Bella Adams
Այս անուշաբույր համեմունքը՝ խնկունին, իտալական և պրովանսյան խոհանոցի բնորոշ հատկանիշն է: Որո՞նք են խնկունի օգուտները: Այս անուշահոտ խոտի օգտակար հատկությունները շատ լայն են, իզուր չէ, որ նրա պաշտոնական անվանումն ունի «դեղորայք» նախածանցը։ Ռոզմարին լավ հակասեպտիկ է, ունի տոնիկ ազդեցություն, լավացնում է հիշողությունը, օգնում է բազմաթիվ հիվանդությունների դեպքում։
Ռոզմարինի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար
Ռոզմարին բույս է, որը պարծենում է այնպիսի բաղադրիչների պարունակությամբ, ինչպիսիք են կամֆորան, բարնին և ցինեոլը:
Այդ պատճառով խնկունին հաճախ օգտագործվում է որպես հակասեպտիկ:
Ռոզմարին երկաթի, կալցիումի և վիտամին B-6-ի լավ աղբյուր է։
Ռոզմարին հիանալի հակասպազմոդիկ միջոց է: Այս հատկության շնորհիվ այն օգնում է աղեստամոքսային տրակտի և լեղուղիների, միզուղիների և ծայրամասային անոթների սպազմերին։ Ռոզմարին ցուցված է ուղեղի անոթային խանգարումներ ունեցող մարդկանց համար։
Խնկունի օգտագործման վնասը և հակացուցումները
Ռոզմարինի փոքր վնասը նրա միզամուղ ազդեցությունն է։ Այդ իսկ պատճառով այն խորհուրդ չի տրվում երիկամների հիվանդություն ունեցող մարդկանց։
Ռոզմարին երբեք չի կարելի օգտագործել հղիության ընթացքում։ Ցանկալի չէ նաև, որ փոքր երեխաները խնկունի փորձեն։
Հակացուցումները ներառում են էպիլեպսիա, մաշկի գերզգայունություն, ալերգիա այս բույսի նկատմամբ և հիպերտոնիա: Արյան ճնշման կտրուկ բարձրացման հակված մարդիկ կարող են նույնիսկ նոպաներ ունենալ:
Ինչպես նշվեց վերևում, խնկունին բարձրացնում է արյան ճնշումը: Այսպիսով, եթե դուք հիպերտոնիկ եք, խնկունի օգտագործումը պետք է նվազագույնի հասցվի:
Ռոզմարին մսի լավագույն համեմունքն է
Խոհարարության մեջ օգտագործվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր տերեւները։ Բայց կարևոր է չչափազանցել այս համեմունքը ձեր ուտեստների մեջ: Այն ունի շատ ընդգծված համ և հոտ։ Ռոզմարին համեմունք է, որը կարող է խեղդել այլ բաղադրիչների համը:
Բայց այս հատկությունը խնկունին դարձնում է անփոխարինելի գառան, նապաստակի մսից և տարբեր որսի ուտեստներում: Դա կվերացնի նման մսի յուրահատուկ համը և կհաղորդի ազնիվ համը: Որպես այլընտրանք, խնկունի մի քանի ճյուղ նետեք ածուխի վրա գրիլի մեջ, և քյաբաբը կամ խորովածը հաճելի բուրմունք կստանան:
Ընդհանուր առմամբ, խնկունին համեմունք է, որն իդեալական է բոլոր տեսակի մսի և թռչնամսի համար: Հետաքրքիր է, որ այն լավ է հանդուրժում ջերմային բուժումը, այնպես որ համարձակորեն ավելացրեք այն պատրաստման գործընթացի սկզբում: Օրինակ, դուք կարող եք համեղ թխել թռչնի միսը, եթե այն նախապես փաթաթեք խնկունի ճյուղերի մեջ: Նույնիսկ ենթադրվում է, որ համեմունքները կարող են նվազեցնել քաղցկեղածինների ձևավորումը:
Ռոզմարին լավ է նաև բանջարեղենի և սնկերի պահածոյացման համար աղաջրեր և մարինադներ պատրաստելու համար, իսկ թթու կաղամբին կարող եք մի փոքր համեմունք ավելացնել: Ցանկացած սնկով ուտեստ կշահի խնկունի ավելացումից:
Այն նաև լավ է որպես շոգեխաշած բանջարեղենի հավելում` ցուկկինի, կարտոֆիլ, սմբուկ, լոլիկ, լոբի, կաղամբ, ներառյալ ծաղկակաղամբը և այլն:
Այն օգտագործվում է աղցանների, սոուսների, ապուրների և նույնիսկ հացաբուլկեղենի պատրաստման մեջ։ Ռոզմարին լավ համադրվում է այլ համեմունքների հետ և մտնում է Պրովանսալ խոտաբույսերի ծաղկեփնջի մեջ: Բացառություն է դափնու տերեւը: Այն տեղին չէ նույն ուտեստի մեջ, ինչ խնկունի: Միեւնույն ժամանակ, համեմունքները լիովին փոխարինելի են:
Իտալացիներն ավանդաբար այս համեմունքն ավելացնում են պիցցայի, ֆոկաչիայի և սոուսների մեջ:
