Գետնանուշ – Գերմթերք Նավերի համար

Գետնանուշը, հակառակ սպասվածի, շատ առողջարար է, այո, իսկական գերմթերք: Փոքր ուժային փաթեթները սպիտակուցի հիանալի աղբյուր են և ապահովում են ձեզ արժեքավոր կենսական նյութեր: Բացի այդ, համեղ ճարպային ռումբերն իջեցնում են ձեր խոլեստերինի մակարդակը և օգնում նիհարել։ Այսպիսով, դուք պետք է ավելի հաճախ գետնանուշ ուտել:

Գետնանուշը հարուստ է սպիտակուցներով և վիտամինների լավ աղբյուր

Գետնանուշը հարուստ է ճարպերով: Նրանց յուղայնությունը կազմում է 48 տոկոս։ Այնուամենայնիվ, գիտական ​​ուսումնասիրությունները վաղուց արդեն ցույց են տվել, որ գետնանուշը, որը սպառվում է ճիշտ քանակով և որակով, ամեն ինչ է, եթե ոչ պոտենցիալ ճարպակալող: Ընդհակառակը, նրանք նույնիսկ օգնում են նիհարել, ինչպես բացատրում ենք ստորև։

25 գրամի դիմաց 100 տոկոս սպիտակուցով գետնանուշը նաև նպաստում է սպիտակուցի մատակարարմանը և նաև վիտամին B համալիրի, վիտամին E-ի և մագնեզիումի հիանալի աղբյուր է: Եվ եթե դուք ուտում եք գետնանուշի կարմիր կեղևը, ապա կստանաք նաև հակաօքսիդանտների լրացուցիչ չափաբաժին, մասնավորապես OPC-ի տեսքով: Գետնանուշի բոլոր սննդային արժեքները կարող եք գտնել ստորև։

Գետնանուշի կալորիաները

Իր յուղայնության բարձր պարունակության շնորհիվ գետնանուշը տալիս է մեծ քանակությամբ էներգիա, ինչը նշանակում է, որ դրանք շատ կալորիաներ ունեն, մասնավորապես՝ 576 կկալ 100 գ-ի դիմաց կամ 2374 կՋ: Հետևաբար, եթե դուք խորտիկ եք ուտում գետնանուշով, դա չպետք է արվի որպես հավելում, այլ որպես անառողջ խորտիկ:

Չնայած ճարպի պարունակությանը, գետնանուշը նվազեցնում է ձեր խոլեստերինի մակարդակը

Չնայած դրանց յուղայնության բարձր պարունակությանը, Փրդյուի համալսարանի ամերիկյան ուսումնասիրությունը կարողացավ ապացուցել, որ գետնանուշը դրականորեն ազդում է խոլեստերինի բարձր մակարդակի վրա, մասնավորապես՝ կարող է իջեցնել այն: Մասնակիցները, ովքեր ուսումնասիրության սկզբում ունեին բարձր խոլեստերինի մակարդակ, ցույց տվեցին ընդհանուր խոլեստերինի մակարդակի նվազում և LDL խոլեստերինի մակարդակի նվազում հետազոտության վերջում՝ ընդամենը չորս շաբաթ օրական 56 գ գետնանուշ ուտելուց հետո:

Գետնանուշը բարելավում է տրիգլիցերիդի մակարդակը

Ըստ վերջին բացահայտումների՝ գետնանուշը կարող է նույնիսկ դրական ազդեցություն ունենալ տրիգլիցերիդների մակարդակի վրա (արյան մեջ ճարպի մակարդակը): Տրիգլիցերիդների մակարդակը սովորաբար ավելանում է ավելորդ քաշի դեպքում, բայց նաև վկայում է լիպիդային նյութափոխանակության խանգարման մասին և ներկայացնում է թրոմբոզի, աթերոսկլերոզի, ինսուլտի և սրտի կաթվածի վտանգ:

Տրիգլիցերիդի մակարդակը բարձրանում է ճարպային կերակուրից անմիջապես հետո, քանի որ սննդային ճարպերը ներգաղթում են արյուն, և պետք է բարձրանան նաև գետնանուշի խորտիկից հետո, քանի որ գետնանուշը շատ ճարպ է պարունակում: Սյաորան Լյուն՝ Փենսիլվանիայի պետական ​​համալսարանի սննդի գծով ասպիրանտ, այս ամենին հասել է 2021 թվականին 15 ավելորդ քաշ ունեցող տղամարդկանց ուսումնասիրության արդյունքում:

Առաջին հերթին տղամարդիկ կերել են ճարպային մենյու։ Ուտելուց հետո հետազոտության մասնակիցներին տրվել է շեյք, որը պարունակում էր 85 գրամ աղացած գետնանուշ կամ շեյք առանց գետնանուշի, բայց նույն կալորիականությամբ: Այնուհետեւ հետազոտվել է բոլոր առարկաների արյունը։

Ահա և ահա, այն առարկաները, ովքեր խմում էին գետնանուշ շեյք, այժմ ունեին զգալիորեն ավելի ցածր տրիգլիցերիդի մակարդակ, քան համեմատական ​​խմբին: Քանի որ էնդոթելիի գործառույթները սովորաբար վատանում են ճարպային սնունդից հետո, այդ արժեքները նույնպես ստուգվել են:

Գետնանուշը բարելավում է անոթների աշխատանքը

Էնդոթելիումը արյան անոթների ներքին պատն է: Նրանց առաջադրանքները ներառում են Բ.

• արյան ճնշման կարգավորում
• Արյան հեղուկության պահպանում
• արյան մակարդման կարգավորումը

Էնդոթելիի վատ ֆունկցիան անխուսափելիորեն մեծացնում է սրտի կորոնար հիվանդության վտանգը:

Փորձարկվող անձինք, ովքեր չեն կերել ոչ մի գետնանուշ իրենց բարձր յուղայնությամբ ճաշացանկով, ցույց են տվել ավելի վատ արժեքներ էնդոթելիի ֆունկցիայի թեստում: Այնուամենայնիվ, փորձարկվողները, ովքեր խմում էին գետնանուշ շեյք, էնդոթելիի ֆունկցիայի նման վատթարացում չեն ցուցաբերել: Հետևաբար, պարզվեց, որ գետնանուշը կարող էր փոխհատուցել բարձր յուղայնությամբ կերակուրի էնդոթելիումի վնասակար հատկությունները:

«Նախկին ուսումնասիրություններն արդեն ցույց են տվել, որ այն մարդիկ, ովքեր շաբաթական երկու անգամից ավելի գետնանուշ են ուտում, սրտի իշեմիկ հիվանդության ավելի ցածր ռիսկ ունեն», - բացատրում է Լյուն: «Այժմ մեր ուսումնասիրությունն ապացուցում է, որ գետնանուշի պաշտպանիչ ազդեցությունը կարող է մասամբ վերագրվել արյան անոթների առողջության վրա դրանց դրական ազդեցությանը»:

Քաշի կորուստ գետնանուշով

2010 թվականին Հյուսթոնի/Տեխասի համալսարանի կողմից իրականացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ գետնանուշը նույնիսկ կարող է օգնել նիհարել: Մասնավորապես, անառողջ սննդի և մշտական ​​խորտիկների համադրությունը հանգեցնում է գիրության, ըստ Հյուսթոնի համալսարանի ասիստենտ դոկտոր Քրեյգ Ջոնսթոնի: Այս խնդիրը հատկապես ընդգծված է դպրոցներում, որտեղ երեխաներին հասանելի չեն այլ սնունդ։

«Շատ երեխաներ օրվա ընթացքում ճիշտ սնունդ չեն ուտում։ Փոխարենը, նրանք անընդհատ խորտիկ են ուտում: Հետո կեսօրից հետո, երբ երեխաները տուն են գալիս, նստում են հեռուստացույցի դիմաց և շարունակում են խորտիկ ուտել»։

Նիհարեք երկու անգամ ավելի շատ գետնանուշով խորտիկներով

Հետևաբար, Ջոնսթոնը հետազոտություն է անցկացրել 257 ավելորդ քաշ ունեցող դեռահասների հետ, որտեղ ուսանողներին առաջարկվել է նիհարել ավելի առողջ սննդակարգի և ավելի շատ ֆիզիկական վարժությունների օգնությամբ: Ուսանողների կեսը, ի թիվս այլ բաների, շաբաթական երեք-չորս անգամ գետնանուշով կամ գետնանուշի կարագով նախուտեստներ էր ստանում՝ միշտ դասերից անմիջապես հետո, նախքան երեխաները դեպի տուն ավտոբուս նստելը: Մյուս կեսն այս խորտիկն ստանում էր ոչ ավելի, քան շաբաթը մեկ անգամ։

12-շաբաթյա ուսումնական շրջանից հետո ուսանողներին առաջարկվել է պահպանել սննդի նոր սովորությունները ևս 12 շաբաթ: Այնուհետև պարզվեց, որ գետնանուշ կերած երեխաները երկու անգամ ավելի շատ քաշ են կորցրել, քան մյուս երեխաները, ովքեր հազվադեպ են ուտում գետնանուշ (և, հավանաբար, դրա փոխարեն այլ բան):

Առողջ գետնանուշով նախուտեստներ

Հետազոտողները, հետևաբար, խորհուրդ են տալիս երեխաներին անառողջ խորտիկների փոխարեն (ինչը, իհարկե, վերաբերում է նաև մեծերին) երեխաներին գետնանուշով խորտիկներ առաջարկել, օրինակ.

• Գետնանուշ կեղևի մեջ (բոված կեղևի մեջ)
• հում գետնանուշի միջուկներ մաշկով
• մի կտոր ամբողջական ալյուրի փխրուն հաց գետնանուշի կարագով
• մի կտոր ամբողջական ցորենի տոստ գետնանուշի կարագով
• գետնանուշի բար առողջարար սննդի խանութից
• գետնանուշի կարագով և դարչինով լցված խուրմա (կորիզով):

Գետնանուշով այս նախուտեստներն ավելի սննդարար են, ավելի առողջարար և միևնույն ժամանակ ավելի հագեցած, քան շատ այլ նախուտեստներ, ինչպիսիք են շոկոլադը, վաֆլիները, Նուտելլա հացը, պաղպաղակը, մածուն արջուկը և այլն:

Ահա թե որքան մեծ է գետնանուշի բաժինը

Գետնանուշի միջուկի չափաբաժինը 30 գ է։ Գետնանուշի կարագի կամ գետնանուշի կարագի մի բաժինը 20 գ է։

Անառողջ գետնանուշով նախուտեստներ

Բայց զգույշ եղեք. գետնանուշի ոչ բոլոր նախուտեստներն են ինքնաբերաբար առողջարար միայն այն պատճառով, որ «գետնանուշը» փաթեթավորման վրա է: Հետևաբար, «գետնանուշի խորտիկը» ՉԻ նշանակում խորտիկներ, որոնք բաղկացած են մեծ քանակությամբ շաքարից, աղից, համը ուժեղացնողներից, բուրմունքներից և այլն, ինչպիսիք են, օրինակ, B. հետևյալը.

• Գետնանուշով շոկոլադե սալիկներ, ինչպիսիք են Snickers-ը, Nestlé Snack Peanut-ը կամ նմանատիպ այլ բաներ:
• Գետնանուշ Flips կամ Peanut Curls
• Եգիպտացորենի գետնանուշ չիպսեր
• Աղացած գետնանուշ
• Տապակած և աղած գետնանուշ (ճարպով կամ առանց)

Գետնանուշով անառողջ նախուտեստների օրինակներ

Զվարճալի Frisch-ի գետնանուշի բլիթները, օրինակ, բաղկացած են ընդամենը 32 տոկոս գետնանուշից: Մնացածը եգիպտացորենի ցորենի և արևածաղկի ձեթի համով և աղած խառնուրդ է: Խմորիչի էքստրակտը պարունակում է գլյուտամատ և ավելացվում է որպես համի ուժեղացուցիչ: Ահա սկզբնական բաղադրիչների ցանկը.

Եգիպտացորենի ձիթապտուղ, ԳԵՏՆԱՆՈՒԿ (32%), արևածաղկի ձեթ, աղ, շաքար, բնական բուրմունք, էմուլգատոր (ճարպաթթուների մոնո և դիգլիցերիդներ), խմորիչի էքստրակտ (պարունակում է գարի):
Nestlé Snack Peanut-ը ավելի լավ օրինակ է այն բանի, թե որքան անառողջ, անօգուտ և անհանգստացնող կարող է լինել սովորական խորտիկը: Ահա բաղադրիչների ցանկը.

47.5% գլազուր (շաքար, հիդրոգենացված բուսական ճարպ, բուսական յուղ, շիճուկ, ցածր յուղայնությամբ կակաո, էմուլգատոր արևածաղկի լեցիտին, բուրմունք), 16.1% բոված գետնանուշ, ցորենի ալյուր, շաքարավազ, բուսական յուղ, 3.3% բրնձի փաթիլներ (բրնձի ալյուր, գարի) ածիկի էքստրակտ, շաքարավազ, աղ), շիճուկի մթերք, կաթնաշաքար, բարձրացնող նյութեր (ամոնիումի ջրածնի կարբոնատ, նատրիումի ջրածնային կարբոնատ, մագնեզիումի կարբոնատ), կաթի սպիտակուց, աղ, էմուլգատոր (արևածաղկի լեցիտին, պոլիգլիցերինի պոլիռիցինոլատ), կաթի հանքանյութեր, ներկանյութ E160c, կարագ հակաօքսիդանտ (E304, E307, սոյայի հետ), բուրավետիչ:

Այսպիսով, եթե ցանկանում եք խորտիկ ուտել գետնանուշով, խմեք գետնանուշով: Եվ ոչ մի գունագեղ խառնաշփոթ որևէ բարձր արդյունաբերական մշակման բաղադրիչներից, որոնք ստանում են ցանկալի համը, ցանկալի խտությունը և ցանկալի տեսքը շաքարի, աղի, բուրավետիչների, էմուլգատորների և գունանյութերի օգնությամբ, բայց ոչ մի կապ չունեն բնական սննդի հետ:

Nestlé-ի արտադրանքի հիմնական բաղադրիչը, որը կազմում է գրեթե կեսը, գլազուրն է, թեև նույնիսկ չի նշվում, թե որ ճարպն է օգտագործվում: Գետնանուշը կազմում է ընդամենը 16 տոկոս:

Նույնիսկ որոշ «առողջ» ապրանքանիշերի գետնանուշի նախուտեստներ կարող են պարունակել անբարենպաստ կամ ոչ անհրաժեշտ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են գլյուկոզայի օշարակը կամ շաքարը: Հետևաբար, խնդրում եմ, միշտ նայեք բաղադրիչների ցանկին (ինչը, ի դեպ, ՄԻՇՏ լավ գաղափար է):

Սրան պետք է ուշադրություն դարձնել գետնանուշ գնելիս

Գետնանուշ գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

Ամբողջ գետնանուշ – կեղևով կամ առանց կեղևի

Կճեպով բոված գետնանուշները, որոնք հեշտությամբ կարող եք բացել ձեր ձեռքերով, ներկայացնում են գետնանուշի հաճույքի գրեթե ամենաբնական ձևը և գերազանցում են միայն չբոված գետնանուշի միջուկները հում սննդի որակով: Միշտ կերեք ամբողջ միջուկը թարմ և համոզվեք, որ գնում եք միայն թարմ գետնանուշ (նկատի ունեցեք ամենալավ ամսաթիվը. ընկույզը պետք է ունենա առնվազն 4-ից 5 ամիս պահպանման ժամկետ):

Կաղապարի հնարավոր աճից խուսափելու համար կարող եք նաև կապվել մատակարարի հետ և խնդրել կանոնավոր աֆլատոքսինի անալիզներ կատարել (աֆլատոքսինը բորբոսային թունավոր է): Միշտ պահեք գետնանուշը (կեղևով, թե հում գետնանուշի միջուկով) չոր, զով և մութ տեղում: Բորբոսը կանխելու համար պետք է խուսափել խոնավությունից:

Գետնանուշ կարագ

Ավելի լավ է գետնանուշի կարագ գնել օրգանական խանութներից (օրգանական սուպերմարկետներ, առողջարար սննդի խանութներ, առողջարար սննդի խանութներ): Քանի որ սովորական ապրանքների որակի տարբերությունները երբեմն շատ մեծ են:

Օրինակ՝ սովորական մանրածախ առևտրի գետնանուշի կարագը պարունակում է 11 տոկոս շաքար, 1.1 տոկոս աղ և ընդամենը 25 տոկոս սպիտակուց, մինչդեռ Ռապունցելի օրգանական արտադրանքը մասնագետ օրգանական մանրածախ առևտրից պարունակում է միայն 4.5 տոկոս շաքար, միայն 0.8 տոկոս աղ և 29 տոկոս: սպիտակուցը.

Գետնանուշի կարագը կարող է պարունակել արմավենու յուղ/ափի ճարպ: Այնուամենայնիվ, եթե արտադրողը հատուկ նշում է, որ իր գետնանուշի կարագի արմավենու յուղը գալիս է օրգանական և կայուն գյուղատնտեսությունից, ապա կարելի է օգտագործել նաև արմավենու յուղ պարունակող արտադրանք: Տասնամյակներ շարունակ ձեթի արմավենիները մշակվել են բազմաթիվ մանր կոոպերատիվներում, և դրա հետևանքով ոչ մի անձրևային անտառ չի տուժում:

Գետնանուշ կարագ

Մաքուր օրգանական գետնանուշ կարագը նույնիսկ ավելի լավն է: Ի տարբերություն գետնանուշի կարագի, խյուսը բաղկացած է բացառապես աղացած գետնանուշից՝ առանց այլ ճարպերի, շաքարի կամ այլ հավելումների ավելացման։ Առկա է աղով կամ առանց աղի; նուրբ կամ խրթխրթան (գետնանուշի խրթխրթան (բոված) կտորներով): Գետնանուշի կարագը կարելի է հրաշալի օգտագործել որպես քսուք (նաև կարագի փոխարեն), որպես թխելու բաղադրիչ կամ որպես սոուսների և աղանդերի մաս։

Ալերգիա գետնանուշի նկատմամբ

Ըստ Ռոբերտ Կոխի ինստիտուտի տվյալների՝ Գերմանիայում մեծահասակների 8 տոկոսը և երեխաների 10.9 տոկոսը տառապում են գետնանուշի ալերգիայից: Իհարկե, եթե դուք այս խմբում եք, սկզբում գետնանուշ մի՛ խմեք: Այնուամենայնիվ, կան ուղիներ բուժելու գետնանուշի ալերգիան կամ նվազեցնելու ալերգիկ ռեակցիաները գետնանուշի նկատմամբ:

Բերանի իմունոթերապիա գետնանուշի ալերգիայի համար

2021 թվականի մարտի ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ երեխաների մոտ գետնանուշի ալերգիան շատ բուժելի է: Բրիտանական Կոլումբիայի համալսարանի գիտնականները 117 ամսականից մինչև 9 տարեկան 5 երեխաների մոտ փորձարկել են բերանի խոռոչի իմունոթերապիան (դեսենսիտիզացիա):

Նրանք բոլորն էլ գետնանուշի ալերգիա ունեին։ Բերանի իմունոթերապիայի միջոցով տուժածները ստանում են ալերգենի աճող չափաբաժիններ դեղամիջոցի տեսքով (այս դեպքում՝ գետնանուշի մեկուսացված սպիտակուցի փոշի): Նպատակն այն է, որ ալերգիայով տառապողը կարողանա ուտել տվյալ սննդի նորմալ չափաբաժինը` առանց ալերգիկ ռեակցիա դրսևորելու: Նույնիսկ այն բանից հետո, երբ տեղի է ունեցել դեզենսիտիզացիա, դեղը պետք է շարունակվի ընդունել պահպանման դոզանով:

Այժմ երեխաները օրական ստանում էին 300 մգ գետնանուշ սպիտակուց, որը համապատասխանում է 1 գետնանուշի կամ քառորդ թեյի գդալ գետնանուշի կարագի։ Մեկ տարի անց (որի ընթացքում միայն թեթև ալերգիկ ռեակցիաներ են տեղի ունեցել), երեխաների 80 տոկոսը կարող էր ուտել 15 գետնանուշ (համարժեք է 4000 մգ գետնանուշի սպիտակուցին)՝ առանց ռեակցիա ցույց տալու։

Գրեթե բոլոր երեխաները (98 տոկոս) կարող էին առանց ալերգիկ ռեակցիայի ուտել 3-ից 4 գետնանուշ: Սա նշանակում է, որ բուժումը կարող է կանխել կյանքին սպառնացող անաֆիլակտիկ շոկը, որը հաճախ առաջանում է, երբ ալերգիկ անձը պատահաբար ուտում է սնունդ, որի մեջ կան գետնանուշի հետքեր, օրինակ՝ Բ. հրավերով կամ նույնիսկ եթե գետնանուշի հնարավոր հետքերը նշված չեն: փաթեթավորում.

Գետնանուշի ալերգիան չի գերազանցում այն

Որքան շուտ սկսվի թերապիան, այնքան լավ, բացատրում են ներգրավված բժիշկները: Քանի որ գետնանուշի ալերգիան սովորաբար չի գերազանցում այն: Ընդհակառակը, այն կարող է աստիճանաբար վատանալ և ծայրահեղ դեպքերում հանգեցնել սոցիալական մեկուսացման և անհանգստության, քանի որ դուք այլևս չգիտեք, թե ինչ ուտել՝ չվախենալով կյանքին սպառնացող արձագանքից:

Գետնանուշի ալերգիայի հնարավոր պատճառները

Հետևյալները քննարկվում են որպես գետնանուշի ալերգիայի հնարավոր պատճառներ. կյանքի առաջին տարիներին գետնանուշի յուղ պարունակող մաշկի խնամքի միջոցների օգտագործումը, սոյայի պարունակող մանկական կաթնախառնուրդի օգտագործումը (պարտադիր չէ, որ սոյայի ալերգիան միաժամանակ լինի) և մաշկային ցան հոդերի և մաշկի ծալքերում:

Սակայն վերջինս ընդհանուր առմամբ արդեն խոսում է ալերգիկ ռեակցիայի մասին։ Քանի որ ալերգիաները միշտ կապված են աղիների առողջության հետ, դա միշտ պետք է լինի թերապիայի ուշադրության կենտրոնում: Պրոբիոտիկների ընդունումը (օրինակ՝ L. rhamnosus-ի հետ) կարող է շատ լավ ուղեկցել բանավոր իմունոթերապիային: Որ պրոբիոտիկն է օպտիմալ ալերգիայի համար, պետք է քննարկել ձեր ամբողջական բժշկի հետ:

Գետնանուշի սնուցիչները

Ստորև բերված են հում գետնանուշի սննդանյութերը (կճեպով, չաղած, չբոված) 100 գ-ի դիմաց.

• Էներգիա՝ 576 կկալ/2374 կՋ
• Fat: 48.1 գ
• Ածխաջրեր `7.5 գ
• Protein: 29.8g
• Մանրաթել ՝ 11.7 գ
• Waterուր: 0.7 գ

Գետնանուշի վիտամինները

Ստորև դուք կգտնեք գետնանուշի կամ գետնանուշի միջուկի վիտամինները (այսինքն՝ առանց կեղևի) 100 գ-ում: Փակագծերում մենք նշում ենք չափահասի ամենօրյա պահանջը.

• Բետա կարոտին` 2 մկգ (2000 մկգ)
• Վիտամին B1՝ 900 մկգ (1100 մկգ)
• Վիտամին B2՝ 155 μ (1200 մկգ)
• Վիտամին B3՝ 20.7 մգ (17 մգ)
• Վիտամին B5՝ 2.9 մգ (6 մգ)
• Վիտամին B6՝ 440 մկգ (2000 մկգ)
• Վիտամին B7 (բիոտին)՝ 34 մկգ (100 մկգ)
• Վիտամին B9 (ֆոլաթթու)՝ 169 մկգ (400 – 600 մկգ)
• Վիտամին B12՝ 0 մկգ
• Վիտամին C՝ 0 մկգ
• Վիտամին D՝ 0 մկգ
• Վիտամին E՝ 10 մգ (12-15 մգ)
• Վիտամին K՝ 0 մկգ

Գետնանուշի հանքանյութերը և հետքի տարրերը

Ստորև դուք կգտնեք գետնանուշի կամ գետնանուշի միջուկի (առանց կեղևի) հանքանյութերն ու հետքի տարրերը 100 գ-ում: Փակագծերում մենք նշում ենք չափահասի ամենօրյա պահանջը.

• հանքային
• Նատրիում` 11.0 մգ (1500 մգ)
• Կալիում` 660.0 մգ (4000 մգ)
• Կալցիում` 41.0 մգ (1000 մգ)
• Մագնեզիում` 160.0 մգ (350 մգ)
• Ֆոսֆոր՝ 340.0 մգ (700 մգ)
• Քլորիդ՝ 7.0 մգ (2300 մգ)
• Ծծումբ՝ 380.0 մգ (անհրաժեշտությունը հայտնի չէ)
• հետք տարրեր
• Երկաթ՝ 1.8 մգ (12.5 մգ)
• Ցինկ՝ 2.8 մգ (8.5 մգ)
• Պղինձ՝ 0.7 մգ (1.25 մգ)
• Մանգան՝ 1.6 մգ (3.5 մգ)
• Ֆտոր՝ 130 մկգ (3800 մկգ)
• Յոդիդ՝ 13 մկգ (200 մկգ)

Գետնանուշի յուղ

Գետնանուշի յուղը կարելի է ստանալ գետնանուշից։ Այն համարվում է լավ տապակած յուղ, քանի որ այն ունի բարձր ծխի կետ՝ մոնոչհագեցած և հագեցած ճարպաթթուների մեծ քանակի պատճառով, և, հետևաբար, կարող է տաքացնել առանց որակի կորստի: Այնուամենայնիվ, դա վերաբերում է միայն զտված գետնանուշի յուղին (ծխի կետ 230 աստիճան):

Եթե ​​դուք օգտագործում եք չզտված, այսինքն՝ հայրենի գետնանուշի յուղ, ապա դրա ծխի կետը ընդամենը 160 աստիճան է։ Քանի որ հայրենի յուղերը դեռ պարունակում են բազմաթիվ ուղեկցող նյութեր (վիտամիններ, պոլիֆենոլներ), որոնք արագ «այրվում» են։ Տապակելիս, սակայն, արագ հասնում է 200 աստիճանի: Հետևաբար, բնական գետնանուշի յուղը հարմար է միայն մեղմ տաքացման կամ նուրբ տապակման համար, բայց այն ավելի համեղ է և նաև ավելի առողջարար:

Գետնանուշի յուղի ճարպաթթուների պրոֆիլը

Գետնանուշի յուղն ունի հետևյալ ճարպաթթուների պրոֆիլը.

• Հագեցած ճարպաթթուներ՝ 18.1 գ
• Մոնոչհագեցած ճարպաթթուներ՝ 48.4 գ
• Պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ՝ 28.4 գ (որից 25.7 գ օմեգա-6 ճարպաթթուներ և 0.7 գ օմեգա-3 ճարպաթթուներ)
• Օմեգա-6-Օմեգա-3 հարաբերակցությունը՝ 36:1

Գետնանուշի հագեցված ճարպը խնդիր չէ

Գետնանուշի կամ գետնանուշի յուղի մեջ հագեցած ճարպաթթուների մասնաբաժինը սովորաբար բարձր է: Մի անհանգստացեք, սակայն, քանի որ հագեցած ճարպերը չարդարացված վատ համբավ ունեն (մեծացնում են սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը), ինչպես գրել ենք մեր հոդվածում Հագեցած ճարպերը չեն առաջացնում աթերոսկլերոզ: Այսպիսով, գետնանուշի մեջ զ. Դրանք պարունակում են, օրինակ, բեհենաթթու (1.3 գ) և միրիստիկ թթու (0.2 գ), որոնք երկուսն էլ հագեցած ճարպաթթուներ են, որոնք նույնիսկ համարվում են կյանքը երկարացնող, ինչպես բացատրում ենք նախորդ հղումում։

HDL արժեքի բարձրությունը որոշիչ չէ:

Պալմիթաթթվի (5.1 գ) պարունակությունը, որը նույնպես հագեցած ճարպաթթու է, հատկապես բարձր է գետնանուշի ճարպի մեջ: 2021 թվականի ուսումնասիրությունը ցույց է տալիս, որ չնայած պալմիթին, ինչպես ստեարաթթուն, չի կարող բարձրացնել HDL խոլեստերինը (HDL-ը համարվում է լավ խոլեստերին), այժմ հայտնի է, որ HDL-ի արժեքը կարևոր չէ, այլ ավելի շուտ HDL-ի մաքրման ունակության վրա: խոլեստերինը մակրոֆագներից. (Խոլեստերինով հարուստ մակրոֆագները ներկայացնում են արյան անոթների պատերի նստվածքների մեծ մասը, որոնք ձևավորվում են աթերոսկլերոզի ժամանակ): Այս HDL կարողության արժեքի վրա բացասաբար չի ազդել նշված ուսումնասիրության երկու հագեցած ճարպաթթուներից որևէ մեկը:

2004թ.-ի ուսումնասիրությունը նաև նշում է, որ շատ հավանական է ոչ թե մեկ ճարպաթթվի օգտագործումը, այլ այն, թե որ այլ ճարպաթթուներ եք օգտագործում, այսինքն՝ բոլոր ճարպաթթուների ճարպաթթուների հարաբերակցությունը միմյանց նկատմամբ է: .

Այդպես կարող է օրինակ, օրինակ, փոքր քանակությամբ պոլիչհագեցած ճարպերի ավելացումը հագեցած ճարպերով հարուստ սննդակարգում կարող է չեզոքացնել հագեցած ճարպերի հնարավոր բացասական ազդեցությունը LDL խոլեստերինի մակարդակի վրա:

Եվ քանի որ գետնանուշը պարունակում է ոչ միայն հագեցած ճարպեր, այլև պոլիչհագեցած ճարպերի մեծ մասը, դա կլինի նաև պատճառը, որ գետնանուշը այդքան դրական ազդեցություն ունի արյան լիպիդների մակարդակի վրա։