Աղացած միս. կոլոլակներ սալյամիով և չորացրած լոլիկով

Ձեթի մեջ սոխը թող դառնա կիսաթափանցիկ։ Ավելացնել արևի չորացրած լոլիկը, սալյամին և մաղադանոսը և կարճ տապակել, դնել ամանի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչի։ Ավելացնել աղացած միսը, ձուն, պաքսիմատը, մանանեխը և համեմունքները, համեմել աղով և պղպեղով և ամեն ինչ լավ խառնել։ Չորս կոլոլակ ձևավորել, հացահատիկի մեջ թխել և տապակել երկու կողմից միջին ջերմաստիճանում։

Բուլղարական պղպեղը լվանում ենք, քառորդ կտրատում, սերմերն ու սպիտակ կեղևը հանում ու շերտերով կտրում։ Կտրեք ցողունը և ծաղկի հիմքը ցուկկինիից, կիսով չափ կտրեք և կտրեք կտորների: Կլպեք, լվացեք և բարակ կտրատեք գազարը։ Կլպել սոխը, կտրատել երկայնքով և կտրատել շերտերով: Լոլիկները լվանալ և կտրատել շատ փոքր կտորներով։

Բանջարեղենը տապակել տաք յուղի մեջ, արգանակի հետ ջնջել, հասցնել եռման և ցածր ջերմաստիճանի եփել։ Եփման ժամանակի ավարտից քիչ առաջ բանջարեղենի վրա դնել ուրցն ու օրեգանոյի ճյուղերը և շարունակել եփել։ Համեմել աղով և պղպեղով և մատուցել կոլոլակներով և խաշած կարտոֆիլով։