Լայմի տտիպ նարնջի ֆիլինիով, պայթուցիկ մասկարպոնե պաղպաղակով և մարինացված մրգերով

Ներքևի համար թող կարագը հալվի և թխվածքաբլիթները մանրացրեք մուլինետի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, ալյուրը և կարագը և ամեն ինչ մանր կտրատել։ Այս փխրուն զանգվածը տարածեք 5 փոքր սիլիկոնե կաղապարների մեջ և գդալի օգնությամբ պինդ սեղմեք դեպի ներքև և եզր։

Միջուկի համար լայմերը լվացեք և չորացրեք։ Կեղևը քսել կտրատողով և մի կողմ դնել։ Լայմերը կիսով չափ կտրատել և քամել։ Մեզ անհրաժեշտ է 40 մլ հյութ։ Լայմի հյութը և լայմի համը խառնել քաղցր խտացրած կաթի և ձվի դեղնուցի հետ։ Ստացված զանգվածը լցնել տորթի ձևերի մեջ և թխել ջեռոցում 100° ջերմաստիճանում մոտ 8-10 րոպե։ Զանգվածը չպետք է շագանակագույն լինի, պարզապես պետք է կպչի։ Թորթերը թողնում ենք ամբողջովին սառչի և հանում կաղապարներից, ապա զարդարում հարած սերուցքով։

Նարնջի հյութը համեմում ենք նարնջի լիկյորով և շաքարով, խառնում ենք գելլանով, հասցնում եռման աստիճանի և լցնում Ֆիլինիի կաղապարների մեջ։ Հեղուկը սառչելուց և գելելուց հետո խողովակները հանեք սիլիկոնե կաղապարներից և հանեք ներքին ձողերը: Ժելատինը թող թրջվի սառը ջրում։ Կրեմը, վանիլի պատիճը և շաքարավազը հասցնում ենք եռման աստիճանի և մեջը լուծում ժելատինը։

Թողեք այս պանակոտայի զանգվածը սառչի, մինչև թանձրանա (որպեսզի վանիլային կետերն այլևս չնստեն) և լցնել Ֆիլինիի խողովակների մեջ։ Միայն այն ժամանակ, երբ զանգվածը ամբողջովին սառչի և ամրանա մոտ. 2 ժամ, պատրաստի Ֆիլինին դուրս մղեք խողովակից և կտրեք այն չափի մեջ:

Մասկարպոնեն, սերուցքը, ձվի դեղնուցները, ռոմն ու շաքարավազը խառնում ենք և լցնում հարած սերուցքով փչակի մեջ։ Զանգվածը լցրեք գդալի վրա և սառեցրեք ազոտի լոգարանում մոտ 10 վայրկյան: Մատուցել մի քիչ Peta Zeta-ի և սառեցված չորացրած ազնվամորու կտորների հետ:

Բացեք կոնֆետները և լուծեք դրանք միկրոալիքային վառարանում սիլիկոնե գորգի վրա (առավելագույն կարգավորումը, մոտ 30 վայրկյան): Սիլիկոնե խսիկով անընդհատ ետ ու առաջ շարժվելով, թող շաքարավազի զանգվածը (զգույշ եղեք, շատ տաք) հավասարապես սառչի։ Միայն այն ժամանակ, երբ զանգվածը ամբողջովին մածուցիկ է, այն պտտեցրեք պարույրների՝ Fillini Maker ձողերի կամ կլոր սրող պողպատի օգնությամբ:

Մրգերը կտրատել ըստ ցանկության, մարինացնել նարնջի լիկյորով և շաքարավազով և ամեն ինչ դեկորատիվ դասավորել։