Տապակած տավարի միս գունավոր պապրիկա բանջարեղենով

Ջեռոցը տաքացնում ենք 80 աստիճանով և մեջը տաքացնում ենք թխելու աման։ Լվացեք և չորացրեք միսը և համեմեք աղով, պղպեղով և պղպեղով: Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ և եռանդով տապակել բոլոր կողմերից։ Միսը լցնում ենք տապակի մեջ, բանջարեղենը մանր կտրատում ու քսում մսի շուրջը։

Տապակած տապակածը տավարի արգանակի հետ եփում ենք ու լցնում մսի վրա։ Թխելու ափսեը դնել ջեռոցում 4 1/2 ժամ։ Միջուկի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 60 աստիճան: Երբ եփելու ժամանակը ավարտվի, անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ տապակը մի փոքր երկար հանգստանա։

Պղպեղը մաքրել, լվանալ, չորացնել և մանր շերտերով կտրատել։ Կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել սոխը, պղպեղը և սխտորը։ Լցնել ամեն ինչ բանջարեղենի արգանակով և համեմել աղով, պղպեղով և ուրցով: Թող ամեն ինչ եփվի մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե, հանեք վառարանից և խառնեք կրեմը։

Տապակած տապակած բանջարեղենը կտրատել շերտերով, շարել ափսեների վրա, ավելացնել սոուսը և անմիջապես մատուցել։ (Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել երկրորդ կողմնակի ճաշատեսակը)