John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Տորթի հիմք
- 9 Հատ Ձվեր
- 300 g Փոշի շաքար
- 210 g Ալյուր
- 201 g Սննդային օսլա
- 3 գողություն Աղ
- 1 Հատ Վանիլային պատիճ
- 15 կաթիլները Նուշի քաղվածք
- 1 Հատ Կիտրոն
- Սննդի գույն
Macarons
- 100 g Ձվի սպիտակուցներ
- 50 g Շաքար
- 200 g Փոշի շաքար
- 200 g Աղացած նուշ
- 100 ml Հարած սերուցք
- 300 g Շոկոլադե սպիտակ
պատվանշան
- 1 kg Սերուցքի պանիր
- 500 g Շոկոլադե սպիտակ
Հրահանգներ
- Թխելու թուղթը սեղմեք առնվազն երկու 24 զսպանակաձև տապակների մեջ, նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180 ° C: Երկու կտոր թխելու թուղթ կտրեք մակարոնների համար նախատեսված սկուտեղների տեսքով: Վանիլի պատիճը կտրատել երեք մասի և բոլորը քերել, քամել կիտրոնը։
- Մակարոնների գանաշի համար հարած սերուցքը տաքացրեք փոքր կաթսայի մեջ և լուծեք կտոր-կտոր շոկոլադը, այնուհետև խառնուրդը սառեցրեք սառնարանում մոտ 2 ժամ։
- Սերուցքային պանրի կրեմի համար շոկոլադը կտորների կտրեք և հալեցրեք ջրային բաղնիքում, խառնեք մինչև հարթ լինի և խառնեք սերուցքային պանրի հետ: Կրեմը սառեցրեք սառնարանում մոտ 1 1/2 ժամ։
- Խմորի համար 6 հիմքերի խառնուրդը երեք անգամ խառնում ենք նույն բաղադրիչներից, ամեն անգամ կրկնակի կրճատում և ներկում 2 գույնով։ Այսպիսով, 3 ձու առանձնացրեք երեք անգամ, հարեք սպիտակուցը մինչև պնդանա, շաղ տալ շաքարի փոշին և ավելացնել աղը, վանիլի միջուկը, 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութը և 5 կաթիլ նուշի համը: Ալյուրն ու եգիպտացորենի օսլան մաղել ձվի սպիտակուցների վրա, ավելացնել ձվի դեղնուցները և զգուշորեն ծալել ամեն ինչ։ Խառնուրդը կիսով չափ կիսեք (յուրաքանչյուր կեսը պետք է կշռի գրեթե 200 գ) և ներկեք այն ծիածանի գույներով։
- Յուրաքանչյուր 2 գույնը թխում ենք օդափոխիչի մեջ մոտ 15 րոպե, 10 րոպե կաղապարի մեջ, ապա թողնում, որ ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա։
- Մակարոնների համար հարել ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա, լցնել շաքարավազը, լցնել շաքարի փոշին և նուշը։ Երբ խառնուրդը գրեթե համասեռ է, բաժանել 6 ամանների (յուրաքանչյուրը 70 գ) և ներկել ծիածանի գույներով:
- Խառնուրդը լցնել 6 խողովակի տոպրակների մեջ և 3 սմ տրամագծով մակարոն շպրտել պատրաստված թխելու թղթի վրա՝ տակը դնելով հնարավոր է թղթե ձևանմուշ: Թողեք, որ մակարոնները չորանան առնվազն 20 րոպե, ապա թխեք 150°C վերին/ներքևի ջերմության կամ 130°C օդափոխիչի վրա մոտ 11 րոպե: Մակարոնները պետք է ոտքերը մտնեն ջեռոցում մոտ 2 րոպե հետո: Նրանք պատրաստ են, երբ այլևս չեն տալիս, երբ դրանք թույլ սեղմում եք, և կարող եք զգուշորեն հեռացնել ջեռոցի սկուտեղից։
- Սառը գանաշը հարել և լցնել խողովակի տոպրակի մեջ։ Գանաշը լցնել մակարոնի վրա, շաշլիկ շամփուրը սեղմել գանաշի մեջ և վրան դնել երկրորդ մակարոնը և մի փոքր սեղմել, որպեսզի գանաշը ուռչի մինչև ծայրը: Սառչել մակարոնային սառնաշաքարները:
- Զարդարում. Հիմքերը հերթափոխով միացնում ենք սերուցքային պանրի կրեմի բարակ շերտով ծիածանի հաջորդականությամբ և տորթը շուրջբոլորը քսում ենք կրեմով: Կլոր թխվածքաբլիթով տորթի վրա նշեք շրջանակներ, մնացած կրեմը լցրեք աստղային մեծ ծայրով խողովակաշարի մեջ և տորթի վրա վարդեր ցանեք։ Մատուցելուց առաջ տորթը սառչում ենք և տորթի մեջ լցնում մակարոնեղենը։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 405kcalԱծխաջրեր. 44.2gՍպիտակուց ` 7.5gՃարպ: 22g
