Գառան կոտլետներ, կանաչ ոլոռի խյուս և խնկունի կարտոֆիլ

Մաքրել սխտորի մեխակն ու սոխը։ Սոխը մանր կտրատել։ Ձեթը մի ամանի մեջ խառնել տոմատի մածուկի, ուրցի, չիլիի փոշու և աղի հետ։ Սխտորը քերիչով անցկացնում ենք և լցնում: Կտորները լվանալ սառը ջրով, լավ չորացնել, ավելացնել մարինադի մեջ և ձեռքերով հունցել, մինչև բոլորը լավ պատվեն: Թող ամեն ինչ հանգստանա առնվազն 1 ժամ (եթե ուզում եք, որ դա արագ լինի) Այնուամենայնիվ, ավելի լավ կլինի:

Կլպեք և կտրատեք սոխը և քրտինքը 1 ճաշի գդալ կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի: Բանջարեղենի արգանակի հետ ջնջել, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել սառեցրած ոլոռը։ Այնուհետև ամեն ինչ նորից հասցրեք եռման աստիճանի և մի քիչ աղ ավելացրեք։ Նախապես եփած ոլոռը պատրաստման ժամանակ չի պահանջում։ Մեկ անգամ եռալուց հետո եփել 1 րոպե, ապա լցնել մաղի միջով։ Բռնեք արգանակը և ձեռքի բլենդերով պյուրե անելիս աստիճանաբար լցրեք այն այնքան, մինչև խյուսը ստանա ձեր ուզած խտությունը: Մեզ դուր չի գալիս, որ այն շատ մռայլ է, ուստի խնդրում ենք ինքներդ որոշեք, թե որքան հեղուկ եք ցանկանում ավելացնել: Հետո միայն խյուսը համեմել աղով և պղպեղով և լցնել մնացած ճաշի գդալ կարագը։ Այն կարող է սառչել հետո, բայց դա արդեն արված է: Բայց դա բավարար է 2-ից ավելի հոգու համար, այնպես որ կարող եք սառեցնել մնացածը և «վերադարձնել կյանքին» հաջորդ ճաշի համար։

Կարտոֆիլը խոզանակով լավ քսում ենք հոսող ջրի տակ, չորացնում և կիսում երկարությամբ կամ ավելի հաստերը երկարությամբ կտրում երրորդի կամ քառորդի: Պետք է լինեն փոքր կեսեր կամ գրեթե սյուներ: Կտորները լցնում ենք ամանի մեջ, վրան լցնում ձիթապտղի յուղ, վրան խնկունի ցանում և աղով համեմում։ Այնուհետև ամեն ինչ լավ խառնել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Տեսեք, որ միջերեսները ուղղված են դեպի վեր:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° O/ներքևի ջերմություն և այնուհետև սկուտեղը սահեցրեք ջեռոցը ներքևից 2-րդ ռելսի վրա: Եփելու ժամանակը 20 րոպե է։

Կարտոֆիլի եփման ժամանակի ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ տաքացրեք գրիլ տապակը (կամ սովորականը) առանց ճարպի։ Տապակած կոտլետները հանեք ամանի միջից և գրեք/տապակեք 4 րոպե երկու կողմից: Բավականին բարակ մասերով դա բավական էր, որ դրանք ներսից վարդագույն դառնան։ Միաժամանակ սիսեռի խյուսը մի քանի անգամ խառնելով տաքացնում ենք մեղմ կրակի վրա և նախ առանձին թավայի մեջ տապակում ենք բեկոնի խորանարդները՝ նույնպես առանց յուղի, կրակն անջատում և հետո միայն ավելացնում պատրաստի տապակած սոխը։ Դրանցով բեկոնը եռացնելուց մնացած ջերմությունը բավական է դրանք թեթև տապակելու համար: Նրանք հեշտությամբ այրվում են, եթե ջերմությունը չափազանց ինտենսիվ է:

Խորովածի/խորովման ժամանակը կախված է դրանց չափից և հաստությունից: Սրանք շատ գեր չէին: Ավելի մեծ/հաստ տեսակների համար խնդրում ենք երկարացնել ժամանակը, իսկ հետո խորովել/թխելիս կրակը մի փոքր նվազեցնել, որպեսզի դրսից չայրվեն և ներսից դեռ հում մնան: Հնարավոր է կտրեք մեկը մեջտեղում թեստի համար և որոշեք:

Երբ կոտլետներն ու խյուսը պատրաստ են, կարտոֆիլը նույնպես պատրաստ է մատուցելու։ Ապա խյուսի վրա լցնել բեկոնն ու սոխը և .......... թող համտեսվի։ Մենք դեռ մի քանի ցատցիկի ուտում էինք որպես թաթ: Բայց դա պարտադիր չէ։