Գալթ գինի – Մուսս մարցիպանի վրա – Սոուսի հայելի…

Տաք ջրային բաղնիքի վրա խառնել ձվի դեղնուցները շաքարավազի հետ մինչև յուղալի դառնալը: Դանդաղ լցնել տաք գինին և խառնել: Հանեք ջրային բաղնիքը:

Ժելատինը թրջել սառը ջրի մեջ։ Տաքացրեք ռոմը։ Ժելատինը լավ քամեք և լուծեք ռոմի մեջ։ Խառնել տաք գինու կրեմի մեջ:

Ձվի սպիտակուցը հարել աղով, մինչև պնդանա։ Ձվի սպիտակուցները զանգվածի մեջ ծալեք։ Սերուցքը հարում ենք վանիլային շաքարի և սերուցքի խստացուցիչի հետ մինչև պնդանա և նույնպես ծալում ենք:

Կամ խառնուրդը լցրեք ողողված կաղապարների մեջ սառը ջրով, կամ թողեք այն ամանի մեջ, ծածկեք և սառեցրեք ամբողջ գիշեր:

Կրեմը դնել կաթսայի մեջ և տաքացնել։ Հանեք այն վառարանից։ Կուվերտուրը կրեմի մեջ հալեցնում ենք։ Մարցիպանը կոպիտ քերել։ Նաև ավելացրեք կրեմի մեջ և հարեք մինչև ամեն ինչ լուծարվի։ Թող սառչի։

Կլեմենտինները մաքրել և ֆիլե դնել: Բռնել հյութը: Կիտրոնը քամել։ Թեթև սեղմեք հիլի պատիճը։ Կիտրոնի հյութը տաքացրեք շաքարավազի և համեմունքների հետ։ Ավելացնել կլեմենտինի ֆիլե և հյութ։ Մեղմորեն եփեք թույլ կրակի վրա 3 րոպե։ Վերցրեք այն վառարանից և թողեք, որ սառչի։

Կարամելացրեք շաքարավազը տապակի մեջ: Լիկյորով գլազել։ Ընկույզները պտտել մեջը։ Դրեք մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի սառչի։

Աղանդերի ափսեների վրա լցնել մարցիպանի սոուս: Մուսը կաղապարներից հանում ենք (անհրաժեշտության դեպքում նախապես կարճատև դնում տաք ջրի մեջ) և դնում կաթսայի վրա։ Կամ խոնավ գդալով կտրատել մուսը և մատուցել կաթսայի վրա կծու կլեմենտիններով և կարամելացված ընկույզով։

Զարդարեք ինչպես ցանկանում եք։