Ռոստ տավարի միս սուրճ-վիսկի-կրեմ փրփուրով, բրոկկոլիով և դքսուհի կարտոֆիլով

Տավարի տապակած միսը շուրջբոլորը համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Այնուհետև շոգեխաշել այն բոլոր կողմերից, երբ դառնա տաք և խրթխրթան: Միսը դնել թխման սկուտեղի վրա կամ թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ և թողնել մոտ 85-90 աստիճան տաքության վրա 90-120 րոպե (միջուկի ջերմաստիճանը 65 աստիճան):

Հավի ոտքերը լցնել ջրով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Լվանալ ապուրի կանաչիները և անհրաժեշտության դեպքում մաքրել դրանք: Մաքրել նաեւ սոխը։ Մեխակն ու դափնու տերեւը լցնում ենք սոխի մեջ։ Երբ ջուրը եռա, ավելացրեք սոուսի մնացած մասը և համեմեք աղով և պղպեղով։ Թողեք ամեն ինչ թրմվի 1 ժամ։

Սոուսի համար կլպեք, կիսով չափ կտրատեք սոխը և կտրատեք շերտերով։ Մաքրել պրասը և կիսով չափ կտրատել: Մաքրել սխտորը: Թավայի մեջ քամեք կարագը և տապակեք սոխը, սխտորը, պղպեղը և պրասը: Լցնել սպիտակ գինիով և խառնել մի քիչ ալյուր: Լրացրեք ամեն ինչ թռչնի պաշարով և բերեք այն եռալ: Լավ 10 րոպե հետո ավելացնել կրեմը և մեկ անգամ հասցնել եռման աստիճանի, անհրաժեշտության դեպքում համեմել։ Հետո ամեն ինչ անցկացրեք նուրբ մաղի միջով։ Սոուսը նորից հասցրեք եռման աստիճանի, խառնեք սուրճը և համեմեք աղով և պղպեղով։ Կաթսան կրակից հանում ենք, հետո լիկյորը խառնում ենք։

Մաքրել բրոկկոլին և հանել մեծ ցողունը, ցողունը խաչաձև կտրատել առանձին ծաղկաբույլերի համար: Այնուհետև բլանշել աղած ջրի մեջ մոտ 10 րոպե եռացող ջրի մեջ: Նուշի կարագի համար կարագը թողեք մի փոքր կաթսայի մեջ և բովեք նուշը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապա պատրաստի բրոկկոլիի վրա լցնել կարագը։

Բրոկկոլին եփել և խյուս անել։ Կրեմն ու կրեմը հարում ենք ձվի և համեմունքների հետ, լցնում բրոկկոլի խառնուրդի վրա և հարում ենք։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը շարել ալյումինե փայլաթիթեղով և լցնել բրոկկոլի խառնուրդով։ Այնուհետև եփել ջեռոցում 20 րոպե ջրային բաղնիքում 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել և կտրատել նույն չափի խորանարդի մեջ և եփել աղաջրի մեջ։ Այնուհետև սեղմել կամ տրորել կարտոֆիլը և ավելացնել կարագի մի քանի փաթիլներ։ Այնուհետև համեմեք ամեն ինչ և խառնեք ձվի դեղնուցները: Այնուհետև կարտոֆիլի խառնուրդը լցնել խողովակաշարի տոպրակի մեջ և լցնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Վերջում հարել ձուն և քսել դքսուհի կարտոֆիլի վրա։ Թխել ոսկեգույն ջեռոցում 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։