Տապակած տավարի միս պատշաճ կերպով – Ահա թե ինչպես է այն աշխատում

Տավարի միս. Ինչպես ճիշտ տապակել

Ի հավելումն ճիշտ սարքավորումների օգտագործմանը, դեռևս պետք է հաշվի առնել մի քանի բան՝ ապահովելու համար, որ տավարի միսը հաջողակ է:

• Երբեք սառը միսը սառնարանից անմիջապես տապակի մեջ մի դրեք: Այն միշտ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։
• Տավարի միսը տապակի մեջ ավելացնելուց առաջ ջեռոցը տաքացրեք մոտ 100°C:
• Ծանր, հաստ մետաղական հիմքով տապակը լավագույնն է տապակելու համար: Առանց ձեթի տապակը բարձր տաքացրեք։ Երբ թավան տաքանում է, ավելացնում ենք ձեթը, ապա միսը։
• Միսը երկու անգամից ավելի մի պտտեք։
• Կախված հաստությունից, տավարի միսը տապակել 1-ից 3 րոպե մի կողմից: Այնուհետև միսը շրջել և տապակել մյուս կողմից: Թխելու ճիշտ ժամանակը կախված է մսի հաստությունից։ Այն ավելի երկար է տևում, որքան հաստ է:
• Մի ծակեք կամ կտրեք միսը։ Եթե ​​շատ հեղուկ դուրս գա, այն արագ կչորանա։
• Տապակած միսը ծածկում ենք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի այն չչորանա։ Եթե ​​ձեր տապակը հարմար է ջեռոցի համար, կարող եք միսը դնել ջեռոցի մեջ։ Հակառակ դեպքում, ընտրեք այլ վառարանամեկուսիչ ուտեստ: Որպեսզի տավարի միսն իսկապես փափուկ լինի, այն պետք է թողնել ջեռոցում 20 րոպե։ Հատուկ բուրմունք ստանալու համար ավելացրեք մի քանի ճյուղ թարմ ուրց կամ խնկունի։

Կարգավորեք պատրաստության ճիշտ մակարդակը

Այսպես կոչված մատների ճնշման թեստով դուք կարող եք պարզել, թե արդյոք ձեր մսի կտորը տապակվել է, թեկուզ սկսնակ: Մեղմորեն սեղմեք մսի կտորը ձեր ցուցամատով:

• Երբ պատրաստվում է Rare, մսի ներսը հում է և շատ փափուկ է զգում սեղմելիս: Կողմնորոշվելու համար ձեռքդ ազատ բռնիր և մատով սեղմիր ձեռքի գնդակը։ Եթե ​​ձեր տավարի կտորը նման է զգում, դա հազվադեպ է լինում:
• Միջին նշանակում է կիսով չափ պատրաստված, և միսը փափուկ է: Սեղմեք ձեր բութ մատը և միջնամատը միասին: Ձեր ձեռքի գարշապարը այժմ ավելի ամուր է զգում: Սա համապատասխանում է Medium-ին:
• Well Done-ի դեպքում կտորը եփվում է և ամուր է զգում: Սեղմեք ձեր մատնեմատը և բութ մատը միասին: Ձեր ափն այժմ ամուր է: Դա համապատասխանում է այս պատրաստման կետին։