Կարմիր միսը մեծացնում է քաղցկեղի վտանգը

Կարմիր մսի կանոնավոր օգտագործումը, և, իհարկե, դա ներառում է նաև դրանից պատրաստված երշիկը, վաղուց էր կասկածվում, որ մեծացնում է քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը։

Հեմ երկաթն ունի բջիջները վնասող ազդեցություն

Հեմ երկաթն ունի օրգանիզմում բորբոքային պրոցեսներ հրահրելու և առկա բորբոքումները նորից ու նորից բորբոքելու հատկություն: Եթե ​​օրգանիզմը չզսպի այդ գործընթացները, կարող են զարգանալ քրոնիկական հիվանդություններ, այդ թվում՝ քաղցկեղը։

Հեմ երկաթը նպաստում է հաստ աղիքի քաղցկեղին

Հեմ երկաթն ունի ևս մեկ վտանգավոր հատկություն, քանի որ այն նպաստում է աղիներում հատուկ սպիտակուցային միացությունների (N-nitroso միացությունների) ձևավորմանը։ Սրանք ձևավորում են ազատ ռադիկալներ, որոնք վնասում են բջիջներին և նույնիսկ ազդում են բջջի ամենաներքին մասում գտնվող ԴՆԹ-ի վրա (գենետիկ տեղեկատվության քիմիական կառուցվածքը): Նրանք ուժեղացնում են ուռուցքների բջիջների աճը և, հետևաբար, ունեն քաղցկեղածին ազդեցություն:

Կարմիր միսը մեծացնում է ստամոքսի քաղցկեղի վտանգը

Քաղցկեղի և սնուցման եվրոպական հեռանկարային հետազոտությունը (EPIC) ուսումնասիրել է կարմիր և վերամշակված մսից ստացված հեմի երկաթի և ստամոքսի քաղցկեղի բարձր ռիսկի միջև կապը: Նախորդ հետազոտությունն արդեն ցույց է տվել, որ կարմիր և վերամշակված միսը կարող է մեծացնել ստամոքսի քաղցկեղի վտանգը: Հետագա հետազոտությունները վերջապես ցույց տվեցին, որ կապ կա հեմ երկաթի օգտագործման և ստամոքսի քաղցկեղի ռիսկի միջև:

Երիկամների և միզապարկի քաղցկեղ միս ուտելուց

Մսի հետագա վերամշակումը նույնպես կարող է վտանգել առողջությանը։ Շատ վերամշակված մսամթերք, ինչպիսիք են խոզապուխտը, բեկոնը, սալյամին, բրատվուրստը, հոթ-դոգը և այլն, պարունակում են նիտրատներ, նիտրիտներ և այլ կոնսերվանտներ, որոնք օգնում են նրանց ավելի երկար մնալ:

Այնուամենայնիվ, սննդի մեջ պարունակվող նիտրատները և նիտրիտները խիստ կասկածվում են քաղցկեղածին լինելու մեջ, քանի որ դրանք մարմնում վերածվում են N-nitroso միացությունների:

Դա ցույց է տրվել, օրինակ, Dellavalle et al. Գիտնականները որոշել են երիկամների քաղցկեղի առաջացման ռիսկը մսից նիտրատների և նիտրիտների օգտագործումից: Վտանգավոր նիտրոզամիններ կարող են արտադրվել նաև աղի, ծխելու կամ խորովածի միջոցով:

Իրենց ուսումնասիրության մեջ Ferrucci et al. Պարզվել է, որ ոչ միայն վերամշակված մսի նիտրատներն ու նիտրիտները քաղցկեղածին են, այլև, կարծես, կապ կա կարմիր մսի օգտագործման և միզապարկի քաղցկեղի բարձր ռիսկի միջև:

Վերամշակված մսից վաղ մահ

Ցյուրիխի մեկ այլ հետազոտություն ցույց է տվել, որ օրական ընդամենը մեկ երշիկ ուտելը մեծացնում է սիրտ-անոթային հիվանդությունների, քաղցկեղի և այլ հիվանդությունների ռիսկը։ Հետազոտությունը կարողացել է ապացուցել, որ վերամշակված մսի օգտագործումը զգալիորեն մեծացնում է նշված հիվանդություններից վաղաժամ մահվան վտանգը։

Կերակրափողի քաղցկեղ - կարմիր մսի ռիսկի բարձրացում

Երկարատև իսպանական հետազոտությունը, որին մասնակցել է մոտ 480,000 մարդ, ուսումնասիրել է կարմիր մսի և դրանից մշակված արտադրանքի և կերակրափողի քաղցկեղի զարգացման միջև կապը: Գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ կարմիր միսն ու վերամշակված միսը ակնհայտորեն մեծացնում են կերակրափողի քաղցկեղի առաջացման վտանգը։

Մսի օգտագործումից էնդոմետրիումի քաղցկեղի երկարատև ուսումնասիրություն

Մոտ 60,000 կին մասնակցել է մեծ, երկարաժամկետ հետազոտության (1987-ից մինչև 2008 թվականը), որը կենտրոնացել է կանոնավոր մսի օգտագործման և արգանդի քաղցկեղի զարգացման միջև կապի և ընդհանուր առողջության վրա դրա ազդեցության վրա: Փորձարկվողները պետք է մանրամասն քննություն անցնեին նախքան ուսումնասիրության մեկնարկը։

Դրանից հետո նրանց ուղարկվում էին եռամսյակային հարցաթերթիկներ, որտեղ նրանք պետք է նշեին իրենց օգտագործած մսի տեսակը և քանակությունը (թռչնամիս, կարմիր միս, ձուկ, վերամշակված մսամթերք) և մանրամասն տեղեկատվություն տրամադրեին իրենց առողջական վիճակի մասին։

Բոլոր տվյալների վերլուծությունը ցույց է տվել, որ արգանդի քաղցկեղով հիվանդանալու վտանգը աճել է մինչև 30 տոկոսով այն մասնակիցների մոտ, ովքեր իրենց սննդակարգի միջոցով ընդունել են ամենաշատ հեմ երկաթը:

Որոշ տեսակի մսի վիճակագրական համեմատությունը (օրինակ՝ հավի միս տավարի միս) վերջապես ցույց տվեց, որ լյարդի օգտագործումը հանգեցնում է հիվանդության ամենաբարձր ռիսկի, քանի որ լյարդը պարունակում է հատկապես մեծ քանակությամբ հեմ երկաթ:

Հետազոտությունը նաև ցույց է տվել, որ ամբողջ 21 տարվա ընթացքում երկաթի (հեմ երկաթ) ընդունման ավելացումը նաև մեծացրել է արգանդի վզիկի քաղցկեղով հիվանդ կանանց թիվը: Բացի այդ, տվյալների վերլուծությունը հանգեցրեց այն եզրակացության, որ BMI-ի բարձր արժեք ունեցող կանայք՝ կապված մսի օգտագործման ավելացման հետ, ենթարկվում էին արգանդի վզիկի քաղցկեղի զարգացման էլ ավելի մեծ ռիսկի:

Միս. լյարդի ճարպակալման պատճառ

Պարբերաբար մեծ քանակությամբ մսի օգտագործումը համարվում է ոչ միայն քաղցկեղի ռիսկի գործոն, այլև լյարդի ճարպակալման համար: Այսպես կոչված Ռոտերդամի հետազոտությունը ցույց տվեց 2017 թվականի գարնանը, որ մարդիկ, ովքեր շատ միս են ուտում, շատ ավելի հավանական է, որ ճարպակալեն լյարդը, քան այն մարդիկ, ովքեր քիչ են միս ուտում: Հետաքրքիրն այն է, որ բուսական ծագման սպիտակուցի աղբյուրների մեծ սպառումը ընդհանրապես չի մեծացնում ճարպակալման վտանգը: Այս կապի մասին մանրամասներ կարող եք կարդալ այստեղ՝ Մսից առաջացած լյարդ

Եզրափակում

Ուստի կան բավական համոզիչ փաստարկներ մսի սպառումը խստորեն սահմանափակելու համար: Իհարկե, այնպես չէ, որ երբեմն կարմիր մսի կտորը կամ դրանից պատրաստված երշիկը օրգանիզմում քաղցկեղ կամ լյարդի ճարպակալում է առաջացնում։ Այստեղ, սակայն, կարևոր է մսի սպառման քանակությունը, քանի որ ապացուցված է, որ հիվանդության ռիսկը (քաղցկեղի և լյարդի ճարպակալման հետ կապված) զգալիորեն մեծանում է մսի և երշիկի սպառման ավելացման հետ:

Եթե ​​դուք դեռ չեք ցանկանում անել առանց մսի, դուք պետք է իրականացնեք առողջությանը նպաստող հետևյալ միջոցառումներից առնվազն մի քանիսը.

• Կերեք հիմնականում բուսական ծագման մթերքներ: Նվազեցրեք մսի օգտագործումը նվազագույնի:
• Հնարավորինս հաճախակի կերեք թարմ աղցաններ և բանջարեղեն, որպեսզի ձեր մարմինը կարողանա բավարար պաշտպանություն զարգացնել՝ հիմնվելով դրանցում պարունակվող սննդանյութերի և կենսական նյութերի վրա:
• Նախընտրեք օրգանական ապրանքներ, որպեսզի սովորական ապրանքների վրա սփրեյները լրացուցիչ ծանրաբեռնվածություն չունենան ձեր մարմնի վրա:
• Ձեր սննդակարգը պետք է հարուստ լինի բջջանյութով, բայց այնուամենայնիվ հեշտությամբ մարսելի: Հետեւաբար, նախապատվությունը տվեք հեշտությամբ մարսվող հացահատիկային, ինչպիսիք են շագանակագույն բրինձը, կորեկը կամ վարսակը:
• Զգուշորեն պատրաստեք ձեր կերակուրները, որպեսզի ձեր ընդունած սննդանյութերը պահպանեն իրենց որակը և հնարավորինս շատ կենսական նյութեր կարող են օգտակար լինել ձեր առողջության համար:
• Որպես սննդային հավելում օգտագործեք որակյալ հակաօքսիդանտ: Այսպիսով, դուք կարող եք արդյունավետորեն աջակցել ձեր մարմնին վտանգավոր և քաղցկեղածին ազատ ռադիկալների դեմ պայքարում: