Մակարոնեղեն դդմի պեստոյով

Դդմի պեստոյի համար՝ առանց յուղի տապակի մեջ բովում են դդմի սերմերը, հանում ենք թավայի միջից և թողնում, որ սառչի։ Դդումը կիսով չափ կտրատել, գդալով հանել սերմերը, քառորդ կտրատել և կեղևով կտրատել մեծ կտորներ։

Դդումն ու սխտորը եփել 2 ճաշի գդալ յուղի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով։ Ավելացնել 100 մլ ջուր, ծածկել և եփ գալ մեղմ կրակի վրա 10 րոպե, ապա թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Պարմեզանը քերել, դդմի վրա ավելացնել դդմի սերմերը, կիտրոնի համը և կիտրոնի հյութը և ամեն ինչ բլենդերով մանրացնել։ Խառնել 3 ճաշի գդալ ձեթ։ Դդմի պեստոն լցրեք պտտվող բաժակների մեջ (ես ունեի տարբեր չափերի 1 + 200 մլ, 1 + 250 մլ և 1 + 500 մլ), ծածկեք մի քիչ ձեթով և պահեք սառնարանում առավելագույնը 1 շաբաթ։

Եփել մակարոնեղենը առատ աղած ջրի մեջ ըստ փաթեթավորման հրահանգների։ Քամել և հավաքել 200 մլ մակարոնեղենի ջուր։ Թավայի մեջ լցնել 1 բաժակ (200 մլ) դդմի պեստո, մակարոնեղեն և մակարոնեղեն ջուր և ամեն ինչ լավ խառնել։ Մակարոնեղենը դդմի պեստոյով շարել ափսեների վրա, պղպեղ ցանել ու մատուցել մի քիչ պարմեզանով։