Ռիզոտտո Կանաչ ծնեբեկից թագավորական ծովախեցգետիններով և ռիսլինգի փրփուրով

փրփուր

1. Մաքրել սաղարթը և նեխուրը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել յուղի մեջ, շաղ տալ ռիսլինգով, ավելացնել բանջարեղենի արգանակն ու դափնու տերեւը և եփ գալ միջին ջերմաստիճանի վրա մոտ 15-20 րոպե:
2. Կրկին հանում ենք դափնու տերեւը, ձեռքի բլենդերով ամբողջը խյուսով լցնում և մաղով քամում նոր կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք սերուցքը և հասցնում եռման աստիճանի, համեմում աղով և պղպեղով և նորից ձեռքի բլենդերով փրփրում։

Risotto

1. Մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և տապակել սոխը մինչև անգույն: Ավելացնում ենք բրինձը, թողնում ենք, որ պղտորվի, քսել գինով, եփել նվազեցնելով։ Աստիճանաբար ավելացրեք տաք արգանակը՝ անընդհատ խառնելով և եփեք մոտ: 18 րոպե մինչև al dente:
2. Մոտ. Եփման ժամանակի ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ ծնեբեկը։ Վերջում խառնել կարագի և պարմեզանի փոքր կտորներով, համեմել աղով և պղպեղով:

գաճաճ

1. Չկպչող թավայի մեջ ծովախեցգետինները երկու կողմից տապակել մի փոքր ձիթապտղի յուղով, համեմել աղով և պղպեղով։