Pide, թուրքական Flatbread

Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ։ Մեջտեղում մի ջրհոր պատրաստեք, խմորիչը մանրացրեք, վրան շաքարավազ ցանեք և ավելացրեք մի քիչ գոլ ջուր։ Խառնել ամեն ինչ մի միջուկի (կարևոր չէ, եթե ալյուրը ավելացնեք եզրից): Ծածկեք ամանը և թողեք, որ ամեն ինչ հանգստանա մոտ. 15 րոպե. Նախնական խմորը պետք է առնվազն կրկնապատկվեր։

Այնուհետև նախապես խմորին ավելացրեք 1 ամբողջական ձու, իսկ 2-րդից միայն սպիտակուցը (ձվի դեղնուցը պահվում է քսելու համար)։ Նույն կերպ աղը, հալված կարագը և ձիթապտղի յուղը։ Այժմ ամեն ինչ խառնվել է, զգուշորեն ավելացնելով մնացած, գոլ ջուրը, ապա եռանդուն հունցել։ Մի լցրեք անմիջապես ամբողջ ջուրը, կարող է նաև լինել, որ ձեզ ամբողջ 1/2 լ պետք չէ: Ինչ-որ բան միշտ կախված է ալյուրի հյուսվածքից: Խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական և չպետք է կպչի մատներին կամ մակերեսին։ Հնարավոր է, որ ձեզ անհրաժեշտ լինի հունցելիս ձեր ձեռքերը ժամանակ առ ժամանակ ալյուրով քսել:

Եթե ​​խմորն ունի հենց նկարագրված խտությունը, այն վերադառնում է ամանի մեջ և պետք է ծածկված մնա 60 րոպե: Այն պետք է նորից կրկնապատկվեր։

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°։

Երբ ժամանակը սպառվում է, խմորը հանում ենք ամանի միջից և բաժանում ենք 3 մասի։ Վերոնշյալ «ամբոխը» վերաբերում է 3 սմ տրամագծով 26 հացին։

Յուրաքանչյուր չափաբաժինները դրեք թխելու թղթով պատված սկուտեղի վրա, իրարից կտրեք և հարթ սեղմեք, որպեսզի հարթ հացը լինի մոտավորապես: 1 - 1.2 սմ հաստություն: Այնուհետև ցուցամատով և միջնամատով խորը անցքեր սեղմեք ամբողջ մակերեսի վրա, մակերեսը քսեք ձվի դեղնուցով (եթե ցանկանում եք, ձվի դեղնուցին մի քիչ ձիթապտղի յուղ ավելացրեք) և ամեն ինչ հավասարապես ցողեք սև և սպիտակ քնջութի սերմերով։

Այժմ բեռնեք 15 րոպե ջեռոցում գտնվող միջին ռելսի վրա: Եթե ​​այն ոսկե դարչնագույն է, անմիջապես հեռացրեք այն: Կարող է ավելի երկար տևել 2-3 րոպե՝ կախված ջեռոցից։

Կարող է գալ խորովածի սեզոնը ..............