, որ կաթը կենդանիների նկատմամբ դաժան վերաբերմունք է առաջացնում:

Մենք ոչ միայն օգտագործում ենք կաթն իր մաքուր տեսքով, այլ նաև բոլոր կաթնամթերքներում, ինչպիսիք են պանիրը, յոգուրտը, սերուցքը կամ քվարկը: Բացի այդ, վերամշակված կաթի փոշին հանդիպում է շատ մթերքների մեջ: Կաթի այս պահանջարկը պետք է ինչ-որ կերպ արտադրվի։ Գերմանիան կաթի ամենամեծ արտադրողն է ԵՄ-ում։ Չէ՞ որ դա կենդանիների հաշվին է։

Պատասխան. Դա կախված է նրանից, թե ինչ կաթ կամ կաթնամթերք եք գնում: Սովորական արտադրության կաթը կարող է նշանակել նաև գործարանային հողագործություն և զանգվածային արտադրություն, և ոչ թե ուրախ կովերը փարթամ կանաչ արոտավայրերում: Որպեսզի կովերը հնարավորինս շատ կաթ արտադրեն, նրանք ստանում են հատուկ խտացված կեր և պարբերաբար սերմնավորում: Ուստի նրանք մշտապես հղի են, որպեսզի ավելի շատ կաթ տան:

Կան ավելի խիստ կանոններ օրգանական կաթի համար. Օրինակ, ոչ մի անբնական կեր չի կարող ավելացվել, և կովերն ունեն ավելի շատ տեղաշարժի ազատություն և հաճախ մուտք դեպի արոտավայրեր: Կենդանիների թիվը օրգանական կաթնամթերքում նույնպես սովորաբար ավելի փոքր է: Այնուամենայնիվ, կաթի արտադրությունն այստեղ նույնպես առաջնահերթություն է, և կովերը «մշտապես հղի են»: