Կորեկը օգնում է անեմիայի և երկաթի պակասի դեպքում

Կորեկը կարող է բարձրացնել երկաթի մակարդակը։ Երկաթի դեֆիցիտի դեպքում կամ եթե արդեն առկա է սակավարյունություն, կորեկը պետք է ավելի հաճախ լինի ճաշացանկում: Ճիշտ է, կորեկը պարունակում է նաև, այսպես կոչված, հակասնուցիչներ, որոնք, ինչպես հաճախ են ասում, պետք է նվազեցնեն երկաթի պիտանելիությունը։ Գործնականում, սակայն, դա ոչ մի կերպ չի հաստատվել։

Պարբերաբար կորեկ կերեք, եթե ունեք երկաթի պակաս

Երկաթի պակասը տարածված է: Դա նույնիսկ ամենատարածված դեֆիցիտի հիվանդությունն է ամբողջ աշխարհում: Ընդհանուր առմամբ մոտ 2 միլիարդ մարդ տառապում է երկաթի անբավարարությունից, հիմնականում աղքատ երկրներում: Բայց նույնիսկ Եվրոպայում բնակչության մինչև 10 տոկոսը, իսկ վերարտադրողական տարիքի կանանց մոտ նույնիսկ 20 տոկոսը տառապում է երկաթի անբավարարությունից:

2021 թվականի հոկտեմբերին ուսումնասիրություն հրապարակվեց Frontiers in Nutrition ամսագրում, որը ցույց տվեց, թե ինչպես է կորեկի կանոնավոր օգտագործումը կարող է բարձրացնել երկաթի մակարդակը (ֆերիտինի մակարդակ = պահեստավորված երկաթ) և այդպիսով բարելավել կամ կանխել երկաթի դեֆիցիտի անեմիան:

«Կորեկ և անեմիա» թեմայով 30 ուսումնասիրությունների գնահատում

Վերոհիշյալ մետավերլուծության համար գնահատվել են 22 մարդկային և 8 լաբորատոր հետազոտություններ «կորեկի սպառման և անեմիայի» թեմայով: Հետազոտությանը մասնակցել է 7 կազմակերպություն 4 երկրից։ Հետազոտության նախաձեռնողը Միջազգային մշակաբույսերի հետազոտական ​​ինստիտուտն էր կիսաչոր արևադարձների համար (ICRISAT), միջազգային գիտահետազոտական ​​հաստատություն, որը հիմնադրվել է 1972 թվականին և ուղղված է Ասիայի և Աֆրիկայի կիսաչոր արևադարձային գոտիներում կենսապայմանների բարելավմանը:

Կիսաչորը նշանակում է, որ այս տարածքներում երկար չոր սեզոններ կան, ինչը դժվարացնում է սննդամթերքի աճեցումը և հաճախ հանգեցնում սովի: Հետևաբար, դեֆիցիտի ախտանիշները նույնպես օրվա կարգն են։ Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրության արդյունքները, իհարկե, հետաքրքիր և օգտակար են բոլորի համար, ովքեր պայքարում են ցածր ֆերիտինի մակարդակի և, հետևաբար, նաև երկաթի պակասի հետ՝ անկախ նրանից՝ նրանք ապրում են Աֆրիկայում, Ասիայում կամ Եվրոպայում:

«Մեր ուսումնասիրության արդյունքների համաձայն, կորեկը կարող է ծածկել միջին մարդու երկաթի օրական պահանջարկի ամբողջ կամ առնվազն մեծ մասը», - բացատրում է ICRISAT-ի հետազոտության հեղինակ և սննդաբան դոկտոր Սիթա Անիտան: «Երկաթի պարունակությունը կախված է կորեկի տեսակից և կորեկի մշակման եղանակից: Այնուամենայնիվ, մեր աշխատանքը ցույց է տալիս, որ կորեկը կարող է խոստումնալից դեր խաղալ երկաթի դեֆիցիտի անեմիայի կանխարգելման գործում»։

Քանի որ կորեկը հեմոգլոբինի մակարդակը բարձրացրել է մոտ 13.2 տոկոսով։ Գնահատված ուսումնասիրություններից չորսում կորեկը կարողացավ նաև բարձրացնել շիճուկի ֆերիտինի արժեքը միջինը 54.7 տոկոսով: Երկու արժեքներն էլ՝ հեմոգլոբինի արժեքը և ֆերիտինի արժեքը շիճուկում, օգտագործվում են երկաթի անբավարարությունը ախտորոշելու համար:

Հետազոտության մասնակիցները եղել են մոտ 1000 երեխաներ, դեռահասներ և մեծահասակներ, ովքեր պարբերաբար կորեկ էին օգտագործում: Ուսումնասիրվել են կորեկի վեց տարբեր տեսակներ, այդ թվում՝ խեցգետին, մարգարիտ կորեկ, սորգո և աղվեսի կորեկի, կոդո կորեկի և մանր կորեկի խառնուրդ:

«Հաճախ պնդում են, որ կորեկից ստացված երկաթը հեշտությամբ բիոմատչելի չէ, քանի որ այն պարունակում է այսպես կոչված հակասնուցիչների մեծ տեսակարար կշիռ», - ասում է Ջոաննա Քեյն-Պոտական՝ ICRISAT-ի գլխավոր տնօրենի նախկին տեղակալ և համահեղինակ: ուսումնասիրություն, որը կարևոր թեմա է: «Սակայն մեր հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ դա ճիշտ չէ։ Ընդհակառակը. Կորեկից երկաթի կենսամատչելիությունը համեմատելի է այլ բուսական ծագման մթերքների հետ: Բացի այդ, կորեկի հակասնուցիչների մակարդակը ոչ թե ավելի բարձր է, քան մյուս հիմնական մթերքներում, այլ ավելի ցածր»:

Դա կախված է նաեւ կորեկի մշակման եղանակից։ Էքստրուդերի մեջ կորեկի խորտիկներ պատրաստելիս երկաթի կենսամատչելիությունը ավելանում է ավելի քան 5 անգամ:

Խմորման, փքման (կորեկի կակաչ/կորեկի ցրտահարման) և ածիկացման ժամանակ երկաթի կենսահասանելիությունը երեք անգամ ավելանում է, իսկ բողբոջման (բողբոջման) ժամանակ կրկնապատկվում է։ Սա նշանակում է, որ վերամշակման այս բոլոր ձևերով հակասնուցիչների ազդեցությունը նույնպես կարող է կրճատվել: Օրինակ՝ բողբոջելիս տանինների պարունակությունը (հակասնուցիչ) նվազում է կիսով չափ, իսկ միայնակ եփելիս՝ ընդամենը 5 տոկոսով։

Այնքան երկաթ կա կորեկի մեջ

Հետազոտված կորեկներից մի քանիսում օգտագործվել են կորեկի հատուկ սորտեր, որոնցում երկաթի պարունակությունն ավելացել է բուծման/գենետիկական ինժեներիայի միջոցով, բայց ոչ բոլոր հետազոտություններում, ուստի կարելի է նաև ենթադրել, որ նորմալ երկաթի պարունակությամբ կորեկը կարող է նպաստել երկաթի նորմալացմանը։ մակարդակ.

Սովորական կորեկը, որը դուք կարող եք գնել մեզանից, պարունակում է մոտ 6.9 մգ երկաթ 100 գ-ի համար հումքի տեսքով: Այնուամենայնիվ, 50 գ կորեկը ավելի քան բավարար է մեկ չափաբաժնի համար, որն այնուհետև եփելուց հետո կշռում է առնվազն 100 գ և պարունակում է մոտ 3.5 մգ երկաթ:

10-ից 15 մգ երկաթի պահանջի դեպքում դա արդեն կկազմի քառորդ մասը: Եթե ​​ձեր կորեկի կերակուրը համատեղում եք վիտամին C-ով հարուստ մթերքների հետ, ապա դուք էլ ավելի կբարձրացնեք երկաթի կենսամատչելիությունը, ինչպիսին է B.-ն հետևյալ բաղադրատոմսերում: Բայց դուք կարող եք նաև պարզապես վերցնել ձեր վիտամին C հավելումները սննդի հետ կամ խմել մի փոքր բաժակ թարմ քամած OJ:

Երկաթի դեֆիցիտի ախտորոշում

Երկաթի անբավարարությունը ախտորոշելու համար սովորաբար օգտագործվում են չորս արժեքներ՝ ֆերիտինի արժեքը, տրանսֆերինի հագեցվածությունը, Hb-ի արժեքը և, հնարավոր է, CRP արժեքը՝ բորբոքային արժեք:

Ֆերիտին: Ֆերիտինի համար 15-ից 100 մկգ/լ (կանայք) ​​և 30-ից 100 մկգ/լ (տղամարդկանց) արժեքները երբեմն տրվում են որպես նորմալ արժեքներ: Բայց երբեմն նաև ասում են, որ բոլոր արժեքները 40-ից 160 մկգ/լ-ի միջև նորմալ են: Թերություն կա, եթե արժեքը իջնում ​​է 15-ից: Եթե այն արդեն 10-ից ցածր է, ապա ենթադրվում է երկաթի դեֆիցիտի անեմիա: Ֆերիտինը (կամ շիճուկի ֆերիտինը) պահեստային երկաթն է:

CRP մակարդակը. Երբ մարմնում բորբոքում կա, ֆերիտինը մնում է բարձրացված, չնայած կարող է լինել երկաթի պակաս: Բորբոքումն այդպիսով կեղծում է ֆերիտինի արժեքը։ Այսպիսով, եթե դուք ունեք բորբոքման բարձր մակարդակ (ներառյալ CRP) և երկաթի դեֆիցիտի ախտանիշներ, ձեր ֆերիտինի մակարդակը կարող է լավ թվալ, երբ իրականում երկաթի պակաս ունեք: Հետագա պարզաբանման համար այս դեպքում կարելի է հաշվի առնել նաև հետևյալ երկու արժեքները՝ տրանսֆրինի հագեցվածությունը և հեմոգլոբինը (Hb):

Տրանսֆերինի հագեցվածությունը. Տրանսֆերինը սպիտակուց է, որը պատասխանատու է արյան մեջ երկաթի տեղափոխման համար: Այժմ տրանսֆերինի հագեցվածությունը ցույց է տալիս, թե փոխադրողների քանի տոկոսն է բեռնված երկաթով: Նորմալը 20-ից 50 տոկոս արժեք է: Ցածր արժեքը (20 տոկոսից ցածր) նշանակում է, որ մի քանի փոխադրողներ բեռնված են երկաթով, ինչը ցույց է տալիս երկաթի պակասի մասին: Տրանսֆերինի հագեցվածությունը չի ազդում բորբոքման վրա:

Հեմոգլոբին: 12-ից 13 գ/դլ հեմոգլոբինի արժեքը համարվում է նորմալ: 12-ից ցածր արժեքները ցույց են տալիս երկաթի անբավարարություն: Բայց նույնիսկ այս արժեքը նվազում է միայն այն ժամանակ, երբ երկաթի պահեստներն արդեն դատարկ են: Հեմոգլոբինը արյան կարմիր պիգմենտն է, որը պատասխանատու է թթվածնի տեղափոխման համար։

Iron: Մյուս կողմից, շիճուկում երկաթի արժեքը անիմաստ է, քանի որ այն կարող է երկար ժամանակ նորմալ մնալ, երբ պահեստները վաղուց դատարկ են, և հիվանդը երկար ժամանակ ունեցել է անբավարարության ախտանիշներ: