Սպիտակուցներ, կաթնաշաքար, պրոբիոտիկ բակտերիաներ. որքանո՞վ է օգտակար յոգուրտը:

[lwptoc]

Առավոտյան նախաճաշի համար, թե որպես ցածր ածխաջրերով ընթրիք, յոգուրտը հայտնի է: Բայց կոնկրետ ի՞նչ կա դրա մեջ: Արդյո՞ք բոլոր յոգուրտները պրոբիոտիկ են: Իսկ վեգանները կարո՞ղ են առանց վարանելու յոգուրտ ուտել: Մենք պարզաբանում ենք հանրաճանաչ կաթնամթերքի մասին ամենակարևոր հարցերն ու առասպելները։

Մենք բոլորս գիտենք այն գովազդը, որտեղ երեխաները փայլուն ժպիտով գդալով դուրս են հանում մածունի կաթսան կամ կանայք ուրախությամբ մեկ գդալ կաթնամթերք են դնում իրենց բերանը: Բայց արդյո՞ք յոգուրտն այնքան առողջարար է, որքան հուշում է գովազդը:

Առողջ, թե ոչ. ինչի՞ց է պատրաստված մածունը.

Նախ պետք է տարբերել բնական յոգուրտը մրգային յոգուրտից. վերջինս սովորաբար պարունակում է շատ շաքար և արհեստական ​​համեր։ Եթե ​​սիրում եք քաղցր յոգուրտ, կարող եք պարզապես կտրատել թարմ մրգերը բնական յոգուրտի՝ որպես մրգային յոգուրտի ավելի առողջ այլընտրանք կամ քաղցրացնել այն մի տիկնիկով (ելակի) ջեմով կամ մեղրով:

Բայց մրգային, թե բնական. Ինչի՞ց է իրականում պատրաստված յոգուրտը: Ամենակարևորը կաթնաթթվային բակտերիաներն են։ Բակտերիաների կուլտուրաները կաթի շաքարը (լակտոզա) վերածում են ավելի մարսելի կաթնաթթվի: Այս խմորումը յոգուրտին տալիս է իր ամուր հետևողականությունը և բնորոշ, թեթևակի թթու համը:

Յոգուրտ. Որքան շատ ճարպ, այնքան սերուցք

Յոգուրտը մեր օրգանիզմին ապահովում է երկու կարևոր նյութով՝ սպիտակուց և կալցիում: Ինչպես մյուս կաթնամթերքը (օրինակ՝ քվարկ կամ սքայր), մկանների կառուցման համար արժեքավոր սպիտակուցները կան յոգուրտի մեջ: Կալցիումի բարձր պարունակությունը նպաստում է ոսկորների առողջությանը:

Դուք կարող եք գնել տարբեր յուղայնությամբ յոգուրտ. որքան բարձր է յուղայնությունը, այնքան ավելի սերուցքային է մածունը սովորաբար: Յոգուրտի մեջ պարունակվող հագեցած ճարպաթթուները կարևոր են էներգետիկ հավասարակշռության համար, սակայն չափից շատ ուտելը կարող է մեծացնել սրտանոթային հիվանդությունների և խոլեստերինի մակարդակը: Եթե ​​ցանկանում եք խնայել կալորիաները, ապա ավելի լավ է օգտագործել ցածր յուղայնությամբ մածունի տարբերակ՝ 1.5 տոկոս յուղայնությամբ: Կարդացեք նաև. Ճիշտ նիհարեք. ինչ են բերում դիետաները իրականում և ինչ՝ ոչ

Սնուցման գերմանական միությունը (DGE) խորհուրդ է տալիս ամեն օր կաթ խմել կամ օգտագործել կաթնամթերք, ինչպիսիք են յոգուրտը կամ պանիրը: Որպես ուղեցույց, DGE-ն օրական տալիս է 200-ից 250 գ կաթ և կաթնամթերք:

Յոգուրտը օգտակար է աղիքային ֆլորայի համար:

Յոգուրտի մեջ առկա բակտերիաները խթանում են մարսողությունը և օգնում աղիների աշխատանքին: Այնուամենայնիվ, աղիքային ֆլորան տարբերվում է մարդկանցից և ի թիվս այլ բաների, ազդում է սննդակարգի վրա:

Յոգուրտ լակտոզայի անհանդուրժողականության համար.

Ոչ բոլոր կաթնամթերքները պարունակում են նույն քանակությամբ կաթնային շաքար (կաթնաշաքար): Յոգուրտի կաթնաթթվային բակտերիաները, օրինակ, փոխակերպում են կաթնաշաքարը համատեղելի կաթնաթթվի: Լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ պարտադիր չէ, որ անեն առանց յուղալի կաթնամթերքի: Թթու կաթնամթերքները, ինչպիսիք են մածունը կամ կեֆիրը, հաճախ հանդուրժվում են, եթե դրանք ջերմային մշակման չեն ենթարկվել: Եթե ​​վստահ չեք, թե որքանով է մածունն աշխատում ձեզ համար, ավելի լավ է այն փորձել փոքր քանակությամբ:

Որպես այլընտրանք ծառայում են առանց լակտոզայի յոգուրտները կամ վեգան յոգուրտները: Վարսակի, սոյայի, կոկոսի, նուշի կամ լյուպինի վրա հիմնված նման բուսական յոգուրտները հիմնականում լավ են ստացվել: Որոշ ապրանքներում, սակայն, մենք դժգոհում ենք խնդրահարույց հավելումներից։

Ավելի լավ է պրոբիոտիկ յոգուրտ, թե ոչ:

Այսպես կոչված պրոբիոտիկ յոգուրտը բնութագրվում է մանրէների մեծ պարունակությամբ, որոնք չեն սպանվում ստամոքսի թթվով, բայց կենդանի պետք է հասնեն հաստ աղիքներ: Այնտեղ միկրոօրգանիզմները պետք է դրական ազդեցություն ունենան, օրինակ՝ ճնշել այլ անցանկալի մանրէներ և ապահովել ավելի լավ մարսողություն:

Պրոբիոտիկ յոգուրտների մեր վերջին փորձարկման ժամանակ մենք պարզեցինք, որ հատուկ պրոբիոտիկ յոգուրտներ չեն պահանջվում առողջ և հավասարակշռված սննդակարգի համար: Համապատասխան մանրէներ կարող են ունենալ նաև սովորական բնական յոգուրտները, որոնք չեն հայտարարվում որպես պրոբիոտիկ։

Եթե ​​դուք դեռ ցանկանում եք օգտագործել պրոբիոտիկ յոգուրտներ, ապա պետք է ուշադրություն դարձնեք հետևյալին. Ժամանակի ընթացքում պրոբիոտիկ մանրէների քանակը նվազում է: Ուստի ապրանքները պետք է գնել հնարավորինս թարմ և ոչ մի քանի շաբաթ առաջ։ Ուշադրություն դարձրեք նաև շաքարի պարունակությանը. պրոբիոտիկ յոգուրտում այն ​​հաճախ ավելի բարձր է, քան բնական մածունում: