Բաղադրատոմսեր չամանով – երեք համեղ ուտեստ

Չամանը հիմնականում օգտագործվում է արևելյան խոհանոցում և հայտնի համեմունք է, որը ճաշատեսակներին հատուկ շունչ է հաղորդում: Ներկայացնում ենք չամանով 3 համեղ բաղադրատոմս, որոնք հեշտությամբ կարող եք պատրաստել տանը։

Բաղադրատոմսեր չամանով. 1. Կարտոֆիլի սեպեր՝ քվարկային թաթով

Կարտոֆիլի սեպ պատրաստելու համար քվարկային թաթով (4 հատ) անհրաժեշտ է 1.2 կգ մոմապատ կարտոֆիլ, 250 գ լոլիկ, 1 փունջ համեմ, 2 թեյի գդալ համեմի սերմ, 2 թեյի գդալ չաման, 1/2 կանաչ պղպեղ և 5 ճաշի գդալ։ ռապևի յուղից: Դիփի համար անհրաժեշտ է 1 լայմ, 250 գ ցածր յուղայնությամբ քվարկ, 100 գ թթվասեր և 1 պճեղ սխտոր, աղ և պղպեղ։

1. Չամանը համեմով մանրացնել հավանգի մեջ։ Այնուհետև կիսով չափ կտրատել չիլին, կտրատել սերմերը և մանր կտրատել:
2. Չիլին դնել սառցարանային տոպրակի մեջ՝ 3 ճաշի գդալ ձեթով չաման և համեմի հետ միասին:
3. Այժմ կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Յուրաքանչյուրը կտրեք 6 սյունակի և ավելացրեք սառնարանի տոպրակի մեջ:
4. Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
5. Կարտոֆիլները կեղևով ներքև դրեք թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և համեմեք աղով:
6. Թխել կարտոֆիլի սեպերը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ներքևից 2-րդ դարակում մոտ 25-40 րոպե։
7. Այդ ընթացքում կրաքարը լվանալ տաք ջրով և չորացնել։ Այնուհետև քերել 1 թեյի գդալ կեղևը, որպեսզի քամեք լայմի հյութը:
8. Այնուհետև քվարկը խառնել թթվասերի հետ և սեղմել սխտորի մեջ։ Խառնել կրաքարի համը, 2 ճաշի գդալ լայմի հյութը, աղը և պղպեղը:
9. Լոլիկները կիսով չափ կտրատել և սերմերը կտրատել, ապա մարմինը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Համեմը մանր կտրատել և երկուսն էլ խառնել քվարկի մեջ։
10. Մատուցեք քվարկային դիփը տաք կարտոֆիլի սեպերի հետ:

Լցոնած սմբուկներ

Լցոնած բադրիջանների համար (2 հատ) անհրաժեշտ է 2 փոքր բադրիջան, 1 գլուխ սոխ, 1 պճեղ սխտոր, 1 կանաչ պղպեղ, 4 ճ/գ ձեթ, աղ, 1/2 թ/գ աղացած չաման, 1/4 թ/գ չիլիի փաթիլներ, 200 գ լոլիկ, 100 թ. գ ֆետա պանիր, 300 մլ բանջարեղենի արգանակ և մաղադանոս՝ շաղ տալու համար։

1. Լվացեք սմբուկները և երկարությամբ կեղևազատեք՝ թողնելով կեղևի մի քանի շերտ։ Սմբուկները պատառաքաղով ծակում ենք ամբողջ կողմը։
2. Բադրիջանները տապակել 2 ճաշի գդալ ձեթով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ Այնուհետև սմբուկները լցնում ենք կաթսայի մեջ (25x15xմ) և խորը կտրվածքով կտրում բադրիջանները։
3. Այժմ սոխը մանր կտրատել և սեղմել սխտորը։ Լվացեք և մաքրեք պղպեղը, ապա կտրեք դրանք փոքր շերտերով:
4. Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ և համեմել չամանով, չիլիի փաթիլներով և աղով: Բանջարեղենին ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկը:
5. Բանջարեղենը լցրեք սմբուկի կտրվածքների մեջ և դրանց վրա փշրեք ֆետա պանիրը: Այնուհետեւ լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ։
6. Լցրած բադրիջանները թխում ենք 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ ներքևից 2-րդ դարակում մոտ 30 րոպե։ 20 րոպե հետո սմբուկները ծածկում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով։
7. Լցրած բադրիջանները կարող եք շաղ տալ մաղադանոսով, ապա մատուցել։

Chili con carne

Չիլի կոն կարնեի համար (4 բաժին) անհրաժեշտ է՝ 500 գ տավարի աղացած միս, 1 տուփ լոլիկ, 1 բուսական սոխ, 2 պճեղ սխտոր, 2 չիլի պղպեղ, 2 ճ/գ ձեթ, աղ, պղպեղ, 2 ճ/գ շաքարավազ, 2 ճ/գ չաման։ , 125 մլ բանջարեղենի արգանակ, 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ, 1 կանաչ բուլղարական պղպեղ, 1 տուփ լոբի, 1 բանկա եգիպտացորենի հատիկներ, 1/2 փունջ համեմ կանաչի, 150 գ անարատ կաթնային մածուն և 8 տորտիլյա չիպս։

1. Չիլին կիսով չափ կտրատել և կտրատել սխտորով և սոխով: Տապակել ամեն ինչ տապակի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ:
2. Ավելացնել տավարի աղացած միսը և տապակել մինչև փխրուն: Այնուհետև լոլիկը մանր կտրատել և ավելացնել հեղուկով թավայի մեջ։
3. Համեմել աղով, պղպեղով, շաքարով և չամանով և լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Թողեք եփվի 20 րոպե միջին ջերմության վրա։
4. Պղպեղները քառատել և սերմերը կտրատել, այնուհետև կտրատել շերտերով: 10 րոպե հետո ավելացնել պղպեղը տապակի մեջ։
5. Լոբիները կարճ ողողում ենք մաղի մեջ և ավելացնում ենք չիլիի մեջ եգիպտացորենի հետ միասին։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք կրկին համեմել։
6. Ծառայել չիլին՝ ցողված համեմի տերևներով, մածունի և տորտիլայի չիպսերի հետ միասին: