Գառան գազար ձվով և կարամելացված ընկույզով

Հազարը մաքրել և լվանալ, չորացնել: Ձվերը պինդ եփել, մարել, կեղևազրկել և քառորդ կտրատել։ Շագանակագույն շաքարավազը տապակի մեջ մի քիչ ջրով եռացնում ենք կարամել ստանալու համար, ավելացնում ենք ընկույզի կեսերը և ծածկում կարամելով, հանում ենք թավայի միջից և թողնում, որ սառչի դարակի վրա։ Սոխը թեթև քրտնել ձեթի մեջ, չթողնել, որ գույն ստանա, արգանակը լցնել եռման մեջ և թանձրացնել եգիպտացորենի օսլայով, մնացած բաղադրիչները տեղափոխել բարձր տարայի մեջ, լավ խառնել կախարդական փայտիկի հարած սկավառակի հետ և համեմել: կրկին հագնվում է սառը մինչև մատուցելը:

Մատուցելու համար աղցանը բաժանել չորս ափսեների մեջ, ճաշի գդալով սոուսը քսել գառան հազարի վրա, վրան շարել ձվերն ու ընկույզը։