Սալտիմբոկա գառան միս՝ թխված դդումի ծաղիկներով, մատուցվում է թուրինգյան մինի պելմենիներով՝ գլորված կենացով

Պելմենիներ. Հում կարտոֆիլը մանր քերել ամանի մեջ, որի մեջ ջուր կա: Այնուհետև կարտոֆիլի խառնուրդը դնել սպիտակեղենի կտորի վրա և քամել այն։ Բռնեք ջուրը հետո: Այնուհետև քերել եփած կարտոֆիլը և ավելացնել մյուս կարտոֆիլի խառնուրդին։ Հավաքված ջրի հետ օսլան պետք է նստած լիներ հատակին։ Դա նույնպես վերջապես գալիս է ամբոխին։ Այնուհետև ամբողջը լավ խառնել իրար և ձևավորել պելմենիներ և թողնել տաք ջրի մեջ (ոչ եռացող): Պելմենիները պատրաստ են, երբ նրանք լողալով բարձրանան:

Ապուրի կանաչիները կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել և շաղ տալ կարմիր գինու հետ։ Ավելացնել գառան արգանակը և կրճատել։ Վերջում ավելացնում ենք կրեմը

Համեմել գառան ֆիլեը և վրան դնել եղեսպակը։ Քսել սերրանոյի խոզապուխտով և կարճ տապակել երկու կողմից