John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
- 1 Btl. Paradies Creme Oetker-ից կամ Schlemmer Creme Ruf-ից
- 200 ml Ազնվամորու սպիրտ 40%
- 100 ml Հարած սերուցք և 1 թեյի գդալ Sanapart
- 200 g Կուվերտուրա 50% մուգ և ամբողջական կաթից
- 200 g Մանրացված պնդուկ
- 200 g Շոկոլադե տտիպ կրեմ
- Թխելու թուղթ; ճենապակյա ամաններ; վարսահարդարիչ՝ շոկոլադները հալեցնելու համար
- 1 Pralinengabel; eine Pralinenspirale
Հրահանգներ
Խոսք
- Մասնագետները խորհուրդ են տալիս շոկոլադները հալեցնել տաք ջրով լոգանքով, ես սովորաբար շատ բարձր ջերմաստիճան ունեի, և դա նշանակում է, որ ես նույնպես պետք է խառնեի շատ թակած շոկոլադ՝ ճիշտ ջերմաստիճան ստանալու համար: Հիմա ես գնել եմ վարսահարդարիչ, որը կարելի է շատ նուրբ կարգավորել, դրանով շոկոլադները հալեցնում եմ մինչև մոտ 38 °, և ավելի քիչ թակած շոկոլադ ավելացնելով, ջերմաստիճանը կարելի է արագ իջեցնել մինչև 33 °: Տրյուֆելների արտադրությունն ընդհանրապես չի աշխատում սպիտակ շոկոլադի կամ կուվերտուրի հետ, քանի որ կակաոն բացակայում է։
Տրյուֆելի զանգվածը
- Նախ հարում եմ 100 մլ սերուցքը Սանապարտի հետ։ Մի կողմ դրեք, ապա տոպրակի պարունակությանը ավելացրեք 200 մլ Himbberg սպիրտ։ Հարել (առանց կաթի): Այնուհետև կրեմը ծալում եմ դեռ հեղուկ զանգվածի մեջ և ամեն ինչ դնում եմ սառնարանը 40 րոպեով։ Հետո հալեցնում եմ կուվերտուրան և ծալում անմիջապես զանգվածի մեջ։ Սառնարանում սպասելուց հետո զանգվածը պետք է լինի գեղեցիկ և պինդ, այսինքն հնարավոր լինի կտրել թեյի գդալով։ Բայց քանի որ ես հիմնականում օգտագործում եմ դառը շոկոլադ, չեմ կարող հստակ ասել, թե արդյոք դա բավարար կլինի։ Բայց ճանապարհին շատ ավելի շատ կաթնային շոկոլադի սիրահարներ կան, ուստի ես բաղադրատոմսը փոխեցի ամբողջական կաթի: Հնարավոր է, որ նրանք պետք է մի փոքր ավելի շատ կուվերտուրա հալեն, որպեսզի այն հետո բարձրացնեն զանգվածի տակ:
Գնդակներ պատրաստելը
- Հովացուցիչի մեջ հանգստանալուց հետո ստուգեք՝ արդյոք զանգվածը ճիշտ է։ Դուք կտրում եք զանգվածի մի փոքր մասը և փորձում եք այս զանգվածը ափերի մեջ գլորել փոքրիկ գնդիկի մեջ։ Եթե դա հաջողվի, կարող եք ձեռնոցներով ավելի շատ գնդակներ ձևավորել, դրանք դնել թխելու թղթի վրա և թողնել, որ ավելի սառչի:
Թարմացրեք շոկոլադները
- Այժմ կտրատեք տորթի կրեմը և մի կողմ թողեք դրա մոտ 25%-ը։ Մնացած 75%-ը հալեցնում է դրանք, այնուհետև դրանք պետք է իջեցնեն ջերմաստիճանը մինչև մոտ 34 °: Այժմ ավելացրեք մոտ 75 գրամ կտրատած պնդուկ։ Լավ հարեք, պնդուկը պետք է ամբողջությամբ պատված լինի շոկոլադով։ Այնուհետև գնդիկները պարույրով պտտվում են զանգվածի մեջ, մինչև բոլոր մակերեսները պատվեն պնդուկով շոկոլադով: Այնուհետև վերցրեք գնդակը պարույրի վրա, պատառաքաղով հանեք Շոկկիի ստորին ավելցուկը և այն նորից դրեք թխելու թղթի վրա, թողեք, որ սառչի:
- Մինչ այժմ ես միշտ պատրաստել եմ տրյուֆելները մուսս կամ շոկոլադով, բայց արդյունքը, այսինքն՝ համը, համոզիչ չէր։ Քանի որ փոշին պարունակում է ժելատին, և այն խլում է ազնվամորու ոգու համը: Paradies-ը կամ Schlemmercremes-ը ժելատին չեն պարունակում, սակայն պետք է մի փոքր ավելի շատ կուվերտուրա հալեցնել խառնուրդի մեջ, որպեսզի ստացվի պինդ զանգված, որը կարող եք «գլորել»:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 671kcalԱծխաջրեր. 5.4gՍպիտակուց ` 14.8gՃարպ: 66.7g
