Կորեկ՝ առողջ, մոռացված հին հացահատիկ

Կորեկը երկար ժամանակ եղել է հիմնական սննդամթերք Եվրոպայում, սակայն այսօր այն հիմնականում աճեցնում են Ասիայում և Աֆրիկայում։ Այնուամենայնիվ, կորեկը հայտնի է ոչ միայն բուսակերների և վեգանների մոտ: Քանի որ հնագույն հացահատիկը համարվում է շատ առողջարար և հեշտ պատրաստվող։

Կորեկը կոլեկտիվ տերմին է հացահատիկային տեսակների համար, ինչպիսիք են պրոսո կորեկը, աղվեսի պոչը և տեֆֆը:
Բույսը հիմնականում մշակվում է Աֆրիկայում և Ասիայում, սակայն այն հարմար է նաև Գերմանիայում օրգանական գյուղատնտեսության համար։
Կորեկը լի է առողջարար սննդանյութերով և նույնիսկ կարելի է ուտել, եթե դուք սնձան անհանդուրժող եք:
Հացահատիկի տասը-տասներկու տարբեր տեսակներ միավորվում են կորեկ տերմինի ներքո: Հայտնի ցեղերն են՝ պրոսո կորեկը, աղվեսի կորեկը, մարգարիտ կորեկը, մատային կորեկը և թեֆը (գաճաճ կորեկ): Սրանք պատկանում են կորեկների խմբին, որը կոչվում է նաև իսկական կորեկ։ Կա նաև սորգո՝ զգալիորեն ավելի մեծ հատիկներով։ Կորեկը քաղցր խոտերից է և հատկապես լավ է աճում տաք հողում:

«Կորեկ» անվանումը գալիս է հին գերմաներենից և նշանակում է «հագեցվածություն» կամ «սնուցում»՝ շատ տեղին անուն:

Ինչպե՞ս է աճեցվում կորեկը:

Կորեկի փոքր, կլորացված սերմերը մոտ 8,000 տարի առաջ արդեն օգտագործվում էին որպես սնունդ չինացիների և հնդիկների կողմից: Եվրոպայում կորեկը մշակվել է նաև մինչև ուշ միջնադար։ Դրանից հետո կարտոֆիլն ու եգիպտացորենը մի կողմ են հրել։

Այսօր էլ կորեկ աճեցնող ամենակարևոր երկրները Ասիայում և Աֆրիկայում են։ Հնագույն հացահատիկը նույնպես աճում է Գերմանիայում և հիմնականում օրգանականորեն աճեցվում է այստեղ: Բույսը քիչ ջուր է պահանջում, լավագույնս ծաղկում է տաք հողում և շատ դիմացկուն է: Բացի այդ, այն ունի բավականին կարճ աճող սեզոն և, հետևաբար, կարող է արագ հավաքվել: Կարելի է օգտագործել նաև կորեկի ցողունները՝ դրանցից պատրաստվում են բնական մանրաթելեր։

Գնել կորեկ՝ ոսկե կորեկ, շագանակագույն կորեկ և կորեկի ալյուր

Կորեկ գնելիս սպառողները կարող են ընտրել կորեկի հատիկների, կորեկի ալյուրի, կորեկի փաթիլների և կորեկի ձավարի միջև։ Հացահատիկները ներառում են ոսկե կորեկ: Այն ունի ոսկե դեղին գույն և նուրբ ընկույզի համ: Մյուս կողմից, շագանակագույն կորեկն ունի կարմրավուն շագանակագույն գույն և սովորաբար վաճառվում է աղացած:

Կորեկը կարող է պարունակել այնպիսի անցանկալի նյութեր, ինչպիսիք են oxalic կամ phytic թթուները: Դրանք հիմնականում հայտնաբերվել են պատյանում: Հետևաբար, գնելիս դուք պետք է ձեռք բերեք կեղևավորված ապրանքներ, նախընտրելի է օրգանական որակի:

Որքանո՞վ է առողջարար կորեկը:

Բաղադրիչները տարբեր են՝ կախված կորեկի գույնից և տեսակից։ Այնուամենայնիվ, կորեկի բոլոր տեսակները բնութագրվում են B խմբի վիտամինների, սպիտակուցների, մանրաթելերի և հանքանյութերի մեծ քանակությամբ: Կորեկը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, ֆտոր, ցինկ, մագնեզիում և սիլիցիում, ինչպես նաև կարևոր ամինաթթուներ: Շնորհիվ իր բարձր սպիտակուցի պարունակության՝ կորեկը կարևոր մթերք է բուսակերների և վեգանների համար։ Կարդացեք նաև Going Vegan. Five Tips for the Path to Vegan Life:

Կորեկը նաև շատ հագեցած է և ունի համեմատաբար քիչ կալորիաներ: Կորեկն առանց սնձան է, ինչպես և քինոան և հնդկաձավարը: Հետևաբար, հացահատիկը հարմար է սնձան անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար (ցելիակիա):

Խոհարարական կորեկ՝ կորեկի շիլա, կորեկի փաթիլներ և կորեկի այլ բաղադրատոմսեր

Ինչպես բրնձը, դուք կարող եք մատուցել կորեկի ամբողջական ձավարեղեն՝ որպես ուղեկցող շատ ուտեստների։ Կորեկը մի փոքր ընկուզային համ ունի։

Խոհարարական կորեկ. Ահա թե ինչպես

1. Նախքան պատրաստելը, կորեկը պետք է մանրակրկիտ ողողել տաք ջրի տակ՝ թեթևակի թրմփած համը հեռացնելու համար: Կարելի է նաև կորեկը եփելուց առաջ թրջել և հետո լվանալ։
2. Այնուհետև կորեկը (բրնձի նման) եփել կրկնակի քանակությամբ ջրով և աղով։ Դուք կարող եք նաև օգտագործել բանջարեղենի արգանակ՝ կորեկը եփելու համար, որպեսզի ավելի համը լինի:
3. Երբ ջուրը եռում է, կրակն իջեցրեք։
4. Մոտ հինգ րոպե հետո ամբողջովին անջատեք վառարանը։
5. Մատուցելուց առաջ կորեկը թողեք ևս մի քանի րոպե թրմվի։

Ալյուրի, ձավարի կամ փաթիլների տեսքով կորեկը հիմնականում վերամշակվում է շիլա կամ տափակ հաց։ Օրինակ, կորեկի փաթիլները համեղ են մյուսլիում: Քանի որ հատկապես երեխաներին և նորածիններին անհրաժեշտ է կորեկից ստացված ամինաթթու լեյցինը, կորեկի շիլան սիրված սնունդ է փոքր երեխաների համար:

Աֆրիկայում կորեկը նույնիսկ օգտագործում են գարեջուր պատրաստելու համար։ Գարեջրի գործարաններն օգտագործում են կորեկ առանց սնձան գարեջուր պատրաստելու համար: Իսկ այս երկրում կորեկը հաճախ խառնում են թռչնի սերմի մեջ։