Ծովախեցգետնի գնդակներ գետնանուշ գլխարկով

• Աշխատեք ծովախեցգետինները դանակով կամ դանակով, մինչև ստացվի սերուցքային մածուկ: Մի օգտագործեք մսաղաց դրա համար: Լցնել մածուկը և աղացած հավը ավելի մեծ ամանի մեջ։ Ձուն հարել, հարել հավի արգանակի հետ և ավելացնել ծովախեցգետնի մածուկին։
• Թարմ նեխուրը լվանալ, չորացնել, քերել ու կտրատել անթերի տերևները։ Դրանից անմիջապես օգտագործեք 1 ճաշի գդալ, իսկ մնացած տերեւները սառեցրեք։ Չափել սառեցված ապրանքները և թույլ տալ հալեցնել: Անթերի ցողունները խաչաձև կտրեք մոտավորապես. 3 մմ լայնությամբ գլանափաթեթներ և մաս-մաս սառեցնել։
• Լվացեք և մաքրեք գազարը, կտրեք երկու ծայրերը և ժուլիենի կտրատիչով ներքևից կտրեք կարճ մետաքսե թելերի մեջ։ Կափարիչի մնացած մասը կտրեք բարակ շերտերով: Սխտորի պճեղները երկու ծայրով փակեք, կեղևացրեք և քամեք սխտորի մամլիչով: Ծովախեցգետնի գնդիկների բոլոր բաղադրիչները լավ խառնում ենք և թողնում, որ հասունանան 30 րոպե սառնարանում՝ ծածկված 30 րոպեով։
• Այդ ընթացքում մատուցվող ամանները զարդարում ենք ֆրիզեի լվացած տերևներով։ Սոուսի համար բաղադրամասերը՝ կոկոսի ջրից մինչև գետնանուշ, լցրեք փոքր կաթսայի մեջ (կափարիչով) և եփեք 20 րոպե։ Գետնանուշի կարագը լուծել բրնձի գինու մեջ, ավելացնել սոուսի մեջ, լավ խառնել և թողնել, որ թանձրանա։ Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով և պահել տաք վիճակում։

Cap Cay-ի համար.

• Cap Cay-ի համար փոքր բրոկկոլիից կտրեք մոտ 8 փոքր ծաղկաբույլեր, լվացեք և կտրեք ցողունները խաչաձև բարակ շերտերով: Լվանալ թարմ կայլանը, տերևներն առանձնացնել ցողունից։ Կտրեք 2-րդ տերևի տակ գտնվող փայտային ցողունը և դեն նետեք: Առանձնացրեք բարակ թերթիկները տերևներից միջնամասի երկայնքով՝ տերևները կիսով չափ կտրելով: Տերեւների ցողուններն ու ցողունը խաչաձեւ կտրատում ենք բարակ գլանափաթեթների։
• Տերեւները կոպիտ կտրեք փոքր կտորներով։ Առանձին պատրաստ պահեք տերևներն ու ցողունի գլանափաթեթները։ Սառեցնել չօգտագործված ապրանքները: Չափել և հալեցնել սառեցված ապրանքները: Լվացեք գարնան սոխը, հեռացրեք մեռած տերևներն ու արմատները։ Կտրեք սպիտակ մասը անկյունագծով կտորների մոտ. 6 մմ լայնություն: Լվացեք գազարը, կտրեք երկու ծայրերը, մաքրեք կեղևը և կտրատեք մոտավորապես: 3 մմ հաստությամբ շերտ ծալքավոր հարթությամբ:
• Լվացեք թարմ, կարմիր պղպեղը, հանեք ցողունները, անկյունագծով կտրատեք մոտ. 6 մմ լայնությամբ և թողնել հատիկներն այնպես, ինչպես կան: Մանր, կանաչ պղպեղը լվանալ, բարակ շերտերով կտրատել, հատիկները տեղում թողնել, ցողունը հեռացնել։
• Խորը կաթսայի մեջ 1 լիտր թույլ աղած ջուր եռացրեք։ Սառը ծովախեցգետնի խառնուրդը սեղանի թենիսի գնդակի չափ գնդակներ ձևավորեք և թողեք, որ դրանք սահեն եռացող ջրի մեջ: Փորված գդալով հեռացրեք մոտ 5 րոպե լողացող և բարձրացած գնդիկները և պատրաստ պահեք:
• Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը վոկի մեջ, ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ Cap Cay-ի համար նախատեսված Kailan տերևների և տապակել 3 րոպե: Ավելացնել ծովախեցգետնի գնդիկները և տապակել ևս 2 րոպե։ Լցնել սոուսի մի մասով՝ առանց գետնանուշի։ Դրեք պատրաստի մատուցման ափսեների վրա և ավելացրեք գետնանուշը մնացած սոուսով, մատուցեք տաք և վայելեք։