John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Խոզի փափկամիս.
- 200 g Խոզի փափկամիս
- Խիտ ծովի աղը ջրաղացից
- Գունավոր պղպեղ ջրաղացից
- 4 tbsp Ալյուր
- 1 ձու
- 1 tbsp Կաթ
- 50 g Breadcrumbs
- 4 tbsp արեւածաղկի ձեթ
Մեղրի և գազարի ձողիկներ.
- 500 g Գազար
- 2 tsp Աղ
- 1 tbsp Կարագ
- 1 tbsp Հեղուկ մեղր
- 3 մեծ պտղունցներ Խիտ ծովի աղը ջրաղացից
Քաղցր կարտոֆիլ և կարտոֆիլի խյուս.
- 280 g Քաղցր կարտոֆիլ
- 280 g Կարտոֆիլ
- 1 tsp Աղ
- 1 tbsp Կարագ
- 2 tbsp Կաթ
- 3 մեծ պտղունցներ Խիտ ծովի աղը ջրաղացից
- 3 մեծ պտղունցներ Գունավոր պղպեղ ջրաղացից
- 1 մեծ պտղունց Թարմ քերած մշկընկույզ
Առայել:
- 2 Rolls Տապակած մնացած թխած ձուն
- 2 կտոր Բողկ
- 2 սրել Ռեհան
Հրահանգներ
Խոզի փափկամիս.
- Խոզի ֆիլեը կտրատել շերտերի (մոտ 1 սմ հաստությամբ), ափսեի մեջ, երկու կողմից լավ համեմել ջրաղացից ստացված խոշոր ծովի աղով և ջրաղացից գունավոր պղպեղով։ Ձուն հարել և հարել կաթով (1 թ/գդ): Սկզբում շնիցելը վերածում ենք ալյուրի, այնուհետև հարած ձվի միջով անցկացնում ենք պաքսիմատը և տապակում արևածաղկի ձեթով (4 ճաշի գդալ) տապակի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ջեռոցում տաք պահել 50°C-ում մինչև մատուցելը։ Թխել մնացած պաքսիմատները, կիսով չափ կտրատել և գլորել:
Մեղրի և գազարի ձողիկներ.
- Գազարը մաքրում ենք կեղևահանիչով, կտրատում 6 սմ երկարությամբ կտորներ և կտորները ձողիկներ ենք կտրում (քառորդ)։ Ձողիկներն աղած ջրի մեջ (2 թեյի գդալ աղ) եփում ենք մոտ 8-10 րոպե, քամում և վերադարձնում տաք կաթսա։ Ավելացնել կարագ (1 ճ/գ) և հեղուկ մեղր (1 ճ/գ) և համեմել ջրաղացից ստացված խոշոր ծովի աղով (3 մեծ պտղունց): Թողեք, որ ամեն ինչ կարամելանա մի քանի րոպե՝ շրջելիս։
Քաղցր կարտոֆիլ և կարտոֆիլի խյուս.
- Կլպել և կտրատել քաղցր կարտոֆիլն ու կարտոֆիլը, եփել աղած ջրի մեջ (1 թեյի գդալ աղ) մոտ 20 րոպե, քամել խոհանոցային մաղով և վերադարձնել տաք կաթսա։ Ավելացնել կարագ (1 ճաշի գդալ), կաթ (2 ճաշի գդալ), կոպիտ ծովի աղ (3 մեծ պտղունց), ջրաղացից գունավոր պղպեղ (3 մեծ պտղունց) և թարմ քերած մշկընկույզ (1 մեծ պտղունց) և լավ հարել կարտոֆիլի տրորել / դրոշմակնիք միջոցով.
Առայել:
- Ծառայել խոզի փափկամիսը մեղրով և գազարի ձողիկներով և քաղցր կարտոֆիլի և կարտոֆիլի պյուրեով, որոնցից յուրաքանչյուրը զարդարված է բողկով, ռեհանի ծայրով և ձվի ռուլետով:
