Մակարոնեղենի արտադրանք

Մակարոնեղեն, մակարոնեղեն, մակարոնեղեն – կարող եք այն անվանել ինչպես ուզում եք, բայց նույնն եք սիրում: Առատ և ածխաջրերով հարուստ ուտեստ՝ պատրաստված չորացրած ցորենի ալյուրից և ջրից։ Այն իտալացիների և այլոց սիրելի ուտեստն է։ Մակարոնեղենը աշխարհի տարբեր խոհանոցների հիմնական բաղադրիչն է՝ եվրոպական, ասիական և բուսակերների և, իհարկե, իտալական:

Մակարոնեղենի երեք վիճակ.

• Չոր: Դասական չոր մակարոնեղեն, որը կարող եք գնել խանութից: Այն կարող է պահվել վեց ամսից երեք տարի:
• Թարմ՝ մակարոնեղեն չչորացրած խմորի տեսքով։ Նրանք կարող են պահվել մի քանի օր: Հիմնականում եփում են պատրաստվելուց անմիջապես հետո։
• Պատրաստի մակարոնեղեն, որն արդեն եփված է և լցված միջուկով, սոուսով և համեմունքներով: Դրանք անմիջապես ուտում են։ Այն երկար ժամանակ չի պահվում։

Մակարոնեղենի ծագման պատմությունը

Լեգենդ կա, որ շատ վաղուց՝ 16-րդ դարում, Նեապոլի մոտ գտնվող պանդոկի տերը իր այցելուների համար տարբեր տեսակի արիշտա էր պատրաստում։

Մի օր նրա դուստրը խմորի հետ էր խաղում՝ գլորելով այն երկար ու բարակ խողովակների մեջ։ Տեսնելով «խաղալիքները»՝ խելացի տերը եփեց խողովակները, լցրեց լոլիկի հատուկ սոուսով և նոր ուտեստը մատուցեց հյուրերին։ Պանդոկի այցելուները հիացած էին։ Այս հաստատությունը դարձավ նեապոլցիների սիրելի վայրը։ Սեփականատերը ներդրումներ է կատարել արտասովոր արտադրանքի արտադրության աշխարհում առաջին գործարանի կառուցման մեջ։ Այս հաջողակ ձեռնարկատիրոջ անունը Մարկո Արոնի էր, իսկ ճաշատեսակը, իհարկե, անվանվեց «մակարոնեղեն»՝ համեմատելով «գյուտարարի» անունն ու ազգանունը։

Բայց լեգենդները լեգենդներ են, և ժամանակակից «մակարոնեղեն» բառի ստուգաբանությունը մնում է անհասկանալի: Ոմանք կարծում են, որ գուցե բառը ծագել է հունարեն մալարիայից, որը նշանակում է «երջանկություն տվող», օրհնված (կերակուր)։ Այլ լեզվաբաններ այն կապում են արխայիկ բայի հատվածի հետ, որը նշանակում է «հունցել», իսկ մյուսները՝ արաբական Մուհարրամ ամսվա հետ, որի տասներորդ օրը (Աշուրա, սգո օր՝ ի հիշատակ Իմամ Հուսեյնի, որդու նահատակության։ Ալի, Մուհամեդ մարգարեի թոռ) ընդունված էր հավի հետ լապշա ուտել:

Ենթադրվում է, որ «մակարոնի» բառը առաջացել է սիցիլիական մակարոն բարբառից, որը նշանակում է «մշակված խմոր»։ Բավականին տարածված և ոչ երևակայական առակ կա, որ «մակարոնեղեն» բառը մենք պարտական ​​ենք մի անանուն կարդինալի, ով, առաջին անգամ տեսնելով մակարոնեղեն իր սեղանին, բացականչեց. («Ինչ լավ է») Բայց, գիտեք, այս տարբերակը կասկածելի է։

Այսպես թե այնպես «մակարոնեղեն» բառն այնքան ամուր է արմատավորվել մարդկության առօրյայում, որ որտեղ էլ ասես՝ Իտալիայում, թե Թուրքիայում, քեզ անպայման կհասկանան։