John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Խոզի բուդի համար.
- 1 kg Խոզի փափկամիս
- Վերամբյուղ յուղ
- Աղ պղպեղ
- Պապրիկա փոշի
- Իտալական համեմունքների խառնուրդ
Կարտոֆիլի և նեխուրի խյուսի համար.
- 400 g Կարտոֆիլ
- 500 g Նեխուրի արմատ
- 50 g Կարագ
- 250 ml Կաթ
- Աղ, պղպեղ, մշկընկույզ
Գազարի բանջարեղենի համար.
- 600 g Գազար
- 30 g Կարագ
- 1 Հատ Սոխ
- 125 ml Բուսական արգանակ
- Շաքարավազ, աղ, պղպեղ, քրքում
Կարամելացված խնձորի շերտերի համար.
- 2 Հատ Տտիպ խնձոր
- 30 g Շաքար
- 50 g Կարագ
Կարմիր գինու սաղարթների համար.
- 300 g Կաթնաշոռ
- 250 ml կարմիր գինի
- 50 g Կարագ
- 30 g Շաքար
Կարրի կրեմի սոուսի համար.
- 30 g Կարագ
- 1 Հատ Սոխ
- 1 Հատ մեխակ սխտոր
- 500 ml Բուսական արգանակ
- 1 tbsp կարրի
- 250 ml Կրեմ
- 100 g Սերուցքի պանիր
- 100 ml խնձորի հյութ
- Աղ պղպեղ
Հրահանգներ
Խոզի բուդ.
- Խոզի ֆիլեը կտրված է մոտավորապես. 2 սմ. հաստ շերտ կտրատել և համեմել: Երկու կողմից թրմել ռապսի յուղի մեջ և շարունակել եփել 90 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 15 րոպե։
Կարտոֆիլի և նեխուրի խյուս.
- Կարտոֆիլն ու նեխուրը մանր կտրատել և եփել աղաջրի մեջ մինչև փափկի։ Այնուհետև տրորեք կարագի, կաթի և համեմունքների հետ և կրկին զտեք ձեռքի բլենդերով:
Գազար:
- Սոխը մանր կտրատել և կարագով տապակել, մի քիչ շաքարավազ ավելացնել, որ կարամելանա և տապակել կտրատած գազարը։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և քրքումով։ Եփել al dente:
Կարամելացված խնձորի կտորներ.
- Կլպել և կտրատել խնձորները: Թավայի մեջ հալեցնում ենք շաքարավազը, ավելացնում կարագն ու խնձորը։ Նրանք դեռ պետք է ամուր լինեն մինչև կծելը:
Կարմիր գինու սաղարթ.
- Կաղամբը կտրատել երկար կտորների։ Կարամելացրեք կարագը և շաքարավազը, ավելացրեք սոխը և տապակեք մինչև փափկի: Վերևում լցնել կարմիր գինի:
Կարրի կրեմ սոուս.
- Սոխն ու սխտորը քրտինքով քսել կարագի մեջ, պակասեցնել բանջարեղենի պաշարով և խնձորի հյութով, զտել սերուցքով և սերուցքային պանրով: Սոուսից հանում ենք սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև համեմում ենք կարրիով, աղով և պղպեղով։
Ծառայելը.
- Խոզի բուդը հանում ենք ջեռոցից և ծածկում կարմիր գինու սաղարթով։ Մատուցել կարտոֆիլի և նեխուրի խյուսը և գազարի բանջարեղենը։ Խնձորի սեպերը օդափոխեք ափսեի վրա և առանձին մատուցեք կարրի սոուսը:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 123kcalԱծխաջրեր. 5.4gՍպիտակուց ` 5.8gՃարպ: 8.4g
