John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Ապուր
- 1 Սոխ
- 2 tbsp Կարագ
- 3 Kohlrabi թարմ
- 300 g Ալյուրապատ կարտոֆիլ
- 1 L Բուսական արգանակ
- 150 g Հարած սերուցք
- 1 գողություն Աղ
- 1 գողություն Պղպեղ սրճաղացից
- 1 գողություն Մշկընկույզ
- 3 խուրձ Կիտրոնի հյութ
- 1 Périgord տրյուֆել
Տրյուֆելի փրփուր
- 1 թերթ Ժելատին
- 100 ml Հորթի մսի պաշար
- 200 ml Կրեմ
- 2 tbsp Տրյուֆելի յուղ
Հրահանգներ
Ապուր
- Ապուրի համար մաքրել սոխը, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Կոլրաբին ու կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել։
- Ապագլազել պաշարով։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Ծածկեք և եփեք մոտ 20 րոպե։ Ապուրը խյուս անել։ Սերուցքը թեթևակի հարել և խառնել: Համեմել ըստ ճաշակի աղով, պղպեղով, թարմ մշկընկույզով և մի քանի ճյուղ կիտրոնով:
Տրյուֆելի փրփուր
- Տրյուֆելի փրփուրի համար թրջում ենք ժելատինը փաթեթի վրա դրված ցուցումների համաձայն, քամում ենք այն և հետո լուծում ենք հորթի տաք արգանակի մեջ։ Լավ խառնել ամբողջական սերուցքի և տրյուֆելի յուղի հետ։
- Օգտագործեք ձեռքի բլենդեր՝ փրփրելու համար: Փրփուրը լցնել կրեմ պատրաստողի մեջ, լավ թափահարել և դնել սառնարան առնվազն 2-3 ժամ։ Ապուրը լցնել ափսեների մեջ և վարդակների մեջ դեկորատիվ ցողել տրյուֆելի փրփուրը և շաղ տալ թարմ քերած տրյուֆել։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 134kcalԱծխաջրեր. 3.8gՍպիտակուց ` 1.3gՃարպ: 12.8g
