Արդյո՞ք ապխտած միսը վնասակար է ձեզ համար:

Ապխտած, վերամշակված միսը և կարմիր միսը կապված են մի շարք առողջական պայմանների բարձր ռիսկի հետ, այդ թվում՝ ինսուլտ, սրտի հիվանդություն, 2-րդ տիպի շաքարախտ:

Արդյո՞ք ապխտած միսն ավելի անառողջ է:

Չմշակված միսն ավելի առողջարար է և չի մեծացնում սրտի հիվանդություններով և շաքարախտով տառապելու հավանականությունը: Թեև վերամշակված միսով չափից շատ ուտելը կարող է վնասել ձեր առողջությանը, սակայն չափավոր քանակությամբ խաշած կամ ապխտած միս ընդունելը ամեն ինչ ճիշտ է:

Արդյո՞ք տանը ապխտած միսը առողջարար է:

Ապխտած միսը կատարյալ ընտրություն է առողջ նախուտեստի համար, քանի որ այն հարուստ է նիհար սպիտակուցներով, մինչդեռ ցածր ճարպերով և ածխաջրերով: Այս միսերը հագեցած են լավ նիհար սպիտակուցներով, ծխի համով, խոնավությամբ, բայց ունեն ճարպի մի մասը:

Որքա՞ն հաճախ կարելի է ապխտած միս ուտել:

Եթե ​​դուք չափավոր եք ուտում այն ​​և հետևում եք անվտանգության բոլոր չափանիշներին, ապա կարող եք ապխտած միս օգտագործել շաբաթական մեկից երկու անգամ։

Արդյո՞ք անառողջ է ապխտած սնունդ ուտելը:

Ապխտած կամ խորոված մթերքների վերաբերյալ վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ դրանք պարունակում են քիմիական աղտոտիչներ, որոնք վնասակար են մեր առողջության համար և կարող են երկարաժամկետ հեռանկարում առաջացնել վտանգավոր հիվանդություններ, ինչպիսիք են քաղցկեղը և սրտի հիվանդություններ:

Smխած սնունդը քաղցկեղա՞ն է:

Smխելը սննդի հայտնի աղբյուր է, որը առաջացել է քաղցկեղածին պոլիկիկլիկ անուշաբույր ածխաջրածիններից: Համաճարակաբանական ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս վիճակագրական փոխկապակցվածություն աղիքային տրակտի քաղցկեղի աճի և ապխտած սննդամթերքի հաճախակի ընդունման միջև:

Ինչպե՞ս է միսը ծխելը դարձնում այն ​​անվտանգ ուտելը:

Միս, ձուկ և թռչնամիս ծխելը սննդամթերքին համը ավելացնելու եղանակներից մեկն է, սակայն այն շատ քիչ ազդեցություն ունի սննդի պահպանման վրա: Ապխտած միսը, թռչնաբուծությունը և ձուկը անվտանգ պահելու համար մսամթերքը եփեք մինչև առաջարկված վերջնական ջերմաստիճանը, որպեսզի ոչնչացնեն սննդային հիվանդությունների հարուցիչները:

Արդյո՞ք միս ծխելը ավելի լավ է, քան խորովելը:

Ծխելու և խորովածի միջև ամենամեծ տարբերությունը ժամանակն է: Ծխելը կարող է լինել շուրջօրյա գործընթաց՝ մշտական ​​ջերմաստիճանի մոնիտորինգով, որպեսզի համոզվեք, որ միսը հավասարապես եփվում է: Խորովելը ավելի մատչելի է և շատ ավելի արագ, բայց ծխելը տալիս է նուրբ և բուրավետ արտադրանք, որը գրեթե անհնար է կրկնօրինակել:

Ո՞րն է միսը եփելու ամենաառողջարար միջոցը:

Հնարավորության դեպքում ընտրեք առողջ պատրաստման եղանակներ, ինչպիսիք են դանդաղ եփումը, ճնշման տակ եփելը և սոուսը: Այնուամենայնիվ, եթե ձեր միսը խորոված կամ խորոված եք տապակում, կարող եք նվազեցնել ռիսկերը՝ հեռացնելով կաթիլները, չեփել միսը և օգտագործել առողջ ճարպեր և մարինադներ:

Ապխտած միսը վերամշակվա՞ծ է:

Բոլոր միսը, որը ապխտած, աղած, խաշած, չորացրած կամ պահածոյացված է, համարվում է վերամշակված: Սա ներառում է երշիկեղեն, հոթ-դոգ, սալյամի, խոզապուխտ և խաշած բեկոն:

Ինչու է ծխելու միսը պահպանում այն:

Միսը ծխով պահպանելու համար անհրաժեշտ է կիրառել սառը ծխելու մեթոդներ։ Սա ներառում է աղով բուժում՝ բակտերիաները զսպելու համար, սառը ծխելու փուլը չորացնում է միսը, որպեսզի հեռացնի խոնավությունը, որն անհրաժեշտ է անցանկալի բակտերիաներին գոյատևելու համար: Ծուխը կրում է հակամանրէային և հակասնկային հատկություններ:

Արդյո՞ք ապխտած կրծքավանդակը առողջարար է:

Տեխասի A&M-ի հետազոտողների կարծիքով՝ տավարի կրծքամիսը պարունակում է օլեինաթթվի բարձր մակարդակ, որն արտադրում է HDL-ների՝ «լավ» խոլեստերինի բարձր մակարդակ: Օլեինաթթուն ունի երկու հիմնական առավելություն՝ այն արտադրում է HDL-ներ, որոնք նվազեցնում են սրտի հիվանդությունների ռիսկը և նվազեցնում են LDL-ները՝ «վատ» խոլեստերինի տեսակը:

Կարո՞ղ է ապխտած միսը ձեզ հիվանդացնել:

Ապխտած միսը կապված է մի քանի բակտերիաների հետ: Օրինակ, այն կարող է վարակված լինել Listeria կամ Clostridium botulinum-ով, ինչը կարող է հանգեցնել սննդային հիվանդությունների: Clostridium botulinum-ը կարող է նաև առաջացնել ծայրահեղ փսխում, խոսքի խանգարում, մկանային թուլություն և կրկնակի տեսողություն:

Արդյո՞ք առողջարար է էլեկտրական միսը ծխելը:

Էլեկտրական ծխողները ոչ միայն ավելի առողջ են իրենց պատրաստած սննդամթերքի բազմազան տեսակների պատճառով, այլև նրանց դիզայնն ավելի անվտանգ է: Չնայած այն ջերմ ու տնային զգացողությանը, որը կարող է ներարկել գրիլից ծուխը, այն առանձնապես լավ չէ ձեզ համար:

Որքա՞ն ժամանակ է ապխտած միսը օգտակար:

Smխած միսը կարող է պահվել չորս օր, այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն սառեցվել է ծխողից հեռացվելուց երկու ժամվա ընթացքում: Եթե ​​դուք ճիշտ փաթեթավորեք և սառեցրեք ձեր ապխտած միսը, այն կարող է տևել մինչև երեք ամիս:

Արժե՞ արդյոք սթեյք ծխել:

Ապխտած սթեյքը սթեյք պատրաստելու աներևակայելի համեղ միջոց է։ Սթեյքը գրիլից դուրս է գալիս հյութալի և լի համով: Ձեզ հարկավոր չէ համեմունքներով զբաղվել, քանի որ ծուխը ձեզ համար մեծ աշխատանք է կատարում:

Ապխտած միսը եփվա՞ծ է, թե՞ հում:

Սառը ծխելը տարբերվում է տաք ծխելուց նրանով, որ ծխելու ողջ ընթացքում սնունդը մնում է հում, այլ ոչ թե եփած: Սառը ծխելու համար ծխախոտի ջերմաստիճանը սովորաբար կատարվում է 20-ից 30 °C (68-ից 86 °F): Ջերմաստիճանի այս միջակայքում մթերքները ստանում են ապխտած համ, բայց մնում են համեմատաբար խոնավ:

Պե՞տք է ապխտած միսը սառնարանում պահել:

Մինչ սառեցումը, մսի պահպանման համար մարդիկ օգտագործում էին ծխելու, չորացնելու և չորացնելու համադրություն: Այսօր մենք պարզապես ծխում ենք այն առանց բուժելու կամ չորացնելու, ուստի այն պետք է սառնարանում պահել, քանի որ խոնավությունը նպաստում է բակտերիաների աճին:

Որքա՞ն է տևում չորացրած ապխտած միսը:

Ապխտած միսը կպահպանվի 2-4 օր սառնարանում կամ 6 ամիս սառնարանում։ Եթե ​​նախատեսում եք ապխտած միսը պահել դրանից ավելի երկար, ապա ավելի լավ է դրանք փակել վակուումով: Վակուումային կնքումը կկանխի միսը չորանալուց և թարմ կպահի մինչև մեկ տարի:

Ինչու՞ է ապխտած միսն ինձ գլխացավ առաջացնում:

Նիտրատները և նիտրիտները, որոնք սովորաբար օգտագործվում են փաթեթավորված մսի մեջ, ինչպիսիք են բեկոնը, ճաշի միսը և հոթ-դոգը, կարող են գլխացավեր առաջացնել: Սրանք կոնսերվանտներ են, որոնք օգտագործվում են մսերին ավելի երկար պահպանման ժամկետ տալու համար:

Արդյո՞ք ապխտած միսը նատրիումի բարձր պարունակություն ունի:

Վերամշակված միսը, ինչպիսիք են ճաշի միսը, բեկոնը, երշիկեղենը, ապխտած միսը, եգիպտացորենի միսը կամ խաշած միսը սովորաբար շատ մեծ քանակությամբ նատրիում ունեն:

Որո՞նք են ապխտած արտադրանքի օգուտները մեր առողջության համար:

Ստեղծելով սննդարար բարձր սպիտակուցներով ուտելիքներ, որոնք հաճելի է ուտել, ապխտած սնունդը հիանալի հավելում է ցանկացած հավասարակշռված դիետայի համար: Հատկապես ապխտած ձուկը հարուստ է սննդանյութերով, ինչպիսիք են օմեգա-3 ճարպաթթուները, մինչդեռ շատ ապխտած միս պարունակում է երկաթի բարձր պարունակություն: