John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
- 2 Թարմ բադի ոտք
- 80 ml Պորտ կարմիր
- 3 tbsp Ձիթապտղի յուղ
- 2 Սխտորի մեխակները թակած
- 1 Գարնանային սոխը թարմ, կտրատած
- 1 tbsp Սեզոնային խոտաբույսերը թակած
- 8 Գունավոր պղպեղի հատիկներ
- 1 tsp Մանանեխը լրացուցիչ տաք է
- 1 tsp Տաբասկո
- 1 բուռ Թարմ խոտաբույսեր, մաղադանոս, խնկունի և գարի սոխ
- 1 tbsp Վերամբյուղ յուղ
- 1 գողություն Սեւ պղպեղ ջրաղացից
- 1 գողություն Համեմունք աղ
Հրահանգներ
- Կտրեք մահակների մաշկը: Խառնել մարինադի բաղադրիչները և դնել սառնարանի տոպրակի մեջ։ Վակուումով փակեք ոտքերը և պայուսակը: Ոտքերը մարինադում մնում են առնվազն 3 օր։
- Հեռացրեք բադի ոտքերը մարինադից և քամեք: Մարինադը մաղեք, այն կօգտագործվի բադի սոուսի համար։
- Էլեկտրական ջեռոցը կաթսայի հավաքածուով տաքացրեք 80 աստիճան։ Ոտքերը այժմ տապակվում են ռապսի յուղի մեջ (առաջինը մաշկի վրա) և համեմվում են աղով և պղպեղով:
- Այնուհետև այն գնում է թարմ խոտաբույսերով անկողին, որոնք փոխանակվում են եփելու ժամանակի կեսին և անջատվում ջեռոցի մեջտեղում:
- Այժմ մնացեք ջեռոցում, մինչև հասնենք միջուկի ջերմաստիճանը 68 աստիճան (վարդագույն, ինչպես առաջին նկարում): Եթե ցանկանում եք այն ավելի շատ անցկացնել, կարող եք այն թողնել ջեռոցում մինչև 72-75 աստիճան միջուկային ջերմաստիճան: Անգամ այդ դեպքում դրանք սուպեր նուրբ և հյութալի են, քանի որ եփում են ցածր ջերմաստիճանում։
- Կախված բադի ոտքերի չափից՝ եփելը կարող է տևել 3-4 ժամ։ Վերջին 15 րոպեի ընթացքում ջեռոցը դրեցի 200 աստիճանի, որպեսզի մաշկը գեղեցիկ ու խրթխրթան լինի։ Նկարները բացատրում են ամեն ինչ։
- Այժմ ոտքերը կտրված են կտորներով և մատուցվում կարմիր գինու սոխի բանջարեղենի և բադի սոուսի հետ։ Բայց սրանք լրացուցիչ բաղադրատոմսեր են: Կար նաև բանջարեղենային արիշտա (նախորդ օրվա մնացորդներ)
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 505kcalԱծխաջրեր. 6.5gՍպիտակուց ` 0.7gՃարպ: 49.2g
