Խավարծիլ կրեպ և վանիլային պաղպաղակ՝ թխված բեզեով

Կրեպի խմոր

• Կրեպի խմորի համար ամեն ինչ ձեռքի բլենդերով հարել բարձր տարայի մեջ և թողնել առնվազն 1 ժամ: Այնուհետև թավայի մեջ թափանցիկ կարագի մեջ տապակել վաֆլի նման բարակ բլիթները:

խավարծիլ կոմպոտ

• Խավարծիլով կոմպոտի համար խավարծիլը մանր կտրատեք և բոլոր բաղադրիչները եփեք խնձորի հյութի մեջ, որպեսզի ստացվի կոպիտ կոմպոտ: Պտղի կտորները դեռ պետք է մի քիչ կծած լինեն: Այնուհետեւ հանեք համեմունքները։

վանիլային պաղպաղակ

• Վանիլային պաղպաղակի համար կաթը, սերուցքը և վանիլի պատիճը հասցնում ենք եռման աստիճանի և այդ ընթացքում շաքարավազի և ձվի դեղնուցի հետ հարում ենք մինչև սպիտակավուն, թանձր սերուցքը 5 րոպե:

• Վանիլի պատիճը ձուկ հանեք կաթից և քերեք այն: Վանիլի միջուկը նորից լցնել կաթի մեջ և դանդաղ լցնել տաք կաթը ձվի կրեմի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով: Խառնուրդը կրկին մաղով լցնում ենք կաթսայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա հանում ենք կեղևը՝ խառնելով, որպեսզի վարդի ձևավորվի:

• Կաթսան կախում ենք սառցե ջրի մեջ և հարում ենք զանգվածը մինչև սառչի։ Այնուհետեւ դնել պաղպաղակի սարքի մեջ կամ սառեցնել սառնարանում։ Եթե ​​սառույցի մեքենա չկա, ամեն ինչ դրեք տարայի մեջ սառնարանում և ամեն կես ժամը մեկ խառնեք, որպեսզի մանր բյուրեղներ առաջանան, մինչև ամբողջովին սառչի:

• Կրեպերը լցնել խավարծիլով կոմպոտով, երկու կողմից ծալել և վրան դնել մեկ ճաշի գդալ բեզեի կույտեր: Թխել ջեռոցային ափսեի վրա 180 ° C ջերմաստիճանում 5-7 րոպե: Բեզե կույտերի ծայրերը պետք է լինեն մի փոքր շագանակագույն, ոչ ավելին:

• Այդ ընթացքում սառույցը հանում ենք սառցախցիկից, որպեսզի այն հալվի և պատրաստում ենք սաբայոնը։

Սաբայոն

• Սաբայոնի համար ամեն ինչ խառնել կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա (փորձառուների համար) կամ (անփորձների համար) ջրային բաղնիքում, մինչև ստացվի ամուր, գեղեցիկ փրփուր:

• Գրատինացված կրեպը մատուցում ենք վանիլային պաղպաղակի և սաբայոնի հետ։