Տավարի տապակած միս կանաչ պղպեղի սոուսով, համեմված կարտոֆիլով և լոբի բեկոնով

Ջեռոցը տաքացրեք 85 աստիճանով։ Պղպեղով և աղով աղացրեք տավարի միսը, ինչպես նաև քսեք մանանեխի մեջ և տապակեք բոլոր կողմերից թեթև յուղած տապակի մեջ մինչև ծակոտիները փակվեն: Տապակելուց հետո տապակած տավարի միսը դնել ջեռոցում գրիլյաժի վրա (միջին ռեյլ): Սահեցրեք կաթիլային տապակը տակը: Տապակի ջերմաչափը տեղադրեք տապակած տավարի մեջ և թողեք, որ այն եփվի մոտ 5 ժամ: Միջուկի ջերմաստիճանը պետք է լինի 55-ից 58 աստիճանի սահմաններում եփման ժամանակի վերջում:

Պղպեղի սոուսի համար կարագը տաքացրեք կաթսայի մեջ և տապակեք դրա մեջ մանր կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել կանաչ պղպեղ, կարճ քրտնել, մեկ րոպե ավելացնել կոնյակն ու ֆլամբեն։ Մաքրել մսի արգանակով, ավելացնել սերուցք, համեմել աղով և պղպեղով ըստ անհրաժեշտության և եփ գալ առնվազն 20 րոպե: Մատուցելուց առաջ խտացրեք մի քիչ ալյուրի կարագով։

Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, չորացրեք խոհանոցային թղթով և կտրատեք մոտավորապես: 1 սմ խորանարդներ: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Կարտոֆիլի խորանարդիկները լցնել տապակի մեջ և տապակել մոտ 15 րոպե միջին կրակի վրա՝ մի քանի անգամ խառնելով։ Մանր կտրատել սխտորի մեխակները, սոխը և չիլի պղպեղը և ավելացնել կարտոֆիլը։ Ավելացրեք չաման և աղացրեք կարտոֆիլը։ Տապակել ևս 5-ից 10 րոպե, մինչև կարտոֆիլը եփվի: Այդ ընթացքում մաղադանոսը մանր կտրատել և խառնել կարտոֆիլի հետ, համեմել կիտրոնի հյութով, անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ աղ ավելացնել։

Լոբիները 5 րոպե եփեք աղած ջրի մեջ և սառչեք սառցե ջրի մեջ: Խոզապուխտը փաթաթեք մասերի: Տաքացրեք խոտաբույսի կարագը թավայի մեջ և լոբին եփեք դրա մեջ մոտ 7 րոպե և մատուցելուց առաջ համեմեք խոտի աղով: