Տավարի տապակած պրետցելի կեղևով մատուցված եռակի կարտոֆիլով, գարնանային բանջարեղենով և կարմիր գինու սոուսով

Կտրել պրետզելները խորանարդի մեջ։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։ Լվացեք մաղադանոսը և չորացրեք: Տերեւները քաղեք ցողուններից և մանր կտրատեք։

Թավայի մեջ տաքացնել 2 ճաշի գդալ ձեթ և տապակել սոխը։ Խիարի սերմերը, մարջորամը և մաղադանոսը խառնել, թող զանգվածը սառչի: 125 գ կարագը հարում ենք մանանեխի հետ, ավելացնում ձվի դեղնուցները և խառնում ենք։ Ավելացնում ենք սառեցված սոխի խառնուրդը և պրեզելի խորանարդիկները, աղն ու պղպեղը։

Ջեռոցը տաքացրեք 180°C վերին/ներքևի ջերմության վրա։ Տապակած տավարի միսը չորացրեք և շուրջբոլորը համեմեք աղով: Տաքացրեք 3 ճաշի գդալ ձեթ և միսը կարմրեք բոլոր կողմերից։ Դրեք մի փոքր յուղած թխման թերթիկի վրա և եփեք ջեռոցում 25 րոպե։

Լվանալ կարտոֆիլը, չկեղևավորված եփել ջրի մեջ 15–20 րոպե։ Մաքրել և մաքրել գազարը: Մաքրել և լվանալ պրասը և կտրատել օղակների՝ մոտ 1 սմ լայնությամբ։ Լվացեք ձյան ոլոռը և կիսով չափ կտրեք անկյան տակ: Լվացեք ուրցը և չորացրեք:

Գազարը պատել ուրցով մի քիչ աղած եռման ջրի մեջ և եփել 8-10 րոպե։ Վերջին 3 րոպեում ավելացրեք ձյան ոլոռը։ Լվացեք կիտրոնը և մանր կտրատեք կեղևը։ Միսը հանեք ջեռոցից և թողեք հանգստանա մոտ 15 րոպե։ Քամեք, քամեք և թողեք, որ կարտոֆիլը գոլորշիանա։ Տաքացրեք 30 գ կարագը և 4 ճաշի գդալ ձեթը։ Տապակել կարտոֆիլը միջինից բարձր ջերմության վրա 10 րոպե: Համեմում ենք կիտրոնի համով, աղով և պղպեղով։

Ջեռոցի գրիլը միացրեք մինչև 250 ° C: Մսի վրա դրեք պրեզելի խառնուրդը և գրեք 5 րոպե: Մնացած կարագը տաքացրեք և 5 րոպե տապակեք պրասը։ Ավելացնել մնացած բանջարեղենը, լցնել կարագը և համեմել աղով և պղպեղով: Միսը կտրատել, մատուցել բանջարեղենով և տապակած կարտոֆիլով։

Տաքացրեք մի մեծ կաթսա և թողեք, որ այն տաքանա առնվազն 2 րոպե։ Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և շպրտել 2 րոպե: Կլպել և կտրատել սխտորի մեխակները և սոխը: Տապակել տաք յուղի մեջ 3-4 րոպե։ Ավելացնում ենք տավարի արգանակը և լավ հարում հարումով։ Ջերմությունը դրեք ամենացածր մակարդակի վրա և եփեք կափարիչով 20 րոպե:

Խառնել արգանակը և ավելացնել կարմիր գինին։ Կափարիչը նորից դնել կաթսայի վրա և եփ գալ ևս 25 րոպե։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Ծառայել տապակած տավարի և կողմնակի ճաշատեսակների հետ:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 160 ° C։ Կարմիր կաղամբը կտրատեք բթամատի պես հաստ շերտերով։ Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել։ Փոքր ամանի մեջ լցնել ձեթը։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և սխտոր և հարել։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։ Կարմիր կաղամբի կտորները դրեք թխում թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և քսեք սխտոր-յուղի խառնուրդով:

Թխել 160 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Հանեք ջեռոցից և այծի պանիրը քսեք կարմիր կաղամբի սթեյքերի վրա։ Լցնել թխկի օշարակով և թխել ևս 10 րոպե, մինչև այծի պանիրը մի փոքր կարմրի։ Հանեք ջեռոցից և մատուցեք։