John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Գառան կարրե.
- 1,5 kg Գառան կարե
- 2 խմբաքանակ Պարսից
- 5 Հատ Ուրցի ճյուղեր
- 3 Հատ Ռոզմարի ճյուղեր
- 5 tbsp Breadcrumbs
- 6 tbsp Ձեթ
- 1 գողություն Աղ եւ պղպեղ
- 1 խմբաքանակ Ապուր բանջարեղեն
- Ալյումինե փայլաթիթեղ
Fan կարտոֆիլ.
- 1 kg Մոմապատ կարտոֆիլ
- 3 Հատ Սխտորի մեխակ
- 1 Հատ Խնկունի ճյուղ
- 1 Հատ Ուրցի ճյուղ
- 2 tbsp Հեղուկ կարագ
- 1 գողություն Կոպիտ ծովային աղ
Գարնանային բանջարեղեն.
- 2 խմբաքանակ Գազար
- 200 g Ձյուն ոլոռ
- 2 tbsp Կարագ
Կարմիր գինու սոուս.
- 2 Հատ Կաթնաշոռ
- 1 Հատ Սոխ
- 1 Հատ մեխակ սխտոր
- 2 tbsp Կարագ
- 500 ml կարմիր գինի
- 200 ml Գառան արգանակ
- 1 Հատ Չիլի պղպեղ
- 1 Հատ Խնկունի ճյուղ
- 3 Հատ Ուրցի ճյուղ
- 150 ml Կրեմ
- 0,5 Հատ Կարմիր հատապտուղների ջեմ
- 1 tsp Մանանեխ
- Աղ եւ պղպեղ
- 2 tsp Օսլա
Հրահանգներ
Գառան կարրե.
- Գառնուկը լվանալ, չորացնել, համեմել աղով և պղպեղով։ Լվանալ խոտաբույսերը, չորացնել թափահարելով և մանր կտրատել տերևները կամ ասեղները: Մի ամանի մեջ խառնել մանրացված խոտաբույսերը հացաթխման, ձեթի և մի քիչ աղի ու պղպեղի հետ։
- Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Լվանալ, մաքրել և կտրատել ապուրի բանջարեղենը։ Լցնել մի քիչ ջուր ցանցով տապակած տապակի մեջ: Խոտաբույսերի խառնուրդը քսել գառան թամբի մսային կողմին և թեթև սեղմել։ Միսը դնել տապակի մեջ և բաժանել ապուրի բանջարեղենը: Տապակել միսը միջին դարակի վրա մոտ 25 րոպե։
- Զգուշորեն հանում ենք գառան միսը տապակի միջից և փաթաթում ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ։ Սոուսին ավելացրեք մոտ կես բաժակ սուս: Մատուցելու համար միսը կտրատել շերտերով և շարել նախապես տաքացրած ափսեների վրա։
Fan կարտոֆիլ.
- Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան (կոնվեկցիոն 180 աստիճան)։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ մեկը մյուսի հետևից դնել փայտե գդալի շերեփի մեջ և կտրատել մեջը մոտ հեռավորության վրա։ 3 մմ - փայտե գդալով հնարքը թույլ չի տալիս, որ կարտոֆիլը կտրվի մինչև վերջ:
- Այնուհետև բոլոր կարտոֆիլները դրեք տապակած տապակի մեջ՝ կտրած կողմը վերև։ Խառնել սխտորն ու խոտաբույսերը հալած կարագի հետ և քսել յուրաքանչյուր կարտոֆիլ դրանով, ապա շաղ տալ ծովի աղով: Թխել ջեռոցում մոտ 25 րոպե կամ մինչև կարտոֆիլի ճեղքերը դուրս գան և ոսկե դարչնագույն փայլեն:
Գարնանային բանջարեղեն.
- Կանաչիները գազարից կտրատել՝ թողնելով մի քիչ կանգնեն։ Լվանալ, մաքրել, մաքրել և կիսով չափ կտրատել գազարը։ Կողքի թելից հանեք ձյան ոլոռը և լվացեք։
- Շոգեխաշել գազարը ջրային բաղնիքի վրա մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնել ձյան ոլոռը։ Երկուսն էլ շոգեխաշել ևս 5 րոպե և մի կողմ դնել։ Մատուցելուց մոտ 10 րոպե առաջ կարագը հալեցնում ենք մեծ թավայի մեջ և տաքացնում բանջարեղենը և թողնում, որ եփվեն։ Մատուցել մսի հետ։
Կարմիր գինու սոուս.
- Մաքրել սոխը, սոխը և սխտորը և կտրատել նուրբ խորանարդի մեջ: Բանջարեղենի խորանարդները քրտնել կարագի մեջ և շաղ տալ կարմիր գինու մոտ կեսը: Թող մի բան եռա:
- Այնուհետև սոուսին ավելացրեք տապակած արգանակ, չիլի պղպեղ, խնկունի և ուրց: Թող ամեն ինչ եփվի և աստիճանաբար ավելացնել պաշարը և ամբողջ կարմիր գինին և սուսը (տես վերևում): Կրճատել կիսով չափ և մաղի միջով լցնել փոքր կաթսայի մեջ։
- Ավելացնում ենք սերուցքն ու ջեմը, նորից տաքացնում ենք և սոուսը համեմում մանանեխով, աղով և պղպեղով։ Եթե ցանկանում եք, որ սոուսն ավելի թանձր լինի, ապա սառը ջրի մեջ լուծեք մոտ 1/2 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա և սոուսի հետ կարճ ժամանակով եռացրեք։ Սոուսը մատուցեք մսի հետ։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 188kcalԱծխաջրեր. 7.3gՍպիտակուց ` 7.7gՃարպ: 13.6g
