Կիտրոնով կաթնաշոռային կրեմ կարամելային խնձորի ժելեով

Կրեմի համար ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ և լավ քամել։ Կտրեք վանիլի պատիճը և քերեք միջուկը: Այնուհետև կիտրոնը լվանալ տաք ջրով, կեղևը մանր քերել և քամել հյութը։

Առանձնացրեք ձվերը և տաք ջրի բաղնիքում հարեք դեղնուցները շաքարավազի, կիտրոնի համի և հյութի հետ։

Այժմ տաք խառնուրդի մեջ լուծեք սեղմված ժելատինը և ավելացրեք քվարկը և վանիլի միջուկը։ Խառնել ամեն ինչ սառը սառը ջրի բաղնիքում: Այժմ ծալեք ձվի սպիտակուցը, որը նախապես հարած է աղով:

Մետաղական քառակուսի կաղապարներ դնել թխելու թղթի շերտերի վրա և լցնել զանգվածի կեսը։

Այժմ այս շերտի վրա դրեք կալվադոսի մեջ թաթախված մանր կտրատած տիկնոջ մատները, ապա վերևում տարածեք մնացած սպիտակուցային խառնուրդը: Ամեն ինչ դրեք սառնարանում մոտ 3 ժամ։

Ժելեի համար ժելատինը թրջում ենք սառը ջրով։ Մաքրել խնձորները և կտրատել փոքր կտորներով։ Կիտրոնը քամել և խնձորները խառնել հյութի հետ։

Թեթև կարամելացրեք շաքարավազը։ Ավելացնել խնձորի խորանարդիկները և կարճ տապակել։ Այնուհետև դարչինի փայտով ավելացնել խնձորի հյութն ու սպիտակ գինին և եփ գալ 4 րոպե։

Հեռացրեք դարչինի փայտիկը և տաք հեղուկի մեջ լուծեք քամած ժելատինը։ Դոնդողը սառը սառը ջրի բաղնիքում խառնել և լցնել, օրինակ, ապակե կաղապարների մեջ (նախապես լվանալ սառը ջրով): Դնել սառնարանում առնվազն 3 ժամ (նույնիսկ ավելի երկար, ավելի լավ): Դոնդողը կարելի է պատրաստել նաև նախօրեին։

Կաղապարներից հանում ենք կրեմը և դոնդողը և մատուցում անանուխի, մրգերի և տնական կարամելի հետ (քրտինքի շաքարավազը մի փոքր կարագով, դնել թխելու թղթի վրա և դնել սառնարանը):