John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Մուս
- 250 ml Կաթ
- 200 g Մարզիպան
- 2 tbsp Կակաչ
- 60 g Շաքար
- 2 Հատ Դեղնուց
- 4 տերեվ Ժելատին
- 1 կրակոց Amaretto
- 300 g Կրեմ
- 5 տերեվ Անանուխ թարմ
Կատարյալ
- 2 Հատ Դեղնուց
- 100 g Շաքար
- 250 ml Կրեմ
- 3 tsp Դարչին
Տարտետներ
- 6 Հատ Ձվեր
- 200 g Շաքար
- 10 g Վանիլային շաքար
- 200 g Կարագ
- 200 ml Amaretto
- 250 g Խնձոր
- 1 Հատ Նարնջագույն չբուժված
- 450 g Ալյուր
- 10 g Փխրեցուցիչ
- 125 g Amarettini նուշ թխվածքաբլիթներ
- Տապակած նուշի փաթիլներ
Ազնվամորու պտղի մակարդակը
- 200 g Ազնվամորի
- 40 g Շաքար
- 100 ml Սպիտակ գինի չոր
- 2 cl գրենադին
Մանգոյի մրգի մակարդակը
- 1 Հատ Մանգո
- 3 Հատ Կիրքի մրգեր / մարակուջա
- 20 g Շաքար
- 100 ml Սպիտակ գինի չոր
- 2 tbsp Մեղր
Հրահանգներ
Մուս
- Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Տաքացրեք կաթը, կակաչի սերմերը և մանր կտրատած մարցիպանը։ Խառնուրդը հարումով հարում ենք մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել ամարետոն։ Ձվի դեղնուցներն ու շաքարավազը խառնում ենք մինչև յուղալի դառնալը և խառնում ենք մարցիպանի կաթի խառնուրդի մի փոքր զանգվածի հետ, այնուհետև ավելացնում ենք կաթսայի մեջ և ամեն ինչ զգուշորեն տաքացնում՝ միաժամանակ խառնելով մինչև ձվերը թանձրանան։ Ավելացնել քամած ժելատինը և լավ խառնել։ Սառչել խառնուրդը մոտ. 45 րոպե, մինչև այն սկսի թանձրանալ, ապա լցնել հարած սերուցքը։ Հանգստացեք լավ վեց ժամ:
Կատարյալ
- Ձվի դեղնուցն ու շաքարավազը հարում ենք մինչև փրփրուն: Հարել սերուցքը մինչև պնդանալը և դարչինով լցնել: Երկու զանգվածները խառնում ենք իրար և լցնում թաղանթով պատված թավայի մեջ։ Դնում ենք սառցախցիկում 2-3 ժամ։
Տարտետներ
- Ջեռոցը տաքացրեք 175 աստիճան վերին/ներքևի ջերմության վրա։ Ձվերը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք մինչև փրփրուն: Ավելացնում ենք փափկած կարագը և հարում ենք: Մեկը մյուսի հետևից խառնում ենք ամարետտոն, խնձորի սոուսը և նարնջի կեղևը, ապա ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցչի հետ և նույնպես խառնում ենք: Վերջում լցնել ամարետինին:
- Զսպանակաձև տապակը յուղել։ Այնուհետև լցնել խմորի մեջ և թխել 50 րոպե։ Այնուհետև տորթը ծածկում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով և թխում ևս 40 րոպե։ Հետո հանում ենք ջեռոցից ու թողնում, որ սառչի։
Մրգային հայելի
- Ազնվամորու հայելու համար շաքարավազը կարամելացրեք կաթսայի մեջ և ապա քսեք սպիտակ գինիով: Երբ սպիրտը եռա, ավելացրեք սառեցրած ազնվամորիները և գրենադինի հետ միասին փոքրացրեք։ Թողեք ամբողջը սառչի, ապա անցկացրեք մաղով և դրեք զով տեղում։ Մանգոյի պասսիֆրուտի հայելին նույն կերպ են պատրաստվում, միայն թե մի քիչ քիչ շաքարավազ վերցնես ու մի քիչ մեղր ավելացնես ու գրենադինը բաց թողնես։
Ծառայելը
- Այս բոլոր բաղադրիչները կարելի է հրաշալի պատրաստել այնպես, որ միայն վերջում պետք է մատուցել դրանք։ Դրա համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել երկարավուն ափսե։ Պարզապես թաց ճաշի գդալով մուսը պելմենի ձևավորեք և զարդարեք անանուխի տերևով։ Տորթը հանում ենք զսպանակաձև ձևանմուշից և մատուցվող օղակով կտրատում փոքրիկ tartlets և վրան ցանում շաքարի փոշի և շերտավորված նուշ: Հեռացրեք պարֆեյը հացի թավայից և կտրեք այն շերտերով, ապա վրան մի քիչ դարչին ցանեք և վերջում ափսեի յուրաքանչյուր երկար կողմին քսեք մրգային հայելին:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 298kcalԱծխաջրեր. 34.9gՍպիտակուց ` 4.4gՃարպ: 13.7g
