John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Ռիզոտոյի համար.
- 0,2 g Զաֆրանի թելեր
- 140 g Կաթնաշոռ
- 1 կտոր մեխակ սխտոր
- 1,5 լիտր Բանջարեղենային պաշար
- 60 g Կարագ
- 380 g Arborio risotto բրինձ
- Սպիտակ գինի
- 50 g parmesan
- Կիտրոնի հյութ
- Աղ եւ պղպեղ
- Ծովաբասի համար.
- 1,2 կիլոգրամ Ծովաբասի ֆիլե
- 1 կտոր Կիտրոն
- 10 g Ալյուր
- 20 g Պարզեցված կարագ
- 10 g Կարագ
Պեստոյի համար.
- 85 g Չորացրած լոլիկ յուղի մեջ
- 2 կտոր Սխտորի մեխակ
- 40 g Տապակած սոճու ընկույզ
- 45 g Քերած պարմեզան
- 25 g Տոմատի մածուկ
- 50 Միլիլիտրեր Քամած լոլիկից ձեթ
- 2 ճաշի գդալ Բալզամիկ քացախ
- Պղպեղ
Գազարի համար.
- 600 g Գազար փոքր
- 2 ճաշի գդալ Խտացրած կաթ
- 50 g Արգանակ
- 2 ճաշի գդալ Շաքար
- 2 ճաշի գդալ Կարագ
- Աղ եւ պղպեղ
Հրահանգներ
Risotto
- Զաֆրանի թելերը նրբորեն մանրացրեք ձեր մատների ծայրերի միջև և թրջեք 50 միլիլիտր գոլ արգանակի մեջ: Մանր կտրատել սոխը և սխտորը և կաթսայի մեջ եռացնել: Կաթսայի մեջ տաքացնել 30 գրամ կարագը, տապակել սոխը և սխտորը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել բրինձ և կարճ տապակել
- Լցնել գինիով և ուժեղ նվազեցնել: Լցնել այնքան եռացրած արգանակի մեջ, որպեսզի միայն ծածկի բրինձը: Եփել բաց ծածկույթով 15-17 րոպե։
- Աստիճանաբար ավելացրեք մնացած տաք արգանակը՝ միշտ խառնելով կամ պտտելով։ Համեմել աղով և պղպեղով։
- Եփման ժամանակի ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել զաֆրանն ու ջուրը։ Վերջում խառնել մնացած կարագը, կիտրոնի հյութը և պարմեզանը: Թողեք, որ ռիզոտոն մի կողմ մնա 2 րոպե։
Ծովային բաս
- Բասը կտրատել 10 հավասար մասերի, դանակով թեթևակի քորել մաշկը, թթվացնել, աղել և մաշկի կողմից թեթև ալյուրով լցնել։ Թողեք, որ պարզած կարագը տաքանա և տապակել ձուկը մաշկի վրա մոտ 2 րոպե։
- Տապակը կրակից հանում ենք, ճարպը քամում, ֆիլեը շրջում ենք և ավելացնում կարագը։ Թող սրանք հալվեն և թող ձուկը եփվի։
Pesto
- Չորացրած լոլիկները քամել և յուղ հավաքել։ Լոլիկը, ձեթը, սխտորը, սոճու ընկույզը, պարմեզանը, տոմատի մածուկը և բալզամիկ քացախը խառնել ձեռքի բլենդերով և համեմել:
Գազար
- Լվանալ գազարը, թեթև մաքրել և տապակել կարագով տապակի մեջ։ Արգանակը և խտացրած կաթը շաքարավազի հետ եռման աստիճանի հասցնում ենք, այնուհետև դանդաղ եփում ենք։ Վերջում համեմում ենք աղով և պղպեղով։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 98kcalԱծխաջրեր. 10.1gՍպիտակուց ` 2.7gՃարպ: 5.2g
