John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
ռավիոլի
- 250 g Ցորենի ալյուր 405
- 2 tbsp Ձիթապտղի յուղ
- 100 ml Ջուր
- Աղ
- Լցնում
- 300 g Բոլետուս
- 120 g Սերուցքի պանիր
- Կրեմ
- Աղ, պղպեղ, սխտոր մանր կտրատած
Հրահանգներ
- Ռավիոլիի խմոր. Ալյուրը հարում ենք ձեթով, ջրով և աղով, որպեսզի ստացվի հարթ խմոր (7-8 րոպե է պահանջվում գնդիկի ձևավորման համար), քամել մոտ 1 ժամ և թողնել սառը տեղում:
- Մաքրել կորիզային սունկը և կտրատել շատ փոքր կտորների, քսել կարագի մեջ և թողնել մոտ 5 րոպե, ապա ավելացնել սերուցքային պանիրը, համեմել աղով, պղպեղով և մի քիչ սխտորով։ Հնարավոր է ավելացնել հեղուկ կրեմ, խառնուրդը պետք է լինի սերուցքային, բայց ոչ շատ հոսող։
- Ռավիոլիի խմորը շատ բարակ գրտնակել ալյուրով պատված աշխատասեղանի վրա և կտրատել մոտավորապես տրամագծով շրջանակներ: 8 սմ. Յուրաքանչյուրի վրա լցնում ենք միջուկի մի փոքրիկ բլթակ, խմորի եզրերը քսում ենք ջրով, ծալում կիսալուսնաձեւ (կամ խմորի մեկ այլ շրջան դնել՝ կվերածվի ռավիոլի) և պատառաքաղով սեղմում ենք եզրերը։
- Շատ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, համեմում ենք աղով, ռավիոլին կարճ եռում ենք, ապա թողնում ենք թանձրանալ (մոտ 4-5 րոպե):
- Պատրաստի ռավիոլին մատուցվում է հալած կարագի հետ՝ թեթևակի կարմրած (ընկույզի կարագ): Ցանկության դեպքում կարող եք վրան ցանել մի քանի մանրացված և բոված ընկույզ կամ նուշ։ Կամ հնարավոր է մնացած խոզի սունկը կտրատեք և տապակեք մինչև ոսկեգույն դեղնավուն... և ավելացրեք մի քիչ սերուցքային սոուս (սերուցքը խտացրեք մի փոքր ալյուրով, հասցրեք եռման աստիճանի և համեմեք մի քիչ ուրց, աղ, պղպեղ և սխտոր) ... և միգուցե մի քիչ պարմեզան դրա վրա... Կալորիաները հավասարակշռելու համար կա գազարով, ճակնդեղով (երկուսն էլ քերած), կարմիր պղպեղով, էնդիվով, եղերդիկով, թարմ կաղամբով, սոխով... պարզապես հագնված աղցան: մի քիչ ձիթապտղի յուղով:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 218kcalԱծխաջրեր. 22.6gՍպիտակուց ` 6.7gՃարպ: 11.2g
