Թեթև կարտոֆիլի աղցան տնական յոգուրտ մայոնեզով

Ձվի դեղնուցները, կիտրոնի հյութը, մանանեխն ու սխտորը հարում ենք ձեռքի հարիչի հարիչով։ Խառնել ձեթի մեջ, սկզբում կաթիլ-կաթիլ, ապա բարակ, դանդաղ թանձրացող հոսքով, մինչև պինդ մայոնեզ ստացվի։ Խառնել մածունի հետ և համեմել աղով և պղպեղով։

Եփել կարտոֆիլը բաճկոն կարտոֆիլի մեջ: Քամեք ջուրը, թողեք, որ կարտոֆիլը սառչի։ Կլպել և կտրատել շերտերով: Աղ և թեթև պղպեղ: Խառնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը և մանր կտրատած գետինը։ Խառնել մածունի մայոնեզը և համեմել պատրաստի աղցանը՝ ըստ ճաշակի: Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլի աղցանը պատրաստեք մեկ օր առաջ, որպեսզի այն հոսի։ Դրեք սառը հում ձվի պատճառով: Իմ փորձով այն կլանում է շատ սոուս, ուստի աղցանի սոուսի քանակը առատաձեռն է: Սկզբում լցնում եմ միայն այնքան սոուսի մեջ, մինչև այն լավ լինի և «թափի», մնացած սոուսը պահում եմ սառնարանում և հաջորդ օրը նորից լցնում սոուսը, եթե այն կլանվել է կարտոֆիլով։ Կրկին համեմել աղով և պղպեղով, պատրաստ է: Պիլինգը հիմար աշխատանք է, բայց հետո Սուրբ Ծննդի գիշերն այլեւս գործ չունեք անելու, օրինակ՝ երշիկ ավելացնել, և Սուրբ Ծննդյան գիշերվա դասական ուտեստը պատրաստ է։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնել թարմ մաղադանոսը և զարդարել դրանով։