John Myers
Նուշի ալյուրը ցածր ածխաջրերով թխելու բաղադրատոմսերի հայտնի բաղադրիչ է և հացահատիկի ալյուրին առանց սնձան այլընտրանք: Այստեղ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պետք է մանրացնել ամբողջական նուշը և ինչից ուշադրություն դարձնել յուղայնության հետ կապված:
Ինչպես պատրաստել նուշի ալյուր ինքներդ
Նուշի ալյուրով թխելն ունի այն առավելությունը, որ դուք խնայում եք ածխաջրերը և կարող եք պատրաստել առանց սնձան ուտեստներ՝ համեմատած ցորենի կամ ալյուրով թխելու հետ: Շատերը գնահատում են նաև նուշի ալյուրի սննդային արժեքը. այն հարուստ է վիտամին E-ով, կալիումով, մագնեզիումով և ցինկով, ի թիվս այլ բաների: Կախված բաղադրատոմսից, դուք կարող եք պարզապես մանրացնել նուշի ալյուրը ամբողջական նուշից և օգտագործել անմիջապես խմորի մեջ, այլապես լրացուցիչ քայլեր են պահանջվում։ Քանի որ բնական նուշի ալյուրն ունի բարձր յուղայնություն, որը ցանկալի չէ յուրաքանչյուր խմորեղենի մեջ կամ ունի ճիշտ թխման հատկություն։ Հետևաբար, պատրաստի նուշի ալյուրը յուղազերծվում է կամ մասամբ յուղազերծվում: Այսպիսով, նուշի ալյուրի և աղացած նուշի միջև էական տարբերություն կա. դուք անպայման պետք է հիշեք սա, եթե ցանկանում եք նուշի ալյուրով թխել ցածր ածխաջրերով տորթեր և այլ նրբություններ:
Տրամադրել սարքավորումներ, պատրաստել նուշ
Ամբողջական նուշը աղալու համար ձեզ հարկավոր է բլենդեր, սրճաղաց կամ սննդի պրոցեսոր։ Այն չի աշխատի առանց այս սարքերից մեկի: Յուղազերծված նուշի ալյուրի համար անհրաժեշտ է նաև յուղազերծիչ: Երբ խոհանոցի օգնականները պատրաստ լինեն, կարելի է պատրաստել ամբողջ նուշը։ Լավագույնն այն է, որ կորիզավոր մրգերի սերմերը ներծծվեն մեկ գիշերվա ընթացքում, ինչը նրանց ավելի դյուրամարս է դարձնում: Երկու րոպե եռացրեք և քամեք նուշը։ Այժմ շագանակագույն մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել: Կարող եք նաև թողնել, բայց շատ մասնագիտություններ ավելի լավ են աշխատում սպիտակ նուշի ալյուրի հետ: Օրինակ, եթե դուք ինքներդ եք պատրաստում նուշի ալյուրը մակարոնի համար, ապա այն պետք է լինի հնարավորինս նուրբ: Եվ դա հնարավոր է միայն առանց մաշկի: Ճերմակած նուշը մի քանի ժամ չորացնելուց հետո կարելի է մանրացնել։ Այստեղ կարևոր է սպասել ճիշտ պահի, մինչև ալյուրը վերածվի խյուսի։ Կախված խոհանոցային սարքից, մեկ րոպեից պակաս բավական է մշակման համար։ Պատրաստի ալյուրը գնում է յուղի մամլիչ՝ յուղազրկելու համար: Աղացած նուշից կարող եք նաև ինքներդ պատրաստել նուշի ալյուր։ Այնուհետեւ մնում է միայն սեղմել յուղը:
Պահպանեք տնական նուշ ալյուրը պատշաճ կերպով
Անկախ նրանից, թե դուք ցանկանում եք թխել մեր ցածր ածխաջրածին թխվածքաբլիթները բնական նուշի ալյուրով, թե օգտագործել յուղազերծված տարբերակը ձեր սիրած բաղադրատոմսերի համար. դուք պետք է զգուշորեն պահեք ալյուրը, քանի որ այն արագ թրթռում է: Լավագույնն այն է, որ այն հերմետիկ փաթեթավորեք և դրեք սառնարանում կամ նկուղում զով տեղում: Այսպես կպահվի մինչև վեց ամիս։ Ի դեպ, եթե ինքներդ էլ եք պատրաստում նուշի կաթը, ապա կարող եք ալյուրի վերածել ալյուրը։ Դա անելու համար չորացրեք այն օդում կամ ջեռոցում, այնուհետև այն վերածեք ալյուրի, ինչպես ամբողջական նուշը:
