Ինքներդ պատրաստեք յոգուրտ. ահա թե ինչպես եք ստանում առողջ տարբերակ

Դուք կարող եք հեշտությամբ յոգուրտ պատրաստել տանը։ Այս հոդվածում դուք կիմանաք, թե ինչպես կարող եք դա անել յոգուրտ արտադրողի հետ կամ առանց դրա, ինչ է ձեզ անհրաժեշտ և ինչպես կարող եք նույնիսկ պատրաստել վեգան տարբերակը:

Ինքներդ պատրաստեք յոգուրտ. Ահա թե ինչպես է այն աշխատում մեքենայի հետ

Յոգուրտի պատրաստման սարքերն առանձնապես թանկ չեն և շատ հարմար են օգտագործման համար: Նման մեքենայի միջոցով դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել համեղ բնական յոգուրտ ինքներդ ձեզ կարճ ժամանակում: Եվ դա այդպես է աշխատում:

• Ձեզ անհրաժեշտ է մեկ լիտր կաթ, 2-3 ճաշի գդալ բնական յոգուրտ կամ նախուտեստներ և իհարկե յոգուրտի մեքենա: Յոգուրտը լավագույնս աշխատում է, եթե սկզբում կաթը տաքացնեք մոտ 70 աստիճան, ապա թողեք, որ սառչի։
• Երբ կաթը գտնվում է սենյակային ջերմաստիճանում, խառնել բնական յոգուրտով կամ այլապես նախուտեստներով: Եթե ​​օգտագործում եք բնական յոգուրտ, ապա դա առավելություն է, եթե այն սենյակային ջերմաստիճանում է։
• Բնական յոգուրտում կամ նախուտեստի մեջ առկա բակտերիաները ապահովում են, որ կաթը թանձրանա և ստանա յոգուրտին բնորոշ խտությունը: Բակտերիաները կաթում պարունակվող կաթնաշաքարը վերածում են կաթնաթթվի։
• Պատրաստի կաթը լցնել յոգուրտային մեքենայի բաժակների մեջ, որոնք նախապես ողողել են տաք ջրով։ Հետևեք ձեր սարքի շահագործման հրահանգներին: Մոտ ութից տասը ժամ հետո մածունը պատրաստ է։ Անմիջապես դրեք սառնարանը և պահեք այնտեղ մինչև ուտելու պատրաստ լինելը։

Յոգուրտի պատրաստում. ինչպես դա անել առանց մեքենայի

Կարող եք նաև հաջողությամբ յոգուրտ պատրաստել առանց մեքենայի՝ օգտագործելով հետևյալ մեթոդները. Ձեզ անհրաժեշտ են նաև կաթ և բնական յոգուրտ կամ նախուտեստներ՝ որպես հիմնական բաղադրիչներ: Քանակները նույնական են մեքենայում պատրաստման համար:

• Օրինակ, ջեռոցում կարող եք յոգուրտ պատրաստել։ Սկզբում կաթը տաքացրեք մոտ 70 աստիճան Ցելսիուսով, ապա թողեք, որ սառչի մոտ 45 աստիճան: Ջերմաչափը հնարավորինս ճշգրիտ ստանալու համար օգտագործեք ջերմաչափ:
• Այժմ սովորական յոգուրտը կամ նախուտեստի կուլտուրան խառնեք կաթի մեջ: Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 42-ից 45 աստիճան: Ոչ մի դեպքում չպետք է գերազանցի այս ջերմաստիճանը: Խորոված ջերմաչափը կարող է հատկապես օգտակար լինել այստեղ՝ առաջարկվող ջերմաստիճանը չգերազանցելու համար:
• Մշակված կաթն այժմ լցնում են մաքուր, գերադասելի ստերիլ բանկաների մեջ: Սրանք կարող են լինել որմնադիր բանկա կամ շրջադարձային բանկա: Դրանք լցված են ջեռոցում մոտ վեցից ութ ժամ: Ժամանակ առ ժամանակ ստուգեք ջերմաստիճանը։
• Որպես ջեռոցի այլընտրանք կարող եք օգտագործել նաև այսպես կոչված յոգուրտային տուփեր։ Սա մեկուսիչ ծածկույթ է, որը տաք ջրի օգնությամբ մածունին տալիս է անհրաժեշտ ջերմություն։ Այնուամենայնիվ, այս տուփերում հասունացման գործընթացը սովորաբար մի փոքր ավելի երկար է տևում:

Էլ ինչ պետք է իմանաք

Այժմ դուք գիտեք յոգուրտի պատրաստման հիմունքները, և ձեզնից է կախված, թե որ մեթոդն է ձեզ ավելի հարմար: Հաջորդ գլխում մենք հավաքել ենք ևս մի քանի խորհուրդ «ինքներդ յոգուրտ պատրաստելու» թեմայով:

• Սկզբունքորեն, նշանակություն չունի՝ թարմ կաթ եք օգտագործում, թե UHT կաթ։ Ճարպի պարունակությունը նույնպես բավականին ստորադաս դեր է խաղում։ Այնուամենայնիվ, առավելություն է, եթե կաթի և բնական յոգուրտի յուղայնությունը համապատասխանեցվի:
• Տնական յոգուրտը սառնարանում կպահվի մոտ մեկ շաբաթ։ Այն հաճախ ուտելի է մնում դրանից շատ ավելին: Ապավինեք ձեր աչքերին, քթին և ճաշակի ընկալիչներին:
• Յոգուրտը կարող եք պատրաստել թեթև կամ թթու։ Կախված նրանից, թե որ տարբերակն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Որքան երկար եք թողնում, որ մածունը հասունանա, այնքան համն ավելի թթվային կլինի, քանի որ բակտերիաներն ավելի ու ավելի շատ կաթնաթթու են արտադրում:
• Նույնիսկ վեգան յոգուրտ կարելի է պատրաստել նշված մեթոդներով։ Այս դեպքում օգտագործեք սոյայի կաթ և սոյայի յոգուրտ կամ վեգան նախուտեստներ: Անպայման օգտագործեք մաքուր, չքաղցրած սոյայի կաթ: Հակառակ դեպքում, հասունացման ժամանակը մի փոքր ավելի երկար կտևի:
• Նույնիսկ եթե դուք արդեն անհամբեր եք: Մի խանգարեք յոգուրտը, երբ այն հասունանում է: Թրթռումները կարող են ազդել հասունացման գործընթացի վրա: Այնպես որ համբերատար եղեք: Լավագույնն այն է, որ մածունը մի գիշերվա ընթացքում հասունանա: