Վարդագույն բոված խոզի ֆիլե խոտաբույսերի և սխտորի ծածկույթով

Ջեռոցը տաքացրեք 150°C վերին/ներքևի ջերմության վրա

Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել: Խոտաբույսերը լվանալ, չորացնել և լավ կտրատել: Խոզի ֆիլեից հեռացրեք ճարպը և արծաթագույն մաշկը, լվացեք և չորացրեք: Լվանալ թարմ խոտաբույսերը, թափահարել չորացնել և մանր կտրատել:

Թավայի մեջ տաքացնել ձեթը և միջին ջերմության վրա տապակել խոզի փափկամիսը։

Աշխատանքային մակերեսին քսել ալյումինե փայլաթիթեղի երկշերտ կտոր (բավականաչափ մեծ, որպեսզի ֆիլեն փաթաթվի): Մանրացված սխտորի կեսը տարածում ենք մեջտեղում՝ մի փոքր ավելի մեծ, քան մսի կտորի չափը։ Սխտորին ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած խոտաբույսերի կեսը:

Վերևում դրեք խաշած խոզի փափկամիսը: Աղ եւ պղպեղ. Մնացած սխտորը քսել մսի վրա և շաղ տալ մնացած խոտաբույսերով։

Միսը ամուր փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ և դրեք ջեռոցում տեղադրված մետաղական դարակի վրա։

Ջեռոցն իջեցրեք մինչև 130 ° C և թողեք, որ միսը թրջվի 30-35 րոպե: Հանեք այն ջեռոցից և թողեք 5 րոպե հանգստանա փայլաթիթեղի մեջ։

Սա շատ լավ համադրվում է խնկունի կարտոֆիլի գդալների և իտալական հսկա լոբի հետ (բաղադրատոմսերը իմ KB-ում)

Ես օգտագործեցի բրատետը որպես համեղ կրեմ սոուսի հիմք: (Rz իմ KB-ում)