John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Risotto
- 2 tbsp Ձիթապտղի յուղ
- 1 tsp Կարագ
- 1 Սոխ
- 4 Սխտորի մեխակ
- 5 Կարոս
- 2 Սամիթի լամպ
- 400 g Ռիզոտտո բրինձ
- 500 ml Սպիտակ գինի չոր
- 2 Չորացրած չիլի պղպեղ
- 130 g parmesan
- 70 g Կարագ
- 1 L Բուսական արգանակ
- 1 գողություն Աղ
- 1 գողություն Պղպեղ
- 1 Կիտրոն
- 4 tbsp Ռիկոտա
վանական
- 1200 g Monkfish ֆիլե
- 2 tbsp Ձեթ
- 1 Շալոտ
- 1 tbsp Աղ կարագ
- 125 ml Սպիտակ գինի
- 200 g Creme Fraiche պանիր
- 20 ml Կոնյակ
- 1 գողություն Աղ
- 1 գողություն Պղպեղ
- 10 Կոկտեյլ լոլիկ
- 1 tsp Շաքար
- 2 գողություն Զաֆրանի համեմունք
Հրահանգներ
Risotto
- Ռիզոտոյի համար մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթն ու կարագը։ Կլպել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Նեխուրն ու սամիթը մաքրել և մանր կտրատել։ Բանջարեղենը, սոխն ու սխտորը սամիթի սերմերի հետ լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում 15 րոպե։ Ավելացնում ենք ռիզոտոյի բրինձը և թողնում ենք 1 րոպե ջնարակի վրա: Լցնել գինիով և եփ գալ։
- Այժմ քայլ առ քայլ ավելացրեք հավի արգանակը և թողեք նորից ու նորից եփվի։ Կարևոր է. խառնել, խառնել, խառնել: Ամեն ինչ զգուշորեն աղ և պղպեղ ենք անում, մինչև վերջ ավելացնում ենք մանր կտրատած չիլի պղպեղը, թարմ քերած պարմեզանն ու կարագը։ Վերջում վրան կիտրոնի հյութ ցողեք։ Զարդարեք ռիկոտայով և սամիթի կանաչիով։
ձուկ
- Ձուկը աղով, պղպեղով, տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2 րոպե: Այժմ տապակը կափարիչով տաքացրեք նախապես մինչև 100°C տաքացրած ջեռոցում։
- Սոուսի համար կլպեք և մանր կտրատեք սոխը և տապակեք աղած կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը: Լցնել սպիտակ գինիով, ավելացնել կրեմ-ֆրեշը և համեմել աղով և պղպեղով։ Հետո ավելացնում ենք կոնյակը (զգույշ, որ շատ չստանա)։ Թող սոուսը մի փոքր թանձրանա։ Այժմ ավելացրեք կիսով չափ կտրված կոկտեյլ լոլիկները, զգուշորեն ավելացրեք շաքարավազը և վերջում համեմեք զաֆրանով։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 154kcalԱծխաջրեր. 8.8gՍպիտակուց ` 7gՃարպ: 8.7g
