in Recipes

Խոզի սունկ սոուսով, ոլոռով և գազարով բանջարեղենով և եռյակով

5 - ից 6 ձայն
Եփել ժամանակը 1 ժամ
Ընդհանուր Time 1 ժամ
Դասընթաց Ճաշ
Խոհանոց եվրոպական
Ծառայություններ 2 մարդ
Բովանդակություն show

Բաղադրությունը
 

Խոզի սունկ (4 հոգու համար)

  • 250 g Մեթ (կես խոզի և կես տավարի միս)
  • 200 g Խոզի սունկ *) (Ահա. հավաքել եք ինքներդ!)
  • 1/2 բուլկի երեկվանից
  • 100 g 1 սոխ
  • 2 կտոր Սխտորի մեխակ
  • 1 Ձու
  • 1 tsp Աղ
  • 1 tsp Պղպեղ
  • 1 tsp Քաղցր պապրիկա
  • 1 tsp Մեղմ կարրի փոշի
  • 1 tsp Խիարի ամբողջական սերմեր
  • 50 g Breadcrumbs
  • 0,5 Գավաթ արեւածաղկի ձեթ

Սոուս:

  • 1 tbsp Ալյուր
  • 200 ml Պարզ արգանակ (1 թեյի գդալ ակնթարթային արգանակ)
  • 1 tbsp Crème fraîche խոհարարական խոտաբույսերով
  • 1 մեծ պտղունց Աղ
  • 1 մեծ պտղունց Շաքար

Սիսեռ և գազար բանջարեղեն.

  • 1 փոքր բանկա Սիսեռ գազարով լրացուցիչ նուրբ / ցամաքեցված քաշը 130 գ
  • 1 tbsp Կարագ
  • 2 tbsp Մաղադանոս կտրատած
  • 2 մեծ պտղունցներ Խիտ ծովի աղը ջրաղացից

Եռյակներ:

  • 300 g Եռյակ (փոքր, մոմապատ կարտոֆիլ / 16 հատ)
  • 1 tsp Աղ
  • 1 tsp Աղացած քրքում
  • 1 tsp Խիարի ամբողջական սերմեր

Առայել:

  • Մաղադանոս՝ զարդարման համար

Հրահանգներ
 

Խոզի սունկ.

  • Մաքրեք / քսեք կորիզավոր սունկը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Երեկվա ռուլետները թրջեք ջրի մեջ և լավ քամեք։ Կլպել և կտրատել սոխը։ Կլպեք և մանր կտրատեք սխտորի մեխակները: Բոլոր բաղադրիչները (200 գ սնկով խորանարդիկներ, 250 գ աղացած միս, ½ թրջած ռուլետ, 100 գ սոխի խորանարդիկներ։ 2 պճեղ սխտոր, մանր կտրատած, 1 ձու, 1 թեյի գդալ աղ, 1 թեյի գդալ պղպեղ, 1 թեյի գդալ քաղցր պղպեղ, 1 թեյի գդալ աղացած պղպեղ։ կարրի փոշի և 1 թեյի գդալ խիարի սերմեր ամբողջությամբ) ամանի մեջ և լավ խառնել/հարել։ Խոնավ ձեռքերով կոլոլակները ձևավորել, փշրանքների մեջ գլորել, տապակել արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ (1 (2 բաժակ) երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և այնքան շատ հանել թավայից։

Սոուս:

  • Ալյուրը (1 ճաշի գդալ) հարում ենք կոլոլակով տապակած տապի մեջ (այրվում է) և անընդհատ հարումով լցնում ենք թափանցիկ արգանակի մեջ (200 մլ): Խառնել կրեմ-ֆրեշը (1 ճաշի գդալ) և համեմել յուրաքանչյուրը մեծ պտղունց աղով և շաքարով։ Թող ամեն ինչ եփվի/պակասեցնի ևս մի քանի րոպե։

Սիսեռ և գազար բանջարեղեն.

  • Մաղադանոսը (մոտ 2 ճ/գ) մանր կտրատել։ Թավայի մեջ տաքացնել կարագը (1 թ/գ), ավելացնել ոլոռն ու գազարը և կամաց տապակել/խառնել։ Ավելացնել / խառնել մաղադանոսը և համեմել ջրաղացից ստացված խոշոր ծովի աղով (2 մեծ պտղունց):

Առայել:

  • Մատուցեք բուլկիներ (յուրաքանչյուրը 2 կտոր) սոուսով, եռյակով և սիսեռով ու գազարով բանջարեղենով, զարդարված մաղադանոսով:
Pin բաղադրատոմսը Տպել բաղադրատոմսը
Անձնանշանի լուսանկար

Գրված է Mոն Մայերս

Պրոֆեսիոնալ խոհարար՝ ամենաբարձր մակարդակներում 25 տարվա աշխատանքային փորձով: Ռեստորանի սեփականատեր. Ըմպելիքների տնօրեն՝ համաշխարհային մակարդակի ազգային ճանաչված կոկտեյլ ծրագրեր ստեղծելու փորձով: Սննդի գրող՝ շեֆ-խոհարարի հատուկ ձայնով և տեսակետով:

Թողնել գրառում

Ձեր էլփոստի հասցեն չի հրապարակվելու. Պահանջվող դաշտերը նշված են աստղանիշով *

Գնահատեք այս բաղադրատոմսը




Քաղցր ինդոնեզական եգիպտացորենի տորթեր – կոլոլակ մանիս

Կաթնագույն սնկով ապուր՝ կծու միջուկով