Minestrone – Ֆուրշետի հատուկ

Քանի որ չափազանց եփած բաղադրիչները վատթարացնում են յուրաքանչյուր ուտեստ, ես գտա նոր համակարգ իմ minestrone-ի համար: Բոլոր բաղադրիչները նախապես եփված են և համեմված, ուստի դրանք հարմար են նաև երեկույթի համար։ Վերցնում ես ինչ ուզում ես ու լցնում բուլյոն։ Լավ բոիլոնի պատրաստման բաղադրատոմսը կարող եք գտնել ինձ մոտ։

Ոտքի շերտից թափանցիկ բուլյոն պատրաստելը բացատրվում է մեկ այլ տեղ: Այստեղ ես օգտագործում եմ արտադրանքը ոտքի շերտից 4 հոգու համար նախատեսված ճաշատեսակի համար: Բոլոր արմատային բանջարեղենները պետք է կտրվեն 6 մմ խորանարդի մեջ: Գազար, մայիսյան շաղգամ, կեղևավորված պղպեղ, կոլրաբի, ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլեր, կարտոֆիլ, նեխուր:

Բլանշինգի համար ես օգտագործում եմ բուլյոնի մի մասը՝ մի փոքր չափից ավելի աղած: Յուրաքանչյուր բաղադրիչ սպիտակեցվում է առանձին՝ մայիսյան շաղգամ, կոլրաբի, կաղամբ, կարտոֆիլ: Ամեն ինչ կարճ է և ամուր: Քանի որ ոչ մի կանաչ գույն չի ստացվում, թույլ մի տվեք, որ այն սառչի սառցե ջրի մեջ, այլ տարածեք այն:

Խորանարդիկ կտրատած գազարի համար 1 ճաշի գդալ շագանակագույն եղեգի շաքարավազը հալեցնում ենք 125 գ կարագի մեջ։ Շոգեխաշեք խորանարդի մեջ կտրատած գազարը, համեմեք աղով, պղպեղով և թողեք մի ճյուղ խնկունի հետ:

125 գ կարագը հալեցնում ենք և ավելացնում ենք եղեսպակի մանրացրած տերևները։ Տապակած կարտոֆիլի խորանարդները տապակել փրփրուն եղեսպակի կարագի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով և մայորանով:

Ես նախընտրում եմ «Mini's»-ը որպես լապշայի բաղադրիչ։ զ. B. Mini Conchiglie Rigata (կակղամորթի մակարոնեղեն): Բացի աղից, ես օգտագործում եմ նաև խորանարդիկ՝ կծու պատրաստման ջուր ստանալու համար։ Մակարոնեղենը եռացրեք մինչև ալ դենտե, քամեք և խառնեք մի քիչ ձիթապտղի յուղով (նաև համեմված՝ կախված ձեր ճաշակից):

Մայիսյան ճերմակած շաղգամի համար կարամելացրեք կարագը և եղեգնաշաքարը, խառնեք չիլի օղակները և շաղգամները դրանց մեջ: Մաքրել մի փոքր բուլյոնով: Ահա, որտեղ ինձ մոտ ավարտվում է չիլիի առաջին կեսը: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այն ավելի կծու, ապա պետք է ավելի շատ վերցնել:

Սպիտակ նեխուր կամ նեխուրի ձողիկներ - շատ չհասկացված բանջարեղեն: Կարևոր է առատորեն կտրել տերևների արմատներն ու ծայրերը։ Այնուհետև երկու ծայրերից հանեք թելման, փայտային բաղադրիչները: Կտրեք ցողունները շերտերի մեջ և սպիտակեցրեք դրանք կաթսայի մեջ: Այժմ ավելացրեք մի քիչ ընկույզի կարագ և համառոտ շպրտեք բանջարեղենը դափնու տերևով և երկու անուշաբույր պղպեղով: Բանջարեղենը սառչում է կարագի մեջ, դափնու տերևով և 2 հատ բուրավետ պղպեղով:

Պղպեղը առանց միջուկի, կեղևազատել և կտրատել: Պատրաստում ենք մի քիչ լայմի հյութով ցողված։

Սպիտակած կաղամբի ծաղկաբույլերի համար չիլիի մյուս կեսը մանր շերտերով քրտնել 100 գ կարագի մեջ, ավելացնել կոպիտ ծովի աղը (խայթոցի համար): Դրա մեջ գցեք ծաղկակաղամբը:

Սպիտակեցրած կոլրաբիը լցրեք մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ - պատրաստ է:

Կրկին հալեցնում ենք մոտ 125 գ կարագը։ 4 պճեղ սխտոր նուրբ շերտերով և 3 գլուխ սոխ, կիսով չափ կտրատած և օղակների մեջ տապակել մինչև կիսաթափանցիկ: Համեմել աղով և պղպեղով։ Որոշ կոպիտ ծովի աղ «խայթոցի» համար։

Ոտքի շերտի միսը տաքացրեք և պատրաստեք։ Տաքացրեք բուլյոնը: Պատրաստել կրաքարի կամ կիտրոնի կտորներ։ Պատրաստեք տարբեր պապրիկա կամ տոմատի մածուկներ, որոնք պատրաստ են ձեզ համեմելու:

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստել առանձին և տաք: Բուլյոնը կաթսայի մեջ տաք պահեք։ Այնուհետև յուրաքանչյուր հյուր կարող է իր ճաշակով պատրաստել իր ապուրը:

Ավելացրեք խոտաբույսեր, ծաղիկներ և համեմունքներ՝ կախված առկայությունից: Կախված սեզոնից. Այս պահին կան cress flowers. Բայց դա այլ թեմա կլինի...