Մեքսիկական թամալե. դասական փաթաթված հաճույք

Ներածություն. Մեքսիկական Թամալե

Մեքսիկական թամալեն ավանդական փաթաթված հաճույք է, որը վայելել են դարեր շարունակ: Այն զանգվածից պատրաստված կերակուր է, եգիպտացորենից պատրաստված խմոր՝ լցված տարբեր բաղադրիչներով և շոգեխաշած կամ եփած եգիպտացորենի կեղևի մեջ։ Tamales-ը մեքսիկական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է, և դրանք հաճախ մատուցվում են հատուկ առիթների և փառատոների ժամանակ:

Tamale-ի պատմությունը Մեքսիկայում

Մեքսիկայում թամալեի պատմությանը կարելի է հետևել մինչև նախակոլումբիական դարաշրջանը: Տամալեները ացտեկների և մայաների հիմնական սնունդն էին, և դրանք հաճախ օգտագործվում էին որպես շարժական սնունդ զինվորների և որսորդների համար: Թամալեն նաև կրոնական արարողությունների կարևոր մասն էր, և ենթադրվում էր, որ այն ունի հոգևոր ուժ: Իսպանացիների գալուստով տամալեներին ավելացվեցին նոր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են խոզի միսը, տավարի միսը և հավի միսը, և դրանք ավելի տարածված դարձան ամբողջ Մեքսիկայում:

Բաղադրությունը և թամալեսի պատրաստումը

Թամալեի ավանդական բաղադրիչներն են զանգվածը, որը պատրաստվում է եգիպտացորենից, խոզի ճարպից, արգանակից և աղից: Միջուկը կարող է պատրաստվել տարբեր բաղադրիչներից, ինչպիսիք են հավի միսը, խոզի միսը, տավարի միսը կամ բանջարեղենը: Միջուկը սովորաբար համեմում են չիլիով, սխտորով, սոխով և այլ համեմունքներով։ Այնուհետև զանգվածը և միջուկը փաթաթում են եգիպտացորենի կեղևով և շոգեխաշում կամ եփում մի քանի ժամ:

Մեքսիկական տամալեների տեսակները

Մեքսիկայում կան բազմաթիվ տարբեր տեսակի tamales, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ համն ու միջուկը: Ամենահայտնի տեսակներից են՝ tamales de pollo (հավ), tamales de puerco (խոզի միս), tamales de camote (քաղցր կարտոֆիլ) և tamales de rajas (կծու չիլի և պանիր):

Թամալեների մատուցում և ուտում

Տամալեները հաճախ մատուցվում են տաք սալսայով կամ գուակամոլով: Թամալե ուտելու համար պետք է բացել եգիպտացորենի կեղևը և վայելել միջուկն ու միջուկը: Ընդունված է թամալես ուտել ձեռքերով։

Tamales-ի տարածաշրջանային տատանումները Մեքսիկայում

Մեքսիկայի յուրաքանչյուր շրջան ունի տամալեների իր յուրահատուկ ոճը: Օրինակ՝ Օախակայում թամալեն սովորաբար պատրաստում են խլուրդով (հարուստ սոուս՝ պատրաստված չիլի պղպեղից և շոկոլադից), իսկ Յուկատանում՝ եգիպտացորենի կեղևի փոխարեն՝ բանանի տերևներով։

Tamales ուտելու առողջության առավելությունները

Tamales-ը սննդարար մթերք է, քանի որ դրանք պարունակում են ցածր յուղ և մեծ քանակությամբ մանրաթել: Տամալե պատրաստելու համար օգտագործվող զանգվածը նույնպես սնձան չի պարունակում, ինչը հիանալի տարբերակ է դարձնում սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար:

Հանրաճանաչ փառատոներ Թամալեսի մասնակցությամբ

Թամալեները հաճախ ցուցադրվում են փառատոների և հատուկ միջոցառումների ժամանակ ամբողջ Մեքսիկայում: Ամենահայտնի տոներից մեկը Dia de los Muertos-ն է (Մահացածների օրը), որտեղ հանգուցյալներին թամալներ են մատուցում՝ որպես նրանց հիշատակը հարգելու միջոց:

Թամալե պատրաստումը մեքսիկական մշակույթում

Թամալե արտադրությունը մեքսիկական մշակույթի էական մասն է, և այն հաճախ համայնքային գործունեություն է: Ընտանիքներն ու ընկերները հավաքվում են հատուկ առիթների ժամանակ թամալե պատրաստելու համար, և դա ավանդույթները կապելու և կիսելու միջոց է:

Եզրակացություն՝ Թամալեսի անժամկետ կոչը

Մեքսիկական թամալեն դարեր շարունակ եղել է սիրելի կերակուր, և նրա հավերժական գրավչությունը շարունակում է դիմանալ: Իր հարուստ պատմությամբ, յուրահատուկ համերով և ընդհանուր ավանդույթներով թամալեն դասական փաթաթված հաճույք է, որը կշարունակվի վայելել գալիք սերունդների համար: