Մոցարելլա Տապակած լոլիկի և ռեհան Նյոկիի վրա

Լվացեք և կտրատեք լոլիկը: Մաքրել սոխը, շատ փոքր խորանարդիկներ կտրատել: Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել։ Ցողուններից քաղեք ռեհանի տերևները (հետո կտրեք):

Տապակել սոխը և սխտորը 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև թեթև կիսաթափանցիկ դառնալը, ապա շաղ տալ շաքարի փոշի: Կարամելացրեք սա սոխով և սխտորով` խառնելով: Երբ ամեն ինչ դառնում է բաց ոսկե դարչնագույն, ավելացրեք լոլիկի խորանարդիկները։ Կրճատեք կրակը և թողեք, որ ամեն ինչ եփվի մոտ. 5-8 րոպե: Խառնել տոմատի մածուկը և համեմել աղով և պղպեղով: Պատրաստ եղեք։

Մոցարելլան լավ չորացրեք։ Ձուն և դեղնուցը խառնել ամանի մեջ։ Տեղադրեք ևս մեկ գավաթ՝ մի քիչ ալյուրով, իսկ երրորդը՝ բավականաչափ պանկո ալյուրով իրար կողքի: Պատվեր՝ ալյուր, ձու, պանկո ալյուր։ Այնուհետեւ մոցարելլայի գնդիկները նախ թեթեւակի գլորում ենք ալյուրի մեջ, այնուհետև դրանք մանրակրկիտ թաթախում ենք ձվի մեջ, նորից փաթաթում ենք ալյուրի մեջ, թաթախում ձվի մեջ և հետո ամուր քսում ենք պանկոյի ալյուրով։ Վերջում երկու ձեռքով լավ սեղմում ենք գնդիկների վրա հացը և անմիջապես տապակում տապակած յուղի մեջ (մոտ 165 °) մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սա տևում է մոտ 4 րոպե:

Տապակելուց անմիջապես առաջ տաքացրեք («շիլա նման») լոլիկը։ Այժմ մանր կտրատեք ռեհանի տերևները և ծալեք մնացած յուղի և նյոկիների հետ և թողեք, որ դրանք մի փոքր թանձրանան։ Մոցարելլան խոհանոցային թղթի վրա տապակելուց հետո քամում ենք, մատուցում նյոկիների հետ և .................... ուղղակի թողնում ենք համտեսել..... ;-)))

Ահա «Տնական պատրաստված» նյոկիների հղումը՝ նյոկի