Ռավիոլի Ռիկոտա ծովախեցգետնի միջուկով և սնկով վինեգրետով

Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար և խմոր հունցել։ Խմորը կիսել կիսով չափ և թողնել մեկ ժամ։

Միջուկի բոլոր բաղադրիչները հնարավորինս մանր կտրատել և խառնել ռիկոտայի և ձվի դեղնուցի հետ։ Համեմեք խառնուրդը պղպեղով և աղով։

Խմորը գրտնակել բարակ թերթիկների մեջ։ Ծածկեք միջանցքը միջուկով և քսեք ձվի դեղնուցով։ Տեղադրեք մյուս գոտին վերևում և կտրեք ցանկալի ձևերը: Պատրաստի ռավիոլին եփում ենք առատ աղած ջրի մեջ, մինչև դրանք ալ դենտե դառնան:

Մանր կտրատել սոխը և տապակել սնկով։ Այնուհետև երկուսն էլ հանեք թավայի միջից և դրա փոխարեն արգանակը լցրեք տաք թավայի մեջ։ Համեմեք սա քացախով: Մեկ այլ թավայի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակել առատ թարմ սխտորը և ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ ծովախեցգետին։ Ծովախեցգետիններին ավելացրեք մի քիչ կիտրոնի հյութ և թարմ մաղադանոս: