John Myers
Բամիան տոմատի սոուսում
Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է մի քիչ ձեթ և սխտոր, երկու-երեք գլուխ սոխ, 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 400 գ մաքրած լոլիկ և 400 գ բամիա (թարմ կամ պահածոյացված): Ծառայել թխվածքաբլիթով կամ բագետով։
- Նախ սոխը կիսով չափ կտրատել և կիսաշրջանաձև կտրատել։ Այնուհետև թեթևակի մանրացրեք սխտորը, որպեսզի այն ավելի շատ համը արձակի:
- Տաքացրեք ձեթը տապակի կամ կաթսայի մեջ և սոխը տապակեք դրա մեջ։ Այնուհետև ավելացնել բամիան, տոմատի մածուկը և սխտորը և տապակել բարձր ջերմաստիճանի վրա։
- Վերջում ավելացրեք մաքրած լոլիկը և մի քիչ ջուր։ Այս ամենը խառնել և թողնել 10-15 րոպե եփվի։
- Ճաշատեսակը կարելի է համեմել աղով, պղպեղով և դարչինով։
- Եթե ցանկանում եք ինքներդ բագետ թխել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ապա մեկ այլ գործնական հուշում կգտնեք համապատասխան բաղադրատոմս։
Արևելյան համով բամիան կուսկուսով
Կուսկուսի բոլոր սիրահարների համար մեր առաջին բաղադրատոմսի տարբերակ։ Ճաշատեսակին ավելացվում է 200գ կուսկուս, մեկ սոխ, սխտոր, մի քիչ ձեթ, 2 բանկա կեղևավորված լոլիկ, թարմ մաղադանոս, 500 գ բամիա և հետևյալ համեմունքները. 4 թեյի գդալ չաման, 3 թեյի գդալ սումակ և 1 ճաշի գդալ պուլ բիբեր։
- Սոխը մանր կտրատել և սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, այնուհետև ավելացնել սխտորը, չամանը, սումակը և պուլ բիբերը և կարճ ժամանակով տապակել:
- Ավելացնում ենք բամիան և կուսկուսը, կարճ տապակում ենք և մաքրում ենք մաքրած լոլիկով և մի փոքր ջրով։ աղացրեք ամբողջը:
- Եռացնել 20-25, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով միջին բարձր ջերմության վրա և անհրաժեշտության դեպքում համեմել՝ ըստ ճաշակի: Վերջում մատուցում ենք մանրացրած մաղադանոսով։
Մարոկկոյի տավարի շոգեխաշել բամիայով
Մի փոքր ավելի բարդ ուտեստի համար անհրաժեշտ է չորս հոգու համար՝ 700 գ տավարի միս, երկու սոխ, չորս պճեղ սխտոր, տոմատի մածուկ, չորս թարմ լոլիկ կամ մեկ տուփ կեղևավորված լոլիկ, 350 մլ բանջարեղենի կամ տավարի արգանակ և հետևյալ համեմունքները՝ յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ։ հարիսա և պապրիկա փոշի, երկու թեյի գդալ Մարոկկոյի համեմունքների խառնուրդ (Ռաս էլ Հանութ), յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ չաման և դարչին, երկու մեխակ և մեկ դափնու տերեւ: Ցանկության դեպքում մատուցվում է կիտրոն, թարմ համեմ և մաղադանոս:
- Միսը կտրատել 3 սմ խորանարդի։ Նաև մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Միսը կարմրել յուղի մեջ, ապա մի կողմ դնել։
- Տապակել սոխն ու սխտորը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել տապակած միսը, խառնել տոմատի մածուկն ու համեմունքները և բոլորը միասին տապակել։ Զգույշ եղեք, որ ոչինչ չայրեք։ Ավելացնել լոլիկը և լցնել արգանակի մեջ։ Ծածկեք և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ երկու ժամ։
- Միսը եփելուց րոպե առաջ ավելացրեք բամիան։ Եթե օգտագործում եք պահածոյացված բամիա, ապա համառոտ տաքացրեք մնացած ուտեստի հետ:
- Համտեսել, ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ համեմ կամ մաղադանոս և մատուցել կիտրոնի քառորդներով:
Համեղ խորտիկ՝ տապակած բամիա
Խորը տապակելու համար ձեզ հարկավոր է 400-ից 500 գրամ թարմ բամի, թան, եգիպտացորենի ալյուր և ձեթ:
- Թարմ բամիան մի փոքր տրորելու համար օգտագործեք մսային մուրճ։ Այնուհետև առանձին ամանների մեջ ավելացրեք եգիպտացորենի ալյուր և թան: Երկուսին էլ ավելացրեք ցանկալի քանակությամբ աղ և պղպեղ։
- Բամիան նախ թաթախեք թան մեջ, ապա պատիճները քսեք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ:
- Այնուհետև տաքացրեք յուղը խորը թավայի, վոկի կամ հոլանդական վառարանի մեջ, մինչև յուղը եռա: Այնուհետեւ բամիան տապակել ձեթի մեջ երկու-երեք րոպե՝ մեկ անգամ շրջելով։
- Այնուհետև բամիան դնել խոհանոցային թղթի վրա, որպեսզի չորանա:
Արագ և հեշտ՝ խորոված բամիա
Բամիան նույնպես խորովածի համով մեծ է: Խորովելուց առաջ պատիճները կարճ մարինացրեք յուղի մեջ:
- Գրիլը տաքացրեք մինչև 200-230 աստիճան, իսկ բամիան խորովեք երկու-երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Ցանկալի է պատյանները դնել փայտե շամփուրների վրա։
- Յոգուրտի սոուսը լավ համադրվում է բամիայի հետ որպես թաթ: Պարզապես մի քիչ մածուն խառնեք ձեր նախընտրած համեմունքների և խոտաբույսերի հետ և համեմեք աղով, պղպեղով, մի քիչ ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով:
