John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
- 3 kg Հորթի ֆիլե
- 150 g Ապուր բանջարեղեն
- 1 լիտր կարմիր գինի
- 1 tbsp Տոմատի մածուկ
- 500 g Բուսական խառնուրդ
- 3 tbsp Dijon մանանեխ
- 1,5 tbsp Մեղր
- 2 kg Ալյուրապատ կարտոֆիլ
- 500 g Կարագ
- 150 ml Կաթ
- 1 գողություն Մշկընկույզ
- 1 tsp Աղ
- 400 g Գազար
- 1 Հատ Վանիլային պատիճ
Հրահանգներ
- Հորթի մսի հատվածը քրտնել ապուր բանջարեղենով, ավելացնել տոմատի մածուկը և ամեն ինչ լավ տապակել, ապա յուղազերծել մի քիչ կարմիր գինիով, հենց որ ամեն ինչ գոլորշիանա, նորից ավելացնել կարմիր գինին և կրկնել 2 անգամ, մինչև ամեն ինչ գոլորշիանա։ Այնուհետև ծածկեք ջրով և դանդաղ եփեք, մինչև միսը լավ փշրվի (մոտ 4 ժամ՝ որքան երկար, այնքան լավ): Այնուհետև մաղեք հյութը և շարունակեք եփ գալ, մինչև սոուսը գեղեցիկ և մուգ դառնա: Եթե հյութը լավ եփվել է, ապա համեմունքների կամ կապող նյութերի կարիք չկա։
- Հորթի մսի ֆիլեն բոլոր կողմերից աղով և պղպեղով հարել, ապա ամուր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և նորից փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղով։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ կաթսայի մեջ ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մոտ 15-20 րոպե։ Այնուհետև քսել մեղրով մանանեխը և գլորել խոտաբույսերի մեջ:
- Կարտոֆիլը եփում ենք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի, կարագով ու կաթով հարում ենք մինչև սերուցքային դառնալը։ Եթե կտորներ կան, ապա ավելի լավ է դրանք մաղով անցկացնել։ Գազարը մաքրել և ալ դենտե եփել աղաջրի մեջ, այնուհետև տապակել տապակի մեջ մի քիչ կարագով և վանիլի միջուկով։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 144kcalԱծխաջրեր. 5.4gՍպիտակուց ` 8.3gՃարպ: 9.2g
