Սագի ոտքերը կարմիր կաղամբով և կարտոֆիլով պելմենի La Britta

Առաջին հերթին, սագի ոտքերը պետք է հալվեն նախօրեին, այնուհետև դրանք հանվում են փաթեթից և ողողվում հոսող ջրի տակ, ստուգվում են հնարավոր ներքև լինելու համար, որը հնարավոր է, որ պետք է դուրս հանել: Ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 180 ° Celsius: Սագի ոտքերը դնել տապակի մեջ, ապա վրան ավելացնել մոտ 1/2 - 1 լիտր ջուր և մի քիչ ձեթ։ Սագի ոտքերը աղ և պղպեղ: Ավելացնել ևս երկու կեղևավորված և քառորդ կտրատած սոխ և մի քանի դափնու տերև։ Այնուհետև թողնում ենք ջեռոցում 180°C ջերմաստիճանում մոտ 2 ժամ եփ գալ։ Համոզվեք, որ սագի արգանակն ամբողջությամբ չի գոլորշիանում, այն մեզ ավելի ուշ պետք կգա սոուսի համար։ Նայեք արանքում և բացեք ջեռոցի դուռը և նորից փակեք, որպեսզի գոլորշիացված հեղուկը դուրս գա, և ինչ-որ բան այդքան արագ չայրվի։ Մութակները պատրաստ են, երբ ոտքի ոսկորի կեղևն ինքն իրեն մղի դեպի ազդր, և մահակները շագանակագույն երանգ ունեն։

Այժմ մենք նվիրվում ենք խնձորի կարմիր կաղամբին, կարմիր կաղամբը դնում ենք տախտակի վրա, վերևի տերևները հանում և մանր կտրատում ու դնում մաղի մեջ, կարմիր կաղամբն այժմ ողողում ենք հոսող ջրի տակ և դնում մեծ կաթսայի մեջ։ Դեռ մի քիչ ջուր կա մեջը, երկու մանր կտրատած սոխ, 4 դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ, մի քիչ դարչին և շաքար, վեց կեղևավորված և կտրատած Boskoop խնձոր (քաղցր-թթու), երեք բաժակ կարմիր հաղարջի դոնդողի պարունակությունը, կիտրոններ։ և նարնջի հյութ (թարմ քամած), մի քիչ ձեթ և մի քիչ կարագ: Ուշադրություն. Ոչ շատ... Պելմենը դեռ եփելու տոպրակի մեջ է և պետք է դնել միջին չափի կաթսայի մեջ՝ սառը աղաջրով, որպեսզի մի փոքր ուռչի։ Պելմենիները, այժմ իսկապես պետք է եփվեն, ապա պելմենը եփում են միջին ջերմության վրա։ Հենց սրանք վեր են թռչում, ավարտվում են: Այժմ դրանք կարելի է մարել հոսող սառը ջրի տակ և բաց թողնել եռացող պարկից։

Երկու ժամ հետո սագի ոտքերը պատրաստ են և այժմ կարելի է հանել տապակից: Թերևս թողեք, որ մի քիչ սառչի, իսկ հետո զգուշորեն լցրեք սագի արգանակը միջին չափի կաթսայի մեջ՝ մի փոքր ջրով։ Այնուհետև ավելացրեք պղպեղ, աղ, սխտորի հատիկներ, մի քիչ աղացած անուշաբույր պղպեղ և սխտոր: Ամեն ինչ պետք է եռացնել մինչև եռալ և խտացնել մուգ սոուսի խտացուցիչով։